Hogyan változtatja meg a gluténmentes, hogy megváltoztassa az életemet, és vállalkozóvá váljon

Ha Lily Kunin álmodozó Instagram-hírcsatornájának hűséges görgetője vagy, valószínűleg a Clean Food Dirty City színes, növényi alapú ételeinek inspirációja ihlette. (Citrusfélék éjszakai zab, bárki?) Itt a kút+jó tanács tagja azon gondolkodik, hogy miért olyan fontos az egészséges táplálkozás-és hogyan vezette őt vállalkozóvá.

Amikor visszatértem a tiszta ételek piszkos városának kezdetére, rájöttem, hogy az események és a körülmények csúcspontja elmélyítette az egészség és a wellness iránti érdeklődésem, és végül erre az útra tolta engem. A szakácsok családjában nőttem fel, így az ételek és az egészséges, szezonális ételek étkezés és az életem mindig egy része volt a korai szakaszból.

Ugyanakkor olyan gyengítő migrénnel is nőttem fel, amely soha nem javult, függetlenül attól, hogy milyen erős vényköteles gyógyszereket próbáltam. Csak addig, amíg a nagyapám saját celiakia diagnózisával-a nagyapám saját celiakia diagnosztizálásával foglalkoztam-a glutént az, hogy a migrén megkönnyebbülést tapasztaltam. Ez volt az első felismerésem, hogy az, amit a testembe tettem, közvetlenül összefüggésben állt az egészségemmel és az érzésemmel.

Ez a felfedezés néhány évvel a celiakia előtt történt, és a gluténmentes étkezés a mainstream párbeszéd részét képezte, és minden bizonnyal még nem beszivárogott az étterembe és az étkezési helyszínbe! Ennek eredményeként a konyhában főzésem és kísérletem nagy része az ízléses, tápláló gluténmentes ételek létrehozása körül fordult elő.

Gyorsan kilenc évvel előre, és a kulináris és az élelmiszeripar forradalmi dolgokat végez a gluténmentes étkezés szempontjából! (Nem is beszélve arról, hogy sok kedvenc ételem természetesen gluténmentes.) Ez csak növelte a kulináris kíváncsiságomat és azt a hitemet, hogy az általunk fogyasztott ételek közvetlenül befolyásolják az életünket és az érzésünket.

Az a gondolat, hogy "bízz a bélben", továbbra is a munkám sarokköve, mind a konyhában, mind az egészségügyi edzőként. Amikor az ügyfelekkel dolgozom, arra kérem őket, hogy ne csak arra nézzenek, hogy mit esznek, hanem azt is, hogy ezek az ételek hogyan érzik magukat.

Mi energiát ad az egyik embernek, egy másik embert puffadtnak és kimerültnek érezheti, még akkor is, ha technikailag „egészséges” étel.

Mi energiát ad az egyik embernek, egy másik embert puffadtnak és kimerültnek érezheti, még akkor is, ha technikailag „egészséges” étel. Ezen a testtudatosságon keresztül az emberek felfedezhetik az étrend befolyásolásának mintáit, és ennek megfelelően kezdnek változtatni.

Szeretek szezonálisan enni és vásárolni a helyi mezőgazdasági termelők piacán (a New York City Union Square és a Los Angeles -i West Hollywood). Néhány kedvenc CFDC -receptem egy szezonális összetevőből vagy gyógynövényből származik, amelyet a piacon vettem fel, csak azért, hogy az egész étkezés inspiráljon.

Miközben eredetileg az élelmiszer -allergiámat és az egészségügyi problémákat korlátozó tényezőknek láttam (a nagyobb étrend -változásokra való áttérés kihívást jelenthet!), Most rájöttem, hogy táplálják a szenvedélyem enni és finom ételeket készíteni. Az új éttermek kipróbálása a barátokkal és a családdal továbbra is az egyik kedvenc dolgom, és folyamatosan ihletet tart a konyhában.

Növényi alapú szakács és egészségügyi edző, Lily Kunin a Clean Food Dirty City alapítója és a The Cookbook jó tiszta ételek szerzője. A védjegye kevésbé és több megközelítésével Kunin az ellenállhatatlanul tiszta, egészséges ételeket használó tejmentes és gluténmentes összetevők készítéséről szól.

Mit írjon Lily a következőnek? Küldje el kérdéseit és javaslataitszakértő[email protected].