A színes termékek valóban táplálóak, de ne hagyjuk ki a fehér és barna ételeket az egészséges ételbeszélgetésből

Még a keményítőfehér zöldségek is, amelyek néha gazemberek, tápanyagban gazdagok. "A fehér burgonyát a rost és a káliummal töltik be, amelyre naponta szükségünk van" - mondja a regisztrált dietetikus Elizabeth Barnes, MS, RD, a Súly Semleges Wellness tulajdonosa. Az összes növényi alapú élelmiszerben található rost segít az emésztőrendszer mozgásának megőrzésében, csökkenti a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint kockázatát, és akár az immunrendszert is támogathatja azáltal, hogy a bélben a probiotikus baktériumokat táplálja azáltal. És a kálium, amely szintén a banánban található, kulcsfontosságú az ideg- és izomfunkció és a szív egészsége szempontjából.

… És ők nem csak ők

Noha a fehér gyümölcsök és zöldségek gyakran nem veszik figyelembe az egészséges táplálkozási beszélgetés középpontját, a legtöbb ember tudja, hogy táplálóak. Végül is, még mindig gyümölcsök és zöldségek. Más növényi alapú fehér ételeket, például dióféléket és magokat, a wellness bhakták is széles körben üdvözlik.

Az „Eat the Rainbow” etosz valódi problémája az, hogy kizárja a Starchier Fehér és a barna ételeket: rizs, kenyér, tortillák, szemcsék, hominy és más szénhidrátok, amelyekben sok ember tévesen hiszi, hogy az egészséges táplálkozásban nem lehet kapcsok. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, dietetikus és cukorbetegség oktató, elmagyarázza, hogy a keményítőfehér ételek fontos szerepet játszanak az egészségben. "A szénhidrátok a testünk előnyben részesített energiaforrása, és más tápanyagokat, például rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak" - mondja. Minden szénhidrát, függetlenül attól, hogy édesburgonyából vagy liszt tortillából származnak, fontos energiát és tápanyagokat biztosítanak a testnek.

A szénhidrátok, például a bab, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a keményítői zöldségek is magas rost. Ez a szálas segédeszközök az emésztést segíti, segít megelőzni a székrekedést, és csökkentheti bizonyos krónikus betegségek kockázatát - mondja Vasquez. De a feldolgozott szénhidrátok, mint például a gabonafélék és a csomagolt kenyér termékek, nem gonoszok. Energiaforrás, és gyakran dúsítják bizonyos alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyekben sok ember hiányos lehet másképp. Ráadásul ezeket az ételeket általában más dolgok mellett eszjük, mint egy szendvics étkezési kenyérének részeként, zöldségekkel és húsokkal, gyümölcsökkel és tejjel, és így tovább, ami azt jelenti, hogy összességében különféle tápanyagokat kapunk.

Krémes, sajtos ételek A fehér ételek sem eredendően rosszak. Persze, a crème brûlée és a tortilla chipskel ellátott queso blanco állandó étrendje nem táplálkozási szempontból nem megfelelő. De ezeknek a dolgoknak a fogyasztása néha, a változatos étrend részeként, rendben van. Gyakran nagy kalciumforrás, amely nélkülözhetetlen az egészséges csontokhoz, valamint a szív, az ideg és az izomfunkcióhoz. És néhány krémes étel, mint például a joghurt és a Skyr, rendkívül tápláló, magas fehérje, vitamin, ásványi anyagok és egészséggel támogató probiotikus baktériumok.

A fehér ételek demonizálása nem csak a táplálkozási tudomány rossz felvétele-ez kulturálisan érzéketlen

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dietetikus és a latin táplálkozási szakember tulajdonosa, azt mondja, hogy sok Latinx -ügyfele úgy gondolja, hogy azt hitte, hogy abba kell hagyniuk a rizs, a bab, a tortilla, a Yuca és más kulturális kapcsok étkezését, hogy egészségesek legyenek. Néhány táplálkozási szakember és más egészségügyi szolgáltatók-mondja-leírja ezeket a hagyományos latinx kapcsokat, mint például a rizs, a plantain, a tostonok és a tortillák, mint túl szénhidrát-nehéz, különösen a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő embereknél. Javasolják, hogy korlátozzák vagy kiküszöböljék őket, ahelyett, hogy időt fordítsanak arra, hogy elmagyarázzák, hogyan dolgozzák fel testünket a szénhidrátok és az egészséges táplálkozás részeként történő bevonás módjára. Soto szerint néha ez a nyelvi akadályhoz kapcsolódik: Az angol nyelvű szolgáltató nem tudja megmagyarázni az egészséges táplálkozás árnyalatait egy spanyolul beszélő beteg számára. A szobában lévő fordító nélkül az információk átadásának egyetlen módja lehet, ha valami túlzottan megegyezik, mint például: „Kerülje el a fehér ételeket”, vagy egy olyan anyaggal, amely felsorolja a fehér ételeket, hogy elkerüljék.

Ez a sztereotípia olyan ételeket demonizál, amelyek nemcsak a latinx kultúrák részét képezik évszázadok óta, hanem olcsók és gyorsan elkészíthetők is. (Ellentétben, mondjuk, egy gabona tál, hat plusz különböző zöldséggel, vegán hússal és házi készítéssel.) És ennek következményei vannak. Soto megosztja, hogy néhány ember feladja az egészséges állapotot: "Úgy érzik, mi a lényeg, ha nem tudják élvezni az ismerős ételeket?"

Ahelyett, hogy a kudarcra ítélt általános tanácsot adna, Soto sokkal individualizáltabb megközelítést alkalmaz. "Mindenki annyira más" - mondja. „Még akkor is, ha olyan valakivel dolgozom, akinek 2. típusú cukorbetegsége van, beszélek velük arról, hogy mi történik, amikor ezeket a magas szénhidráttartalmú ételeket eszik.”(És megjegyzi, hogy nem mindenki vércukorszintje reagál az összes szénhidrátra ugyanúgy, tehát az individualizált megközelítés valóban kulcsfontosságú.) Beszél a vércukorszint állandó állapotának és a megfelelő táplálkozás megszerzésének módjáról anélkül, hogy a vágott ételeket teljesen elkerülné, például szénhidrátok, fehérje és zöldségek hozzáadása a magas szénhidrát- és bézs ételek mellett.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, a Mackenthun élelmiszerboltjaiban regisztrált dietetikus azt mondja, hogy családja laoszi kultúrájában, amelyet a Theravada buddhizmus erősen befolyásol, az ételeket hagyományosan az íz-mérleg-édes, fűszeres, savanyú és umami- és umami- körül építették. a táplálkozás vagy az esztétika ellen. "Úgy gondolják, hogy [a buddhizmusban], hogy ezeknek az egyensúlya visszaállítja a" meleg és hideg erőket " - magyarázza. Míg a színes zöldségek és gyógynövények rengeteg a laoszi konyhában, az olyan ételek, mint a rizs és a tészta, szintén fontosak. És ebben az összefüggésben a fehér ételek valóban táplálkozási egyensúlyt biztosítanak.

A jó táplálkozás hozzáférhetőbbé tétele, beleértve a fehér és a barna ételeket is

Soto, aki ritkán osztja meg az ételképeket a 62 000 plusz Instagram-követőjével, úgy gondolja, hogy a közösségi média az emberek tüzet táplálja, amelyekben az egészséges táplálkozásnak bizonyos módon kell kinéznie. "Itt vannak ezek a vörösök, a zöldek és a lila" - mondja. „Minden annyira őrült színes, és a fényképezés csodálatosnak tűnik."Gyakran ez megfélemlítést és elérhetetlenséget is jelenthet.

Valójában a színes ételek vizuálisan élénkek, míg a fehér és a barna nem pontosan felbukkannak a takarmányodon-különösen akkor, ha versenyezniük kell a cerulean spirulina, a sütőtök fűszeres lattes és a fényes lila açaí tálakkal. "Azt mondjuk, hogy enni a szivárványt, mert ezeknek a színeknek a sok vitaminja és tápanyagja van" - mondja Soto. - De nem kell valami zöldet dobnod mindenbe, amit eszel."Rendben van, ha néhány étkezésnek és harapnivalóknak nincs színe, mert a kevesebb élénk ételek is tápanyagokat szállítanak.

Az esztétika egyszerűen nem nagy szabvány a táplálkozás mérésére. Valójában csak a kelkáposzta saláták és a turmix tálak étrendje egyáltalán nem egészséges. Mivel valaki, aki segíti a felnőtteknek a rendezetlen étkezési magatartás leküzdésében, túl gyakran látom, hogy ami elég ártatlan felbontásként kezdődik, hogy „a színes ételek prioritása” prioritást élvezhessen, gyorsan egy határozottan egészségtelen megszállottsággá váljon, ha hatalmas mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget eszik, és kevés más.

Nem kétséges, hogy a színes termékek étkezése támogatja a jó egészséget, de ez nem oka kizárni más ételeket a beszélgetésből. Fehér, bézs és barna ételek a karfioltól és a csicseriborsótól a rizshez, a plantainhez, a lencsekhez, a jamokhoz, a tofuhoz, és még sok mindennek helye van az egészséges táplálkozásban. Önmagukban tápláló és energiájú, és hagyományos konyhákban kapcsok, amelyek mélyen értelmesek olyan módon, amely meghaladja a vitamin- és mági sminkjét. Ahelyett, hogy megpróbálná elkerülni ezeket a kevésbé színes ételeket, gondoljon rájuk, mint az egészséges táplálkozás szivárványának újabb árnyalatára, saját egyedi textúrájukkal, ízével és táplálkozási előnyeivel.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.