Hogyan használja Jenny Dorsey az oktatást az élelmiszer- és italipar méltányos változásának megteremtésére

Ma az Atao stúdió éppen egy személyes események sorozatát mutatta be az egész nemzetben, a Hospitality Working Working Cown Halls néven, amelynek célja az U-ban a vendéglátóipari munkavállalók megvitatása az U-n.S. arc- és társszerző megoldások az alapoktól kezdve.

A szívében az Atao stúdió célja, hogy ügynökként működjön az FBH -ipar pozitív változásainak, és az alábbiakban Dorsey megosztja, hogyan megy a pandémia hajnalja óta, valamint a következőkkel mind a saját, mind a szervezet számára.

Nos+jó: Ami kezdetben inspirálta Önt arra, hogy elindítsa és végül újjáépítse a stúdió Atao -t?

Jenny Dorsey: Elkezdtük a turnét Ázsiai Amerikában 2018 -ban, és új élményt indítottunk 2019 -ben Rejtett, És megpróbáltuk kitalálni, hogyan lehet előmozdítani ezeket a tapasztalatokat. És hogy őszinte legyek, nagyon kiégtem: az összes főzés, amelyet elvégeztünk, valamint az összes logisztikát és tervezést, amely 55 ember élelmezéséhez vezet, és alapvetően egy éjszakán át egy éttermet épít ...

Tehát, amikor a 2020 -as ütés elért, egy kis ezüst béléssel érkezett: már nem tudtuk megtenni ezeket az eseményeket, ami a legfontosabb út volt, amellyel pénzt kerestünk. És bár kihívást jelent, ez a [szünet] jó lehetőséget adott nekünk arra, hogy gondolkodjunk arról, hogy mit akarunk tenni, és az irányt, amit el akarunk venni, ezt az üzletet meg akarjuk venni. Megkérdeztem magamtól: "Oké, mi a probléma, amit meg akarunk oldani az Atao stúdióval? Milyen kutatásra van szükségünk? Kivel interjút készítünk? Hogyan írhatunk az eszközkészleteket körülötte? Hogyan lehet ezeket a dolgokat megvalósítani?"

W+G: Melyek a legnagyobb frusztrációid, amikor az FBH -iparban méltányos szabványokat kezelnek?

JD: Ami csalódást okoz, az az, amikor látom a tulajdonos-aktivista szakácsokat, akik azt mondják, hogy a jelenlegi rendszer rossz. És akkor megvan a pontos Ugyanaz a rendszer a saját szervezeteiknél. Ha nem tudatosan beavatkozik és méltányos változtatásokat hajt végre a saját szervezetében, akkor fenntartja a meglévő rendszert. Senki sem szereti hallani, de ez a valóság.

"Ha nem tudatosan beavatkozik és méltányos változtatásokat hajt végre a saját szervezetében, akkor fenntartja a meglévő rendszert."-Jenny Dorsey, stúdió Atao alapítója

Van még az FBH -ipar [igazságtalan] munkakörülményei is. A vendéglátásban dolgozó emberek általában megértik, hogy gyakran nem enni vacsorát a családjukkal, és ezeknek az óráknak vannak furcsa és ellentétes a társadalommal. Rengeteg ember hajlandó ezt megtenni, de ott van neki Legyen némi visszajátszás. Mindenki akar, és megérdemel egy olyan környezetet, ahol úgy érzi, hogy gondoskodik, a hangját meghallja, megfelelően fizetnek, tiszteletben tartják, és ahol a csapat tagjai gondoskodnak rólad, ahelyett, hogy esküsznek rád. Őszintén szólva, ezek az igények nem olyan őrültek. És ha bármilyen okból az emberek nem érzik magukat úgy, hogy a [vállalkozások] ezt felajánlhatják, akkor ez egy beszélgetés [munkavállalóknak] csak belsőleg kell lennie.

Időnként az emberek elhagyják a vállalkozást, mert inkább jobb, egészségesebb munkakörnyezetükkel rendelkeznek, mint egy kicsit több pénzt keresni, minden nap kiabálnak, és szörnyűnek érzik magukat. Úgy gondolom, hogy először az emberek kezdenek rájönni, hogy az érzelmi sávszélesség és a jólét védelme az élet kulcsfontosságú eleme, és hogy ezeket a dolgokat tisztelni kell a munkahelyen.

W+G: A védelemről szólva, az elmozdulás az étterem és a vendéglátóiparban közös téma, és amely jelentős szisztematikus kérdéseket vet fel az egész fórumon. Kutatása szerint hogyan befolyásolta a Gentrifikáció az étterem üzletét?

JD: Túl sok étterem van Amerikában. Senki sem szereti ezt hallani, de ha megnézzük, hány étterem van, hogy hány ember van a városokban, az éttermek exponenciálisan növekedtek, és ugyanolyan számú ember él ott. Tehát mindenki versenyez ugyanazon erőforrásokért; Túl sok a készletünk. És hogy az ellátásnak munkavállalókra van szüksége, és ezeket a munkavállalókat a gentrifikáció miatt elmozdítják.

Például, ha étterme a város divatos részén található, és három órát vesz igénybe a tömegközlekedéssel [a város más részeiről], és csak óránként hajlandó fizetni 10 dollárt, nehéz lesz. hogy találjon valakit, aki 9 éves korban jön be.m. És hagyjon 2 a -nál.m.

Vannak ezek a szisztematikus akadályok, és nagyon félelmetes hallani az embereket, akik azt mondják: "Nos, én, étterem tulajdonosa, én, vendéglátó vállalkozás tulajdonosa, csalódott vagyok, ezt a problémát megtapasztalom, de ezek ellen semmit sem csinálok. Általános szélesebb, szisztematikus problémák, amelyekben vagyok, és felismerem. Ehelyett azt fogom hibáztatni, hogy az emberek már nem akarnak dolgozni."Ami egyszerűen nem igaz.

W+G: Az iparágon belül egyértelműen sok munkát kell tenni a kreatív pozitív változások érdekében. Hogyan határozza meg az Atao stúdió a sikeret a méltányosság és a pozitív változások kitalálása szempontjából?

JD: Az a képesség, hogy a munkám kis darabjait más emberek lefordítják és értelmezik oly módon, hogy valóban segít nekik cselekedni. Az egyetlen módja annak, hogy az embereket valóban cselekedjenek, ha inspirálják őket, ösztönzik őket, és hallották és validálják őket. És tehát, amikor látom, hogy az emberek ténylegesen cselekednek az általunk tett dolgokra, úgy érzem, hogy hallgatólagosan azt mondják: "Bátorítottnak, validáltnak és inspiráltnak érzem magam."És ez nagyon jól érzi magát.

W+G: Mi lesz a következő láthatáron a stúdió Atao és te?

JD: Az idén ősszel a Harvard Egyetemi Oktatási Iskolában szerezem a Harvard Egyetemi Oktatási Iskolában végzett oktatási diplomámat, és felnőttképzésen dolgozom, különös tekintettel az ételekre. A stúdió számára a hírlevél mindig a legjobb hely arra, hogy megtanulja, mire készülünk. Nagyon sok dolog folyik, és remélhetőleg néhány új dolog nagyon hamar debütál.