Felidézheti -e a sav a kávéban a gyomrot? Íme, amit a gastroenterológusok szeretnének tudni

Hogyan okozhat gyomorfájdalmat a különféle típusú és sörfőzde

Míg a koffein és a klorogénsavak nagyon elterjedtek a koffeinmentes reggeli sörében, a kávé több mint 800 különféle illékony vegyületet tartalmazhat, amelyek mindegyike eltérően befolyásolhatja az embereket - mondja Marvin Singh, MD gastroenterológus, MD. Ennek eredményeként a tudomány nem teljesen meggyőző abban, hogy pontosan a kávé alkotóelemei okozhatnak dyspepsia -t (más néven savanyú gyomor), bár sok ember sok ember csinál MEGJEGYZÉS A GI tüneteit ivás után - mondja.

Ennek egy részét minden bizonnyal összekapcsolható a koffein emésztési stimuláló hatására, amely olyan gyorsan átjuthat a GI rendszeren, hogy hasi görcsökhöz és hasmenéshez vezet, különösen az irritábilis bél szindrómás embereknél. De ha a coffee utáni kellemetlenség közvetlenül a gyomrában van, vagy még a dekain esetén is bekövetkezik, akkor valószínűleg annak az eredménye, hogy a gyomrot kiváltó bizonyos kávévegyületek több saját savját szabadítják fel, amint azt fentebb megjegyezzük. És néhány ember hiperérzékeny erre a szenzációra, míg mások egyáltalán nem érzik ezt-mondja Lisa Ganjhu gastroenterológus, hozzátéve, hogy a kávé elősegítheti a sav-refluxot azáltal, hogy pihenteti az alsó nyelőcső-szfinációt, és megengedi a gyomor tartalmát, savat és mindent hogy könnyebben úszhasson vissza.

A gyomorvezérlő vegyületek természetes variációi miatt a kávé minden típusának és sörfőzésének nem feltétlenül ugyanaz a hatása a gyomorra. Nevezetesen, a sötétebb sültek általában kevésbé savasok ", mert a pörkölt folyamat lebontja maguk a bab fitokémiai anyagát és savasságát" - mondja DR. Ganjhu. Addig egy 2010-es tanulmány szerint a sötétebb sültek akár kétszer is tartalmazzák az N-metil-piridinium (NMP) mennyiségét, egy olyan vegyületet, amely látszólag látszik Blokk a gyomorsejtek képessége sav előállítására. És ennek eredményeként ezek a keverékek valószínűleg jobb választást jelentenek azok számára, akik a gyomor irritációt kezelik egy kupa Joe után.

Innentől kezdve minden változó, a bab típusától a bab termesztéséig, a választott csiszolás mérete és a főzési hőmérséklet befolyásolhatja a kávé végső savasságát, és potenciálisan, ahogyan befolyásolja a gyomrod állapotát. "Például, a magasabb szinteken termesztett Arabica babot nagyobb savakkal fogják mutatni, míg az eszpresszóhoz használt robusta bab általában alacsonyabb savtartalmú"-mondta Maryna Gray, a Bean Box kávéfőző társaságának igazgatója, a kávéfőző társaság igazgatója. "És kimutatták, hogy a hidegen főzött kávé kevesebb savat tartalmaz, mint a forró főzött kávét, mert azt gyanítják, hogy a forró extrahálás különböző vegyületeket húz ki, mint a hideg."Nem is említve, hogy a tej hozzáadása a kávéhoz szintén lecsökkentheti az általános savassági szintet, hozzáteszi.

Egy maroknyi márka, mint például a Trücup és az Euromild, alacsonyabb savakkeverékeket is előállít, elsősorban a kávébab viaszos külső bevonatának eltávolításával, nyomás alatt álló gőzkezeléssel. Ezzel a klorogénsav -tartalom nagy részét elcsomagolja egy másik típusú zsírsavvegyület, amely összefüggésben lehet a gyomor gastrin szekréciójával. Ezenkívül más márkák, mint például a Vulkanica és a Simpatico, a Mexikóban és Közép-Amerikában alacsonyabb magasságú régiókból származó természetesen alacsonyabb savtartalmú fajták zsákolására összpontosítanak.

Ennek ellenére nincs olyan meggyőző kutatás, amely azt mutatja, hogy ezek az alacsony savakú kávéfajták (vagy a kávé-sav tartalom fenti variációinak bármelyike) szükségszerűen megkímélik a gyomorproblémáktól, ha úgy tűnik, hogy a kávé kiváltja őket. Ismét ez valószínűbb, hogy a gyomrod eredménye saját savtermelő válasz a kávéra, ami magas vagy alacsony savmás csészével történhet. Ennek ellenére nincs árt a dolgok váltása, ha a jelenlegi sörfőzde nem vágja le, mondja DR. Singh: "Lehetséges, hogy az italt italok bármilyen egyedi tulajdonsága hatással lehet a gyomor savtermelésére és az esetleges tünetekre."

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well -re+, Az online wellness bennfentesek közössége, és azonnal oldja meg a jutalmait.