Ünnepeld a Hold-új évet ezzel a Lucky 8 Stir-Fry recepttel, és az asztalnál mindenki egyenesen áldott lesz

Az ételek sokkal több, mint a táplálkozás-kultúránk, értékeink és hagyományaink egyik legszemélyesebb kifejezése. Sorozatunk, A recept mögött, Profilok minden hónapban eltérő egészséges szakácsot, hogy felfedezzék kedvenc ételeik személyes, elmondhatatlan történeteit. Ebben a hónapban, Vegetáriánus kínai lélek étel (24 USD) A szerző, Hsiao-Ching Chou megosztja a Lucky Eight Stir-Fry receptjét, és miért ez a tökéletes étel ahhoz, hogy a hold újévét készítse el.

A Hold -újév a találkozó ünnepéről szól. Ez az az idő, amikor mindenki összejön. Ha van olyan családod, aki messze él, akkor hazajönnek. Kerekíted a barátait. Arról szól, hogy sok ember van az asztalnál, ami zsúfolt ételekkel, amelyek célja a szerencse és a hosszú élettartam.

Missouriban nőttünk fel, nem voltunk elég közel ahhoz, hogy megünnepeljük a nagycsaládomat, amelyet az U partjai között terjedtünk.S. És Tajvanon. De a szüleim az éttermi üzletben voltak, tehát mindig nagy ünnep volt azokkal az alkalmazottakkal, akik az étteremben dolgoztak. Gyerekként, a Hold -újév legjobb része a vörös boríték volt, amely tele van pénzzel, amit a szüleimtől kapnék. Az minden A gyerek kedvenc része a hold újévének.

A férjem nem kínai, tehát felnőttként mindig fontos volt számomra, hogy tartsam a kedvenc kínai hagyományaimat, és adjam át őket a gyerekeinknek-és ez határozottan magában foglalja a Hold-új évet. Mindig otthont adok a Washingtonban, a House-in-intle-ben, és meghívom a testvéreimet és családtagjaikat, és megosztjuk egy nagy ételt.

A Hold -újév hagyománya, hogy olyan ételeket enni, amelyek szimbolizálják a szerencsét. Nem kell az összetevőkhöz, szükségszerűen, inkább bizonyos szavakról szól, amelyek homofonok, és nagyon hasonlóak a "szerencse" vagy a "pénz" mandarinban. Például a mandariánusban a "nyolc" nagyon hasonlóan hangzik a "Big Fortune" -hoz, tehát a nyolc szerencsés szám. Az egyik hagyományos holdi újévi étel az, hogy nyolc összetevővel keverjük össze, amelyet a Lucky Eight Stir-Fry-nek hívok. A konkrét összetevők mindaddig változhatnak, amíg nyolcuk van. Íme, amit az enyémben használok: babcsíra, zeller szív, shiitake gombák, sárgarépa, szárított liliom virágok, szárított fa fülgomba, szeletelt kínai káposzta vagy baba bok choy, és hóbors.

Néhány évvel ezelőtt először készítettem ezt a receptet a Hold újévi ünnepének részeként a családom számára. Anyám velünk él, tehát természetesen az ünnepség része volt. A férjemnek, a gyerekeimnek és az anyámnak főzök minden nap, és legtöbbször anyám nem igazán sokat mond róla. Nagyon dicséret, ha bókot szerez tőle. De emlékszem, amikor elkészítettem ezt a szerencsés nyolc keverést, az asztalon ült, és azt mondta, hogy mandariánus, mi durván fordítja: "Ez egy klasszikus."Ez nagy bók tőle.

Íme, mit kell szem előtt tartani, amikor otthon készíti ezt a receptet: kicserélheti az alapvető összetevőket, mindaddig, amíg még mindig nyolc összetevő van. Lehet, hogy nem szereti a zellert, így valami mást szeretne használni, vagy nem él olyan kínai piacon, amely szárított liliom virágot árusít. Ez rendben van, de nyolc összetevőnek kell lennie. Az év bármely más napján keverheti a sürgetést, de ahhoz, hogy szerencsés legyen, nyolcnak kell lennie.

Van egy kis vágás, de a főzési folyamat nagyon gyors. Ez lényegében igaz a legtöbb kínai ételre. A nyugati stílusú főzéssel gyakran vannak olyan ételek, amelyek hosszabb főzési időket igényelnek. Sok ételhez, különösen a keverőhálakhoz, az előkészítő munka elvégzése után a főzés gyors. A nyugati stílusú főzés mindig a vágás munkáját is elvégzi; Meg kell vágnia a karfiol steakjét, csirkét vagy bármi mást. De a kínai főzéssel a vágás az előkészítő munka része. Ezért csak egy pár oszlopra van szüksége, hogy megegyezzen.

Azt tervezem, hogy ezt a szerencsés nyolc keverést készítem a Hold újévre, valamint néhány más ételt, amelyet a gyerekeim kértek, különösen a gombócokat. Valószínűleg itt is felveszek néhány sült kacsaot a nemzetközi kerületből. A járvány miatt ez csak a közvetlen családom lesz: a gyerekeim, a férjem és az anyám. Megpróbáljuk időzni a vacsoránkat, hogy a nagycsaládunkkal zoomot enni tudjunk. És természetesen vörös borítékok lesznek a gyerekeknek.

Ez az elmúlt év mindenki számára kihívást jelentett. Mindannyian együtt vagyunk ebben a viharban, de néhányunk jobban átéli, mint mások. Az újévi kívánságom az, hogy mindenki találjon bizonyos szintű békét és felépüljön számukra értelmes módon. A járvány előtt talán könnyű volt egy egyszerű családi étkezést természetesnek készíteni, de most annyira értelme van. Erre remélem az elkövetkező évre: béke, gyógyulás és sok szerencse.

Hsiao-ching chou szerencsés 8 keveréssütése

4 adagot készít

Összetevők
1 evőkanál növényi olaj
1 csésze babcsír
3 belső szár zeller szív, vágja az elfogultságot ¼-hüvelyk vastag
4–6 közepes szárított shiitake gombák, meleg vízben áztatva 2-3 órán át
1 közepes sárgarépa, vágja 1/4 hüvelyk vastag csíkokra
1/2 csésze szárított liliom virágok, meleg vízben áztatva 30 percig
1/2 csésze szárított fa fülgomba, meleg vízben áztatva 30 percig ¼-hüvelykes vastag csíkok
1 csésze szeletelt kínai káposzta vagy baba bok choy
8 hóborsó, vágva és az elfogultságot 1/2 hüvelyk széles darabokra vágja
1 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál shaoxing bor, sherry vagy száraz marsala bor
1 evőkanál víz
1/4 teáskanál szezámolaj
1/8 teáskanál fehér borspor
1/4 teáskanál kóser só, ha szükséges

1. Melegítse elő a WOK -t magas hőn, amíg a füstcsomagok fel nem emelkednek a felszínről. Örvénylessze a növényi olajban, és melegítsen néhány másodpercig, amíg nem kezd csillogni.

2. Adja hozzá az összes zöldséget: babcsíra, zeller, shiitake gombák, sárgarépa, szárított liliom virágok, fa fülgombák, kínai káposzta vagy baba bok choy, valamint a hóborsó. Keverjük össze kb. 90 másodpercig, majd adjuk hozzá a szójaszószt, a shaoxing bort és a vizet. Kb.

3. Adja hozzá a szezám olajat és a fehér borsport. Keverjük össze kb. 30 másodpercig még kombinálva.

4. Kapcsolja ki a hőt. Kóstolja meg a fűszerezéshez. Ha úgy gondolja, hogy szüksége van egy csipet sóra, adja hozzá a kóser sót és keverje össze az egyesülést. Transzfer egy adag edénybe.

*Ahogy emily Laurence -nek mondták

Csatlakozzon a Well+Good's Cook With Us Facebook -csoporthoz az egészséges receptötletekhez.