Végül megtanultam, hogyan lehet ropogós halbőröt szerezni évek óta a nedves próbaverzió és a hiba után

Lát? Végül is nem olyan nehéz. Ha egy teljes receptet keres, akkor az otthoni séf grillezett lazacja egy zesty citrom-dill joghurtmártással tökéletes a forró nyári éjszakákhoz. Csak győződjön meg róla, hogy használja ezt a hat tippet a főzéshez, és használja a ropogós lazacbőr minden extra tápanyagot.

Hogyan készítsünk ropogós halbőr minden alkalommal, amikor főzed

1. Pat It Dry

Nem számít a recept, amelyet követ, egy egyszerű hack a ropogós halak bőrének megszerzéséhez, mielőtt főzne, mielőtt főzne. Annak érdekében, hogy bármilyen extra nedvességet kiszívjon, tükrözze a filét egy papírtörülközővel, majd a főzés előtt legalább egy órán át a filé bőr oldalát a hűtőszekrénybe helyezze a hűtőszekrénybe. A hűtés elősegíti a bőr kiszáradását is.

2. Mindig előmelegítse a serpenyőt

A halak bőrének roppingjának általános hüvelykujjszabálya az edény előmelegítése. "Az olaj hozzáadása előtt mindig melegítse elő a serpenyőt közepes-magas hőn"-mondja Angileri. "A serpenyő előmelegítése fontos ahhoz, hogy szép sear-t kapjon a halakon, miközben biztosítja az egyenletes főzést."Ugyanez vonatkozik a grillre. Angileri azt mondja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy előzetesen forró-e, majd főzze a filét a bőr oldalán, oldalánként kb. 4-6 percig. A nonstick serpenyő használata "egy kis extra biztosítást" nyújt a Burning ellen Jó étvágyat kívánunk.

3. Sear It a bőr oldalával lefelé

Amint Angileri megemlítette, főznie kell a lazacot a bőr oldalával lefelé, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ez a zsírréteg leolvad. Ellenkező esetben a nedves bőr marad. "Kapcsolja le a hőt közepes alacsonyra, hogy elegendő idő maradjon a zsírhoz a bőrből"-mondja. "Így válik ropogós a bőr égése nélkül."

Pro tipp: Angileri azt javasolja, hogy néhány másodpercig óvatosan nyomja meg a filét, amint kapcsolatba lép a serpenyővel. Ez lehetővé teszi, hogy a bőr kötődjön a serpenyővel, és egyenletesen főzzön a felszínen.

4. Ne szezonban addig, amíg igaza van, hogy főzni fog

A nagylelkű fűszerezés a sóval kötelező, de az időzítés minden. Érítsd fel a halát (mind a bőr, mind a test oldalán), mielőtt az eléri a serpenyőt. Ellenkező esetben kiszívja az összes nedvességet, és lazacot hagy, amely túl száraz és pelyhes. A bőrnek ropogósnak kell lennie, de a testnek lédúsnak és gyengédnek kell lennie.

5. Használjon egy olajat, amelynek magas hangja van

Az ételek és bor azt javasolja, hogy használjon egy magas füstpontú főzőolajat, mivel ez előállíthatja vagy megszakíthatja a bőr textúráját. Válasszon olyan olajat, amely nem ég túl gyorsan, például avokádóolajat vagy ghee -t. Főzés közben vigyázzon a füstre. Miután az olaj abbahagyta a csillogást és elkezdett dohányozni, valószínűleg túl meleg és ideje elengedni a hőt.

6. Legyen kreatív egy körettel

Ha halfilét vásárol, valószínűleg fizet a halak súlyáért, és ez magában foglalja a bőrt. Ahelyett, hogy elengedné, hogy pazarolja, Davis azt javasolja, hogy összeropogjanak a kis, ropogós darabokra, és használják fel köretként salátákra, levesekre vagy gabona tálakra. Ha szüksége van egy kis inspirációra, próbáljon ki egy kimchi-farro tálot, amelyet egy zesty mész öntettel szitálnak, vagy dobj néhány lazac-quinoa salátára.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvelt wellness márkák számára, és exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well -re+, Az online wellness bennfentesek közössége, és azonnal oldja meg a jutalmait.