Ez a legtöbb l.A. Saláta valaha?

A Grand Central Market az LA kultúra megtestesítője. Az élelmiszercsarnok 1917 óta működik a belvárosban, és ez a régi és az új csábító keveréke: trendi tojásszendvicsek és kurkuma lattok léteznek a régi iskolai cukorkák mellett, valamint a hagyományos mexikói vakondgyártók mellett.

Az új könyv, A Grand Central Market szakácskönyv: konyha és kultúra Los Angeles belvárosából megragadja az összes eladók sokféleségét egy tető alatt, mindegyik egyedi, egyetlen-la fajta történetet tartalmaz.

De a közelmúltban semmi sem vonja le az Angeleno létezésének lényegét, mint például a vízhasználat-kaliforniai aggodalom, most felépül az egyik legrosszabb aszályból, amelyet több mint 1000 év alatt látott, és egy olyan állapotban, ahol a vízellátás 40 % -át használják Mezőgazdasági célokra a vízfogyasztás figyelése azt jelenti, hogy figyeli, mit eszel.

Ez az oka annak, hogy a Grand Central Market Prime Product eladója, a kerületi piac feltalálta az aszály salátáját- hogy bemutassa a kevesebb vizet fogyasztó zöldségeket. „A kerületi piac számos nagyszerű terméket kínál a helyi gazdálkodóktól, akik közvetlenül támogatni akarják a kisméretű gazdálkodást”-mondta Kevin West, a szakácskönyv társszerzője. Tehát dolgozott a produkciókkal, hogy olyan salátát hozzon létre, amely olyan összetevőkkel, amelyek „kortyolnak a vizet, ahelyett, hogy elcsábítanák."

Gyökérzöldségek, amelyek a föld alatt nőnek, párolgás révén kevesebb vizet veszítenek, mint az uborka. A jicama hozzáadja a ropogást, amely kevesebb H2O -ütést mutat, mint a mandula, és a baba spenót kevesebb vizet igényel, mert hamarabb betakarítják, mint a szokásos spenót, mint a szokásos spenót. A végeredmény? Egy finom, antioxidáns-sűrű saláta, amely szintén rostban gazdag és alacsony szénlábnyom.

"[A saláta] egyfajta inspirációt jelent a fogyasztók számára" - mondja West. „Egészséges ételeket is fogyaszthat, miközben az Ön részét is megteszi, hogy ösztönözze a gazdálkodókat a vízfelhasználás felelősségteljes kezelésére."

Készen áll arra, hogy inspiráljon? Olvassa el a receptre.

Aszály saláta

Kiszolgálja a 8 -at

1/2 csésze almaecet
1/4 csésze almabor
1/3 csésze extra-szűz olívaolaj
1 evőkanál dijon mustár
2 evőkanál halvány méz
1 teáskanál kóser só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Csipet szárított kakukkfű
1 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelt
1 fokhagymás szegfűszeg, enyhén összetörve
5 közepes piros vagy arany répa, hámozott és julienned
3 közepes sárgarépa, reszelt
1/2 kicsi jicama, julienned
2 csésze konzerv vagy otthoni főtt fekete szemű borsó
7 csésze baba spenót levelek
1/2 csésze friss lapos leveles petrezselyem levelei
1/2 csésze morzsolt chèvre

1. Keverje össze az ecetet, az almaborot, az olívaolajat, a mustárt, a mézet, a sót, a borsot és a kakukkfűt egy kis tálban. Adja hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és keverje össze az egyesülést. Hagyja, hogy szobahőmérsékleten 30 percig pihenjen, hogy az ízek összeolvadjanak. Tálalás előtt dobja el a fokhagyma szegfűszegét.

2. Egy nagy adagoló tálban dobja össze a cékla, a sárgarépa, a jicama, a fekete szemű borsó, a spenót, a petrezselyem és a chèvre. Öntsön a tetejére az öntettel, és dobja be a kabátot.

Újra nyomtatva Adele Yellin és Kevin West Grand Central Cookbook -ból. Szerzői jog (C) 2017, a Grand Central Market. Fotók Copyright (C) 2017, Johnny Autry. Megjelent a Clarkson Potter, a Penguin Random House, LLC lenyomata.

További saláta inspirációt szeretne? Nézze meg ezt a hét módszert, amellyel az alma-ecetet használja a salátájában, és kapja meg a bélbarát saláta receptjét, amelyet Tracy Anderson esküszik.