Adjon a testének lendületet ezzel a tápláló koreai újévi levesvel

Függetlenül attól, hogy az előző éjszakát pezsgővel ünnepeltél, vagy kombucha-töltésű üveg nevelése, jön az újévi nap, semmi sem fog jobban érezni magát, mint egy meleg tál brothy, házi leves göndörítésében. A DDEOKGUK, a rizs torta leves, egy koreai újévi napi hagyomány, és csak a helyszínt éri el.

"Az újév napja a határozatokról szól, de a pihenésről és egy pillanatra is, hogy lélegezzen és élvezze munkánk gyümölcseit”-mondja Kim Sunée, a társszerző, a társszerzője Mindennapi koreai, amelynek receptje van a koreai szilveszteri leveshez, amely kétféle módon lehet elkészíteni.

"Az újév napja az állásfoglalásokról szól, de a pihenésről és egy pillanatra is, hogy lélegezzen, és élvezze munkánk gyümölcseit."

Ha január 1 -jén ambiciózusnak érzi magát a konyhában, az alábbi recept Mindennapi koreai hívás egy összetett házi slevesnek, melynek címe: „Ne hagyj nekem levest.”(Úgy nevezték el, mert, mivel a legenda van, amikor egy férj látja, hogy a felesége ezt a levest készíti, azt jelzi, hogy egy hosszú utazásra indul, nélküle.) De ha az előző éjszaka túl sok koktélból fejfájást ápol, akkor a boltban vásárolt húslevest használva van egy parancsikon az ízletes jósághoz is.

A recept a koreai rizs süteményekre is felszólít, amelyek kötelesek lesznek az új kedvenc tészta alternatívájává válni. "Gondolj erre az egyedülálló koreai összetevőre, mint inkább a rizs tészta, amely emlékezteti Önt a rágó gnocchira" - mondja Lee. „Szeretem, milyen selymes lesz egy meleg tejcsontoslevesben, enyhén fűszerezve szójaszószmal. Mindenkit vigasztalni fog!"

Olvassa tovább, hogy megtanulja, hogyan készítse el a koreai újévi napi levest.

Szilveszteri leves (DDEOKGUK)

4 adagot készít

Összetevők
Mert a "Ne hagyj nekem" húslevest (Sahgol-Tang)
3 font marhahús csontvelő csontok
2 lbs marhahúsos csontok inakkal (ha rendelkezésre állnak, egyébként használjon csontvelőcsontokat)
1 közepes méretű daikon retek vagy 1⁄2 nagy mu (koreai retek)
Két 2 hüvelykes darab friss gyömbér
6–8 zöld hagyma, beleértve a gyökereket is
1 font szegy
6–8 jujubes (opcionális)
Só és frissen őrölt fekete bors

A levesért
2 csésze szeletelt koreai rizstorta
4 csésze „Ne hagyj el” húslevest vagy más boltban vásárolt, alacsony nátriumúttestet választott
1 evőkanál szójaszósz vagy halszósz
1 csésze főtt szegy vagy marhahús inak a „Ne hagyj nekem” levesből (opcionális)
1/2 csésze shiitake gomba sapkák, szeletelt (opcionális)
1 teáskanál darált fokhagyma
1/2 csésze csomagolt apróra vágott zöld hagyma
1 nagy tojás, megverte
1/2 teáskanál szezámolaj
1⁄8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál apróra vágott zöld hagyma
2 teáskanál zúzott pirított tengeri moszat

Mert a "Ne hagyj nekem" húslevest
1. Opcionális: Helyezze a csontokat egy nagy tartályba, és adjon hozzá elegendő hideg csapvizet a lefedéshez. Áztassa a csontokat legalább két órán keresztül és legfeljebb fél napig, gyakran cserélve a vizet. A vér eltávolítása segíti a húslevest szépen és tiszta maradni.

2. Öblítse le a csontvelő és a csukló csontokat, ha használja, és tegye egy nagy készletbe. A csontoknak a Stockpot Space kb. Felét kell felvenniük. Adjon hozzá elegendő vizet a lefedéséhez. Felforral. Főzzen tíz percig. Dobja el a folyadékot, és öblítse le a csontokat hideg csapvíz alatt. Tegye félre a csontokat. Öblítse le a fazékot.

3. Helyezze vissza a blankolt csontokat a tiszta készletbe. Ezúttal adjon hozzá extra vizet, miután elegendő hozzáadást adott a csontok lefedéséhez, összesen körülbelül nyolc negyed. Felforral. Adja hozzá a retek, a gyömbér és a zöld hagyma, engedje le a hőt egy alacsony párolásra, és hagyja, hogy két órán át főzzük, még egy kicsit több vizet adva, miközben főzött.

4. Távolítsa el az edényt a hőből. Dobja el a retek, a gyömbér és a zöld hagyma. Foglalja le a húslevest (A tétel A) egy nagy tartályban. Hűtsön be legalább négy órán keresztül és legfeljebb 24 -ig. Válassza ki a csukló csontokat a készletből, és hagyja lehűlni. Ha elég lehűl a kezeléshez, és lehetőleg kesztyűvel, távolítsa el az inakot a csontokból, és tartsa a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra-ez lehetővé teszi a szilárd, és nem a pimaszát. Nem minden inak lesz készen arra, hogy leesjen a csontról. Rendben van, még egy lehetősége lesz később kiválasztani őket.

5. Helyezze vissza a csukló csontokat a potba a csontvelőcsontokkal. Adja hozzá a szegyet a készlethez, adjon hozzá elegendő vizet a lefedéséhez, és forralja fel. Engedje le a hőt, hogy két órán át újra pároljon. Hagyja kissé lehűlni, távolítsa el a szegyet, és adja hozzá a hűtőszekrényben lévő inak táljához. Hűtse le a húslevest (B -tétel) a hűtőszekrényben legalább négy órán keresztül és legfeljebb 24 -ig.

6. Vegye ki mindkét tételt a húslevestől a hűtőszekrényből, távolítsa el a zsír felső rétegét, és tegye össze mindkét tételt egy nagy készletbe. Forralja fel a húslevest. Adja hozzá a jujubes -t, ha használja, és főzzük 20 percig. Használja a húslevest, a szegyet és a marhahúst, hogy az alábbiak szerint ddeokguk -t készítsen.

A levesért
1. Áztassa a rizs süteményeket két csésze hideg vízben legalább öt percig és legfeljebb 30 -ig.

2. Öntsük a levest egy nagy edénybe közepes-magas hőn és forraljuk fel. Kezdje azzal, hogy hozzáad egy teáskanál szójaszószot, íze, és adjon hozzá még két teáskanálot. Engedje le a rizs süteményeket, és adja hozzá a fazékhoz. Adja hozzá a húst és a gombát, ha használja. Pároljuk tíz percig, lehetővé téve a rizs sütemények számára, hogy felszívják az ízesítést a húslevestől. Időnként keverje meg, hogy megakadályozza a rizs süteményeket. Adjuk hozzá a fokhagymát és a zöld hagymát, és főzzük két -három percig.

3. Forralja fel a levest, és szitálja a megvert tojást a buborékosleves fölé, hogy tojásszalagokat készítsen. Ne keverje 15 másodpercig, lehetővé téve a tojás beállítását. Szitáljon a szezám olajjal, és megszórja borssal, mielőtt kikapcsolja a hőt. Tálaljuk egy tálban, és szükség esetén körettel, több apróra vágott zöld hagymával és zúzott pirított tengeri moszatral.

Ha lassabban elpusztult étkezési ötleteket keres, itt van a legjobb szuperételi levesek, amelyeket 30 perc alatt készíthet, és egy méregtelenítő levest készíthet 20 perc alatt.