A savasságtól a nedves aromáig, ezek a 23 szó, amelyet tudnod kell, ha kávét iszik -e

Keverék: A több származású kávébab keveréke. A keverék célja egy következetes, kiegyensúlyozott íz létrehozása, szemben az egyetlen eredetű egyedi terroir kiemelésével.

Virágzás: Fontos lépés sok kézi sörfőzési módszernél. Ez magában foglalja a víz öntését a kávéfőző fölé, ami elősegíti a szén -dioxid felszabadulását és az extrakció elindítását.

Test: A nyelven a kávé észlelt konzisztenciája és textúrája, amelyet gyakran könnyű, közepes vagy nehéznek neveznek. Egyéb leírók közé tartozik a krémes, vajas, selymes, lédús és vékony.

Koffein: Természetes vegyület és stimuláns a kávéüzemben. A robusta babnak csaknem kétszer annyi koffeinje van, mint az Arabica fajták.

Árucikkek kávé: Az alacsony minőségű, alacsony árú kávé, amelyet a New York-i kávécserén kereskednek, és általában azonnali kávéhoz és keverékekhez használnak, leírják.

Köpölyözés: Több kávé elkészítésére és kóstolására szolgáló módszer, amelyet a kávé szakemberek használnak speciális kávé megszerzésére.

Közvetlen kereskedelem: Az a gyakorlat, hogy a kávét közvetlenül a termelőktől származik, az importőrök vagy más közvetítők használata helyett. Hangsúlyozza a mezőgazdasági termelők és a pörköltek közötti hosszú távú kapcsolatokat, és magasabb, etikusabb árakat fizet a magasabb minőségű kávéért.

Száraz aroma: A száraz talajú kávé illata, amikor az illékony vegyületeket engedi fel; Illat néven is ismert.

Eszpresszó: Olasz a „préselt” kifejezésre, ez a kifejezés a kávé előkészítésének szélsőséges nyomáson történő előkészítésére utal. Ez egy adott ital neve is, amely nagyon koncentrált ízeiről és gazdag testéről ismert.

Extrakció: Az a folyamat, amelyben a kávé oldódó vegyületei feloldódnak a vízben a sörfőzés során, amelyek ízt és aromát adnak neki. Az alulextra hatás nem oldja meg elegendő ízét, és savanyú kávéhoz vezet; Ezzel szemben a túlzottan extrahált kávé túlságosan keserű. A kávé kézi kinyerésének két leggyakoribb módja az merítés, amelyben a talajba merülnek a vízbe a teljes extraháláson keresztül, és átadják (vagy csepegtetik), amelyben a víz a talajra öntik, és a gravitáció a kávét a kávén keresztül húzza le a vizet a vízen keresztül. az alábbi edénybe.

Tudjon meg többet a kávé előnyeiről:

Aroma: A főzött kávé íze, amelynek mindig magában foglalja a savasság, az édesség és a keserűség egyensúlyát.

Zöld kávé: A nyers kávé leírásának leírására használt bab leírására szolgál, amely halványzöld-ezt feldolgozták, de még nem pörkölték.

PEABERY: Természetes mutáció, amelyben egy kávécseresznye csak egy babot termel, nem kettőt. Gyakran kisebbek és körkörösebbek, mint a szokásos kávébab, ezért el kell különíteni és pörkölni magukat, hogy biztosítsák a páros, következetes sültet. A peátokat általában saját keverékként adják el (e.g., Tanzániai peafer kávé).

Feldolgozás: A kávébab eltávolításának lépése az egyes cseresznyeből. Számos feldolgozási módszer létezik, amelyek a termelő országban történnek, mielőtt a zöld kávét exportálnák.

Sütés: Egy olyan folyamat, amely a hőt használja a nyers átalakítására a kávébab által, nem csak a színben zöldről barna színűre változnak, de a különféle kémiai reakciók kinyitják a kávé aromáját és az ízeit

Robusta: A Coffea növény két fő faja egyike. Az Arabica -nál alacsonyabbrendűnek tekintik durva, keserű íze miatt, de olcsóbb is előállítani és ellenállni a kártevőknek és a betegségeknek.

Egyetlen eredet: Az egy földrajzi régióban termesztett kávé leírására használt kifejezés. Lehetséges lehet olyan széles, mint több termelő ugyanabban az országban, és olyan specifikus, mint egyetlen gazdaság, birtok vagy szövetkezet.

Speciális kávé: A Speciális Kávé Egyesület meghatározza a speciális minőségű kávét, amely 80 pontot kap egy 100 pontos kóstolási skálán. Ez a kifejezés egy szélesebb körű gondolkodásmódra is utal, amely a kávét egyedi terméknek tekinti, nem pedig tömeges árucikk. Értéke a minőségi egy eredetű kávé beszerzését, a fenntartható növekedési gyakorlatok felhasználásával és az etikai árak fizetésével a kávétermelőknek és a termelőknek.

Erő: A kávé ízének intenzitása, amelyet a kávéfőzők és a sörfőzde során használt víz és a víz aránya (vagy főzési aránya) határoz meg.

Fajta: A Coffea növény nagyobb fajának vagy típusa, akár természetes, akár ember által gyártott; gyakran felváltva használják a fajtával és a fajtával, vagy egy megművelt fajtával.

Nedves aroma: A főzött kávé illata, amelyet egyszerűen aromának is neveznek.

Kivonva Töltsön meg minden kávé szeretőjét írta: Candace Rose Rardon. Újra kinyomtatva a Quirk Books engedélyével.

A közösségünk egészséges receptjeinek és főzési ötleteinek a Csatlakozzon a Well+Good Cook With Facebook Grouphoz.