Keressen ki a saláta rutából ezzel a Burma szupersztár kultikus ételének receptjével

Még a kókuszdió-curry csirke, a fokhagymás szósszal padlizsán és a dió garnélarák ínycsiklandó leírása mellett a menüben a legnépszerűbb étel a Desmond Tan híres Burma Superstar étteremben.

Meglepődött? Az étkezők a burmai éttermet keresik az Alameda-i San Francisco-ban és az Oaklandben, a CA-CA--a Foodies, esküszöm, hogy az erjesztett tealevelekkel és a chili pasztával készült legjobb házi készítésű öltözködést szolgálja fel. Szitálva egy olyan romain-alapú saláta tetején, amelyet fűszerrel tölt be.

És most, első alkalommal, Tan a receptre mutatja be egy maroknyi mással a nemrégiben kiadott szakácskönyvében, Burma szupersztár-úgy, hogy függetlenül attól, hogy hol vagy (a keleti part képviselete), élvezheti az ízét.

A burmai ételek nagyon alulértékeltek-különösen a gyulladás elleni küzdelemben, a fűszerek, például a kurkuma és a kardamom nagylelkű használatának köszönhetően. Tan könyvében Tan kimutatja, hogy az ételek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek gyönyörűen színesek és texturáltak, ami azt jelenti, hogy még a saláta is izgalmas lehet. "Ha megkóstolja az öltözködésben használt erjesztett teát-a nehezen leírt összefonódás, a keserűség és az ízesség összefolyását fogja megtapasztalni"-mondja a szakácskönyv társszerzője, Kate Leahy.

Éhes még? Olvassa tovább a Burma Superstar tealevél salátáját és öltözködését.

Burma szupersztár teafalsaláta és tealevél öltözködése

Összetevők
Az öltözködéshez
1/2 csomagolt csésze egész erjesztett tealevelek (laphet)
1/3 csésze repceolaj
1 fokhagymás szegfűszeg, durván apróra vágva
1/4 teáskanál szárított chile pehely
1 teáskanál lime vagy citromlé
Só

A salátaért
6 csésze vékonyra szeletelt romain saláta (kb. 1 1/2 fejű)
1/2 csésze tealevél -öltözködés (fent)
1/4 csésze sárga osztott borsó (sóval öt percig sütve)
1/2 csésze durván apróra vágott pirított mogyoró
1/4 csésze pirított napraforgómag
1 evőkanál pirított szezámmag
1 roma paradicsom, beoltott és kockára vágott
1 kicsi jalapeño, beoltott és kockára vágott (kb. 1/4 csésze)
1 evőkanál garnélarákpor
2 teáskanál halszósz vagy néhány nagylelkű csipet sót
1 citrom vagy lime, ékekbe vágva

1. Készítse elő a tealeveleket egy -két nappal korábban. Főzzen egy edényt két evőkanál laza zöld teát. Mentse el a leveleket és nyomja meg a felesleges vizet. Helyezze át egy zárt tartályba, és hagyja, hogy egy -két napig szobahőmérsékleten üljön.

2. Ha egész, nem szennyezetlen laphet leveleket használ, áztassa őket öt percig hideg vízben, hogy kinyerje a keserűség egy részét. Drain, a levelek megszorításával a felesleges víz eltávolításához. Kóstolja meg a leveleket. Ha még mindig keserű íze van, ismételje meg újra a lépést.

3. Helyezze a leveleket egy élelmiszer -feldolgozóba a fokhagymával és a chili pelyhekkel, és néhányszor pulzáljon. Adjuk hozzá a citromlevet és az olaj felét, röviden pulzálják, majd a processzor futva szitálj az olaj többi részében. Ha a leveleket nincs előzetes előzetes, adjon hozzá egy teáskanál sót. Körülbelül fél csésze tealevél öltözködése lesz.

4. A saláta elkészítéséhez tegyen egy salátát egy nagy tányér vagy tál közepére. Kanál a tealevél öltözködését a saláta közepére. A saláta körül, különálló cölöpöket, osztott borsó, földimogyoró, napraforgómag, szezámmag, paradicsom és jalapeño rendezése. Megszórjuk garnélarákporral és szitáljuk halszószal. Tálalás előtt nyomja ki két citrom éket a tányérra. Két villát használva keverje össze az összetevőket, amíg a tea levelek enyhén bevonják a salátát. Kóstolja meg, hozzáadva további citrom- vagy halmártást az asztalhoz, ha szükséges.

Minden héten kiemelünk egy egészséges tenyésztő receptet, amely valóban zseni (és könnyen elkészíthető) valakitől, aki az ételvilágban vonzott minket. Buzzy szakácskönyv szerzőkről és Instagram ételekről beszélünk a ragyogó szakácsokról. A hét receptjéből még több ínycsiklandó-próbálkozási ötletet találhat.

Saláta megszállottja? Íme 14 további wellness-influencer által jóváhagyott recept. És ha időre szorul, próbálja ki a 10 perces ebéd lehetőségeinek egyikét.

Újra nyomtatva a Burma Superstar engedélyével, Copyright © 2017, Desmond Tan és Kate Leahy. Kiadta: Ten Speed ​​Press, a Penguin Random House LLC lenyomata.