Ma éves voltam, amikor megtudtam, hogy a könnyű sült kávé több koffein * és * savval rendelkezik, mint a sötét sült

A bab sütéséhez a pörkölők speciális berendezésekre támaszkodnak, hogy gondosan melegítsék a kávét. „A kávét egy nagy gépbe dobják, amely hőt alkalmaz. A speciális kávéban használt pörkölt gépek többsége kétféle módon dolgozik: vagy egy forró forgó dobot használnak, amely úgy forog, mint egy szilárd, öntöttvas ruhaszárító, vagy rendkívül forró levegőszerű kamrát használnak, egy nagyon szélsőséges konvekciós sütőt használnak - mondja Kasperowicz. Megjegyzi, hogy a kontrollhoz szükséges két legfontosabb kulcsváltozó, amely végül meghatározza azt az ízt, amelyet a kávébab hőmérsékletet és időt fog előállítani.

Pontosan mit jelent a kávé „sült”?

A két kulcsfontosságú tényező ellenőrzésével a pörkölés-hőmérséklet és az idő alatt a pörkölés megváltoztathatja az ebből a babból előállított kávé ízét, szagát és még sok más. „A legalapvetőbb értelemben a sült szint csak az, hogy a sütő milyen sötét kávét fordít. Az idő és a hőmérséklet sokféle kombinációja van, amelyeket a pörkölés felhasználhat arra a színre, és ezek a választások erősen befolyásolják az ízt, a textúrát és az aromát, de a sült szint valójában csak sült színt jelent. ” - mondja Kasperowicz.

Kasperowicz szerint a sült típus meghatározásának egyik kulcsfontosságú módja a színe. „Ha olyan kávébabot lát, amely bármi közeli a Tanhoz, akkor ez határozottan egy könnyű sült. Ha olyan kávét lát, amely a feketénesen látható, akkor ez egy sötét sült, és a köztük sok közepes sült fok van, gyakran a néző szemében ” - mondja. Mivel a szín skála gyakran szubjektív lehet, Kasperowicz szerint fontos megosztani egy kulcsfontosságú referenciaértéket, így az ügyfelek meghatározhatják, hogy a sült szint valójában mit jelent egy adott pörkölt perspektíva alapján. „Az egyik legfontosabb dolog, amit a kávé kereskedelemben történő értékelésekor teszek, az, hogy a kávé sült szintjét a weboldalunkon lévő összes kávé skáláján hozzárendeljük; Meglepődne, milyen gyakran hívja az egyik pörkölt egy sült sötétnek, míg a másik közepesnek nevezi ” - mondja.

„Ha olyan kávébabot lát, amely bármi közeli a Tanhoz, akkor ez határozottan egy könnyű sült. Ha olyan kávét lát, amely a feketén fekszik, akkor ez egy sötét sült, és a köztük sok közepes sült fok van, gyakran a néző szemében."

Hogyan befolyásolja a különböző sült szintek a kávé ízlését

Számos tényező játszik szerepet abban, hogy a kávé ízlése a sült szinttől függően, de vannak néhány általános hüvelykujjszabály, amely segít a végső eredmény előrejelzésében. „A sült szint valójában elég intuitív, ha a babra nézi. A könnyebb sültek gyakran finomabbak. A közepes sültek elkezdenek hozni ezeket a karamell ízeket, ami értelme van, mivel a karamellizáció és a maillard reakciók-csakúgy, mint bármely más főzés-valójában mi történik ”-mondja Kasperowicz.

Ez azt is jelenti, hogy minél sötétebb a sült, annál erősebb az íz. „A sötét sültek ízléses és füstösek lehetnek, mert a kávé szálak valójában elszenesedettek. Ha szereted ezeket a elszenesedett ízeket, és sok ember csinálja, akkor a sötét sültek az Ön számára ” - mondja Kasperowicz. A legfontosabb oldalról minél könnyebb a kávébab, annál savas lesz, mivel a legrövidebb ideig pörkölték. Eközben a közepes sültek szeretik a Taste More Chocolaty-t---------Kasperowicz ajánlott első választása, ha olyan helyet keres, ahol elindíthatja a kávészerető útját.

Minél könnyebb a kávébab, annál savas lesz, mivel a legrövidebb ideig pörkölték.

„Ha nem tudja, hol kezdje, akkor valószínűleg a közepes sültek a hely. Sok esetben kevésbé savasok, mint egy hasonló kávé sült fény, de nincsenek elszenesedett keserűsége, amelyet egy sötét sültben találsz. ” - mondja Kasperowicz. "Valószínűleg a legsokoldalúbbak abban is, hogy mennyire könnyű főzni őket, akár csepegtetőgépet, hideg sört vagy eszpresszót használ"-mondja. Ennek ellenére, a sörfőzési módszertől függetlenül, Kasperowicz megjegyzi, hogy a sült a legnagyobb hatással lesz a végső eredményre, ellentétben a népszerű hittel.

„Személyesen azt gondolom azonban, hogy az Ön által élvezett kávéfajta sokkal fontosabb, mint a használt sör módszer. Például volt néhány hihetetlen, könnyű sült eszpresszóm, és ha valóban sötét, füstös ízeket akar, akkor valószínűleg meg kell ragaszkodnia a sötét sülthez, függetlenül attól, hogy egy átadást vagy francia sajtót főz. ”-mondja Kasperowicz. A kontextushoz az eszpresszókat hagyományosan közepes vagy sötét sültekkel készítik. Eközben a könnyű sülteket általában az átfutásokhoz főzzük. (Bár egy francia sajtó párosítható a három típusú sült bármelyikével, attól függően, hogy ki kérdezi.)

A tökéletes krémes tejmentes kávé elkészítésének titka:

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.