A juice vége?

"Ekkor egyre növekvő aggodalomra ad okot a méreganyagok az élelmiszerekben, és az ökológiai termékek növekedése valóban elkezdett felszállni" - mondja Nielsen. "Volt ez a vágy is, hogy naponta öt adagot és zöldséget adjunk be. Különösen az évezredek arra törekedtek, hogy teljesítsék napi zöld igényeiket, és a gyümölcslé könnyű, kényelmes módja lett nekik, hogy ezt megtegyék."Nielsen azt mondja, hogy nem csak a gyümölcslé-fogyasztók utána volt: organikus, hidegen sajtolt gyümölcslevet akartak. A hidegnyomások lassú pulverzálót és hidraulikus sajtót használnak a maximális gyümölcslé kivonásához az egész friss gyümölcsből és zöldségből. További hőt és oxigént használnak a folyamatban, ami azt jelenti, hogy a hagyományos pasztörizálás hője miatt nem vesznek el tápanyagokat. A palack átlagos ára 8 és 13 dollár között volt.

Mint minden tendencia esetében, az a tény, hogy a hírességek arról beszéltek, hogy mennyire szeretik a Juice -t, meghajtották az ital népszerűségét. Divat kiadványok, mint Stílusosan Az olyan csillagok teljes fotójellemzőit, mint a Naomi Watts, Michelle Williams és az Emma Stone, a zöld gyümölcsleveket szorongatják, gyakran miközben ABS-baring növényi felsők vagy izzadt Betty Leggings viselése. "A ital olyan, mint egy kiegészítő"-mondja Shizu Okusa, aki 2013-ban alapította a hidegen sajtolt gyümölcslé társaságot, a JRINK-t. (Azóta eladta a társaságot, és most, mint a Blueprint alapítói, a funkcionális gombahelybe költözött az Apothekary cégével.) "Ellentétben az ételekkel, amelyeket viszonylag gyorsan fogyasztanak, egy palackozott gyümölcslevet rakhat be a pénztárcájába, és magával viheti. A hidegen sajtolt gyümölcslé körül történő hordozása nyilatkozatot küld magáról."

A Blueprint társalapítója, Zoe Sakoutis egyetért. "A hidegen sajtolt gyümölcslé körül történő hordozása státusszimbólum volt"-mondja. "Ha egy üveg tervrajzot hordottál, Ez azt jelentette, hogy volt pénze, akaraterője és az önbecsülés, hogy valami jót tegyek magadnak."Vagy legalábbis a zöld gyümölcslé tompításának puszta cselekedete csendesen volt jelentett hogy kiváltja ezen tulajdonságok megjelenését.

Lehetetlen lenne beszélni a lé emelkedéséről anélkül, hogy a gyümölcsléről beszélnénk. (Miután egy ital egy főnévről egy igére mozog, ez tényleg valamit mond, nem mondanád?) Sakoutis szerint a "méregtelenítés" vagy a "Cleanse" elvégzése volt az egyik oka annak, hogy sokan a gyümölcsléig, beleértve a Juice Cleanse csomagokat értékesítették. "2007 -ben indultunk, és akkoriban csak egy ember volt New York City -ben [eladni] egy gyümölcslé -tisztítást [program], Jill Pettijohn, aki Donna Karan táplálkozási szakembere volt. Ez volt az ő [csak] a hírnévre vonatkozó állítása " - mondja Sakoutis. Az ő pontja? Ez a terv volt az első márka, amely valóban a következőket hozta létre. "Fogtuk, hogy ez a furcsa, bimbó dolog valami hozzáférhetőbbé váljon" - mondja. Működött. 2013-ban a Sakoutis és az alapító, Erica Huss 25 millió dollárért eladta a márkát.

Látva a Blueprint sikerét, más márkák elkezdtek csírázni, remélve, hogy kihasználják a gyorsan növekvő tendenciát. Charlie Wettlaufer, az elnök és a CMO a hidegen sajtolt gyümölcslé-berendezések GoodNature-nak, első sorban ülés volt a Juice Boom-nak. Apja és a cég alapítója, Dale Wettlaufer egy hat láb magas lé sajtót talált ki a 70-es években. "Amikor a gyümölcscentrifugálás felszállt, a kisvállalatunk a világon csak egy kereskedelmi méretű gyümölcslé sajtóvá vált, amely napi több száz palackot készíthet"-mondja Wettlaufer. "[A 2000-es években] ebből a kis családi tulajdonban lévő vállalkozásból, amely alig túléli, hogy több ezer gépet szállítson több mint 70 országba."

De azt mondja, hogy sok nagy lé márka, amellyel dolgoztak, nem tudták fenntartani a sikerüket.

Miért küzdenek a Big Juice márkák?

Wettlaufer szerint a lé világának jelentős változása 2015 körül kezdődött: A vállalatok csődbe mentek. "Sok vállalat csak a befektetői készpénzt égetett, és nem igazán kerestek pénzt" - mondja. Wettlaufer elmagyarázza ennek legfontosabb oka, hogy a hidegen sajtolt gyümölcslevet drága elkészíteni. "Az olyan cégek, mint a Pepsico és a Coca-Cola, olyan termékek értékesítésére szolgálnak, amelyek elsősorban víz, akár palackozott víz, tea vagy szóda, amely 95 % -os víz, egy kevés cukorszirupral és az ételfestékkel hozzáadva. A valódi, hidegen sajtolt gyümölcslé friss gyümölcsökkel és zöldségekkel készült, nehéz méretezni. Valójában azt mondanám, hogy ez lehetetlen."

A terv alapítói egyetértenek. Rámutatnak, hogy a hidegen sajtolt gyümölcslé trükkös része az, hogy rövid eltarthatósággal rendelkezik; Csak néhány nappal a palackozás után barnássá válik, jobban hasonlít a mocsaras vízre, mint az egykori ékszer hang. Ez, Sakoutis szerint, sok lé márkához vezette olcsóbb alapanyagokat, és más gyümölcscentrikus módszereket alkalmazva, amelyeket nem hidegen nyomtak az eltarthatóság meghosszabbításához, ami végül a gyümölcsleveket kevésbé tápanyag-sűrűvé teszi.

Egyetért a Wettlauferrel abban, hogy nincs mód a hidegen sajtolt gyümölcslevek méretezésére, miközben megőrzi integritásukat. "Van egy kis léüzlet Williamsburgban, ahol megyek, és a tulajdonos [nemrégiben] kérte, hogy találkozzon velem-fontolgatja az üzleti vállalkozás méretezését, és az agyamat akartam választani"-mondja Sakoutis. "Olyan voltam, mint:" Kérem, ne csináld! 20 percig megyek az útból, hogy idejöjjek, mert van igazi gyümölcslé. Maradjon a tanfolyamon!""

Okusa azt mondja, hogy ugyanakkor sok márka megpróbálta méretezni a gyümölcsleveket-a tápanyag-sűrűséget a folyamat-emberekben, tudatosabbá vált a cukorfogyasztásukban. "Emiatt az emberek olyan italok felé kezdtek mozogni, amelyek alacsonyabbak voltak a cukorral és a fehérjében" - mondja. Nielsen szerint ez 100 % -ban volt az eset. "Az ilyen típusú trendek nagyon népszerűvé válnak, majd az emberek megbetegednek tőlük. Ami a Juice -vel történt, az az, hogy az emberek elkezdték cserélni fehérjetartókkal, amelyek hirtelen mindenhol voltak."Nem véletlenszerűen, Nielsen szerint ez ugyanakkor a ketogén étrend lendületet kapott. A Keto diéta volt az első számú googlitációs egészségügyi kifejezés 2018 -ban, és 2019 -ben második lett. Az étkezési terv szigorú szénhidrát- és cukorkorlátozásokkal rendelkezik, és a gyümölcslé határozottan nem jóváhagyott.

A zöld gyümölcslé egészséges? Nézze meg az alábbi videót, hogy megtudja:

Egy újabb váltás is megtörtént: több táplálkozási szakember, dietetikus és a wellness térben lévő mások beszéltek a méregtelenítés vagy a tisztítás nagyon súlyos egészségügyi következményeiről. "Egyre növekvő tudatosság van, amely megtisztítja és méregteleníti a gyümölcscentrifugálást, és a gyümölcscentrifugálást igazán veszélyes lehet, és rendezetlen étkezéshez vezet"-mondja Christy Harrison, RD, a regisztrált dietetikus és a szerző Dietellenes. Hangsúlyozza, hogy egyetlen étel sem "jó" vagy "rossz."Valójában mind a gyümölcslé. Amikor az egyik típusú étel vagy ital megszállottságává válik, addig a pontig, amikor ez az egyetlen, amit napokig fogyaszt, akkor azt mondja, hogy problematikussá válik.

Mindez a hidegen sajtolt gyümölcslé méretezésének nehézségei, az alacsony cukorra és a magas fehérjére való elmozdulás, a megvalósító gyümölcslé tisztítása valójában nem egészséges, a lé népszerűségének lefelé mutató váltásához. Vagyis addig, amíg a covid-19 meg nem találja.

Hogyan befolyásolja a Covid-19 a juice üzletet

Találd ki? A juice visszatért. Ezúttal azonban ez egy teljesen eltérő célra; az egyik, amely a saját külön marketing taktikáját írja be.

Miközben az Ön által fogyasztott ételek és az ivott tápanyagok nem akadályozták meg, hogy a Covid-19 szerződést köthesse, tagadhatatlanul azt mondhatjuk, hogy a járvány sokan arra késztettek, hogy immun-támogató ételeket, italokat és kiegészítőket keressenek. Az Information Resources Inc. adatai szerint a hűtöttlé és italok kategóriája Rose 8.9 százalék 2019 és 2020 között, összesen 7 dollár.4 milliárd eladásban. „A gyümölcsitalok egyike azon kevés kategóriáknak, amelyek valóban javított teljesítményt tapasztaltak a pandémia miatt” - mondta Gary Hemphill, az Ivozó Marketing Corporation kutatási ügyvezető igazgatója 2021 januárjában.

"Ez az év a legjobb év, ami azóta volt, a Peak Juice" - mondja Wettlaufer a GoodNature üzletéről. "A webes forgalom kétszerese, amilyen volt tavaly."De ellentétben azzal, ami a 2000 -es évek elején történt, nem számít arra, hogy a Big Juice márkák elkezdenek zsúfolni a Whole Foods hűtőszekrényeket. Ezúttal a családi tulajdonban lévő gyümölcslé-üzletek, amelyek juice-t árulnak, nem az emberek, akik egy napon márkákat akarnak létrehozni egy konglomerátumnak. "Több ezer kis lécég jelenik meg az egész országban" - magyarázza Wettlaufer.

Ez a váltás, mondja, jó, mert a helyi léüzletek frissítik a gyümölcsleveket, így képesek jobban megőrizni a tápanyagminőséget. "Ez is személyesebb" - mondja Wettlaufer. "Megkérdezheti a Luice üzlet embereit az egyes összetevőkről, például a kurkuma vagy a moringa, vagy kérheti a tanácsot, hogy mit rendeljen."Azt is mondja, hogy ezúttal az emberek nem sorakoznak fel, hogy egy csomag színes palackot vásároljanak a takarításhoz; most a hangsúly a kortyolgatás, amely támogatja az egészséget-a másik pozitív műszakot támogatja-egy másik pozitív műszakot támogatja.

Wettlaufer hozzáteszi, hogy a fogyasztóknak több tudása van a táplálkozási panelek olvasásáról; jobban tudatában vannak a hozzáadott cukornak és más adalékanyagoknak. Ez egy másik oka annak, hogy azt mondja, hogy a kisebb léüzletek virágzik a nagy márkák felett, amelyek nem olyan tápanyagban gazdag gyümölcsleveket árusítanak, így olcsóbban eladhatják őket, és meghosszabbíthatják eltarthatóságukat. "Függetlenül attól, hogy a nagyvállalatok címeiről szóló címek, amelyek eladják a gyümölcslé márkáikat, a Juice mint ipar virágzik" - mondja Wettlaufer. "A [családi tulajdonban lévő] üzletek, amelyek kiváló minőségű gyümölcsleveket árusítanak, és a nagy márkák, amelyek tápanyag-szegénylét árusítanak."

A jövő egyértelmű: a fogyasztók csak a gyümölcslé támogatását fogják támogatni, amely valóban megéri a megnyomást. Annak ellenére, hogy a nagy konglomerátumok eladják a lé márkáikat, a Juice -nak határozottan nincs vége. Gyümölcslé Lehet, hogy vége. (Jó megszabadulás!) De a lé? Még mindig az asztalon van, és az ország egész területén a fogyasztók kezében van.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.