Mennyi ideig tart a maradék * valójában * jó (és a szakértő által jóváhagyott módszerek, hogy elmondják, hogy rosszul mentek)

De mielőtt még a hűtőszekrénybe jutnának, a megfelelő maradékkezelés egyik legfontosabb része az, hogy tudatában van annak, hogy mennyi ideig ülnek szobahőmérsékleten, mielőtt tárolnák. „Hűtőszekrény, baromfi, tojás, tenger gyümölcsei és egyéb romlandó anyagok főzésétől vagy beszerzésétől számított két órán belül” - tanácsolja Amanda Turney, az FDA Élelmezési és Ellenőrzési Szolgálatának szóvivője (FSIS). „De egy órán belül hűtse le, ha az ételek hőmérséklete 90 ° F felett van.„Ez vonatkozik különösen a kültéri piknikekre és a grillre.

A gyors hűtőszekrény -hőmérsékleti teszt hőmérővel történő elvégzése okos ötlet annak biztosítása érdekében, hogy a nagyon romlandó ételeket (beleértve a maradékot, de a nyers húst, a tejtermékeket, a halakat és a termékeket) olyan hőmérsékleten tartják, amely elég hideg, hogy elkerülje a potenciálisan káros elkerülését baktériumnövekedés. Ezenkívül kerülje a fentiek bármelyikét a hűtőszekrény ajtajában, mivel ez a legmelegebb hely a hűtőszekrényben. A maradékot a hátsó vagy a középső polcon kell tárolni a hátsó rész felé-győződjön meg arról, hogy a látványban vannak-e, így ne felejtsd el enni, amíg túl késő van.

Ha befagyasztja a maradékát, akkor képesnek kell lennie arra, hogy egy kicsit több futásteljesítményt kapjon az élelmiszeripari termékeiből. "A maradékokat három -négy hónapig fagyaszthatják" - mondja Turney. „Bár határozatlan ideig biztonságos, a fagyasztott maradványok elveszíthetik a nedvességet és az ízt, ha hosszabb ideig a fagyasztóban tárolják."

A monitorozáshoz a romlás legfontosabb jelei

Az elrontott ételek azonosításához néhány jelzőtábla van, amelyekre figyelni kell. "Előfordulhat, hogy észreveszi a textúra változásait, mint például egy pimasz gyümölcs vagy zöldség, vagy észreveheti, hogy valami karcsúnak tűnik" - mondja Cassetty. A penész is kulcsfontosságú mutató, és bár kísértés lehet, hogy lekaparja a kis foltokat, és a többit elfogyasztja, ne feledje, hogy. Ez természetesen azt jelenti, hogy a tapasz lekaparása nem azt jelenti, hogy teljesen megszabadult a penésztől.

"Néha észrevesz egy szagot" - tette hozzá Cassetty. A savanyítás és a rothadó szagok soha nem jók az ételekben, és minden bizonnyal oka annak, hogy megszabaduljanak a maradékától. Ennek ellenére, amint Cassetty rámutat: „Az ételek olyan baktériumokat fejleszthetnek ki, amelyek betegnek is lehetnek, ha nincs különbség az ízben, a megjelenésben vagy a szagban. Ezért annyira fontos az ételek megfelelő kezelése és tárolása előtt Ennek bármelyike ​​megtörténik."

Olyan ételek, amelyeknél nagyobb a romlás kockázata

"Az előrelépés előzetes gyümölcsök és zöldségek, bogyók és az étkezésre kész saláta zöldek valóban romlandóak, tehát légy óvatos ezekkel az ételekkel"-figyelmezteti Cassetty. - Óvatos lennék az őrölt hússal és a nyers baromfiával is. Ezeket a tételeket a vásárlástól számított két napon belül főzni vagy fagyasztani."

Ügyeljen arra, hogy figyelje az FDA konkrét tárolási utasításait, amelyek tartalmazzák a különféle összetevők időzítésére és hőmérsékletére vonatkozó iránymutatásokat.

A maradékok melegítésének legbiztonságosabb módja

Ugyanolyan fontos, mint a maradék tárolása, az életre keltés is kulcsa annak biztosításához, hogy ne tegyen beteggé.

Ha fagyasztotta a maradékot, az első lépés a hőmérsékletre való felkészülés. „A maradékok megolvadásának biztonságos módjai között szerepel a hűtőszekrény, a hideg víz és a mikrohullámú sütő” - magyarázza Turney. "A hűtőszekrény -kiolvadás a leghosszabb ideig tart, de a maradékok egész idő alatt biztonságban maradnak, mert soha nem haladnak meg 40 ° F felett. Olvás után az ételt három -négy napon belül kell felhasználni, vagy újrahasznosítható."

Mint már említettük, megolvaszthatja a maradékát hideg vízben is, de feltétlenül tegye ezt szivárgásmentes csomagolásban, mint egy műanyag zacskó. "Ha a táska szivárog, a víz bejuthat az ételekbe, és a levegőből vagy a környező környezetből baktériumokba léphet be" - mondja Turney. „A hidegvízi módszer által felolvasztott ételeket mindig meg kell főzni, mielőtt újra megújul."

És amikor készen áll a maradékkal való melegítésre, győződjön meg róla, hogy elég melegíti az ételeit, hogy megölje a baktériumokat. „Folytassa a maradékot, amíg el nem érik a 165 ° F -ot, az élelmiszer -hőmérővel mérve” - tette hozzá Turney. „A mikrohullámú sütőben felolvasztott ételek újratelepíthetők, miután felmelegítik ezt a biztonságos hőmérsékletet.- Ha a leveseket, sírokat vagy más folyadékokat melegít, forralja fel őket a kályha gördülő forralására, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megöli -e az összes potenciális baktériumnövekedést.

A nap végén azonban jobb, ha biztonságban lehet, mint sajnálni, amikor a maradékot illeti. "Okosabb az, ha kidobunk valamit, mint a kockázatot, hogy megbetegedjen" - mondja Cassetty. - Ha valami gyanús, ne kockáztassa meg! Ennek ellenére, mivel az élelmiszer -pazarlás az éghajlatváltozás egyik fő hozzájárulása, próbáljon megszervezni a bevásárló listáját, kezelni a maradékot, és befagyasztja azt, amit a biztonságos ablakon belül nem fog enni."

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.