A vegán ételek mindig jobban ízlik egy étteremben, a növényi alapú főzés egyik legnagyobb neve szerint

2. Főzzen szezonális alapanyagokkal

Az étterem méltó növényi alapú ételek otthoni elkészítéséhez Lee azt mondja, hogy elengedhetetlen, hogy szezonális, friss alapanyagokat főzzen, amikor csak lehetséges. „Látogasson el a speciális élelmiszerboltok és a Farmer's Piacs oldalára, hogy megtalálja a legegyedibb szezonális és helyi alapanyagokat. Ez segít a gondolkodási folyamatának is ” - mondja.

Amikor arra koncentrál, hogy a szezonban és a helyi kiszolgálásra szolgáljon, az ételek-különösen azok, amelyek kiemelik a friss ételeket, mint például a zöldségeket, a gyógynövényeket, a gyümölcsöket, a tojásokat és a halakat, természetesen jobb ízűek, mert az összetevők csúcspontjukban vannak. Sőt, a regisztrált dietetikusok azt mondják, hogy a szezonban lévő ételek étkezése táplálkozási értéket adhat. „A gyümölcsök és zöldségek általában a leginkább tápanyag-sűrűbbek a betakarítás után, amikor a csúcs érettségén vannak, ami részét képezi annak, hogy miért van a szezonális termékek jobban”-Sara Riehm, RD, az Orlando Health regisztrált dietetikus. korábban megosztva a jól+jóval.

Ha azt tervezi, hogy vendégeket fogad a vegán étkezéshez, Lee azt is javasolja, hogy gondolkodj egy témájának a vacsorájához, így összeállíthat egy koherens menüt, amely kiemeli a szezonális összetevőket, amelyek megfelelnek a tél, a tavasz, a nyár vagy az őszi hangulatoknak.

3. Legyen kreatív a edényeivel

Lee séf azt javasolja, hogy porolja le a nyomásfőzőt, és törölje le a BBQ grilljét, hogy diverzifikálhassa a kedvenc növényi alapú alapanyagok főzésének módját. Ahelyett, hogy csak szeretett öntöttvasát használná az étel minden alkotóelemének főzéséhez (mi is bűnös vagyunk), azt mondja, hogy más főzési készülékek potenciálisan segíthetnek több ízt az élethez.

Grilláláskor Lee faszén segítségével tonna füstöt és char -t ad az egyszerű zöldségekhez. A másik kütyüje egy nyomásfőző, amely azt mondja, hogy a konyhája nem énekelt hőse. "A nyomásfőző a legkevésbé használt konyhai felszerelés, különösen a növényi alapú főzéshez"-mondja. Azonnali pot, itt az ideje, hogy ragyogjon.

4. Adjon hozzá egy umami elemet

Lee szerint a tökéletesen kiegyensúlyozott ízek létrehozásának egyik titka a növényi alapú ételekhez az, ha rengeteg umami-egy-e az öt alapvető ízlésből, közismert nevén Savory néven. Az umámival töltött jól kiegyensúlyozott ízszapor elérése érdekében Lee négy kulcsfontosságú elemre összpontosít: édes, savanyú, sós és keserű. Ezt olyan összetevőkkel valósítja meg, mint az antioxidánsban gazdag olívaolaj, amely mélységet ad egy edényhez, és nagyszerű köret, hogy szitáljon a tészta, a leves vagy a saláta tetején. Van még a bél-egészséges miso, amely sósságot és umami-t ad, és különféle főzési technikákkal, beleértve a párosítást, a levesek készítését és a zöldségek pácolását használható grillezéshez.

5. Játsszon az edényben lévő textúrákkal

Annak megakadályozása érdekében, hogy az étel leesjen, Lee azt javasolja, hogy csábítsa meg az ízlelőbányainak különböző összetevőkkel, amelyek különböző textúrákkal rendelkeznek, amelyek összetettséget adnak az ételhez. "Nagyszerű textúrákat hozhat létre különféle főzési módszerek felhasználásával, mint például a levegős sütés, a forrás, a pirítás és a kiszáradás" - mondja.

Lee a kiváló példaként felhívja a négy összetevő gomba carpaccio receptjét. Ennek elkészítéséhez vékonyan szeleteli az umami-ben gazdag gombákat, hogy körülbelül 10-15 darabot kapjon, és Ponzu szószban pácoljon, egy japán fűszer, citrusos, vinaigrette-szerű ízű. Ezután hozzáadja a kockára vágott mogyoróhagymát, amelyek édes lyukasztást és ropogást adnak. A tálaláshoz Lee szépen fekteti a gombát egy lapos tányér vagy tál széle körül, ponzuval és szezám olajjal szitálja, és apróra vágott mogyoróhagymával, sós és frissítővel meghintje. Ellenőrizze, ellenőrizze és ellenőrizze.

A végső apróságként Lee megnyugtat bennünket, hogy ha megfélemlíti az egész folyamatot, vagy az első ugrást a házi készítésű vegán ételek főzéséhez, akkor mindig támaszkodhat társain támogatás céljából. "Gondolj egy éttermi ételre, amelyet megpróbálsz megismételni, és megvizsgálják, hogy mely zöldségek nagyszerű helyettesítők" - mondja. Meglepődni fog, milyen könnyű átalakítani néhány gyermekkori kedvencét vegánbarát receptekké, ízletes és tápláló növényi alapú ételek felhasználásával.

Desszertre gondolva? Azonos. Próbálja ki ezt az egyszerű vegán sajttorta receptet, hogy kielégítse az édesszáját: