Nonstick, rozsdamentes acél, kerámia és öntöttvas-a séf szerint a megfelelő idő az egyes serpenyők használatához
Azt mondja, hogy biztos legyen benne, hogy bármi, amit használsz, nem teflonnal van bevonva. "A teflon félelmetes számomra. Remélem, hogy bármi, ami rossz neked, már nem megengedett, talán paranoiás vagyok, de a nem tapadó felületek felmerülnek, és nagyon sokat olvastam a vegyi anyagokról, amelyek miatt ezek károsodnak. " - mondja Kahan. Az American Cancer Society megjegyzi, hogy míg a fűtött teflonból származó füst belélegzése rövid távú influenza-szerű tüneteket okozhat, "az embereknek nincs bizonyított kockázata a teflonnal bevont edények (vagy más tapadás nélküli felületek) használatával."Az Abbio-ból származó serpenyők teflonmentesek.
Öntöttvas
Főzés szempontjából a rozsdamentes acél és az öntöttvas elég cserélhető - magyarázza Kahan. A különbség az öntöttvassal a súly és a szükséges karbantartás. "Az öntöttvas nehézkes. A karbantartás egy kicsit nehezebb, mint a rozsdamentes acél, és nehézek " - mondja Kahan. Az öntöttvas edények kiválóan alkalmasak a mennyei eloszlásra és a főzés utáni tartáshoz. De az egyetlen dolog, amit nem használhat az öntöttvas, a magas savasságú ételek, mert a fém a savasságra reagál.
"Nem akarsz paradicsommártást főzni egy öntöttvas serpenyőben" - mondja Kahan. "Számomra, ha egy dover talpot fogok pirítani, és citromlével és moscatel -ecettel, valamint a kapribogyót és a petrezselymet, majd egy vajgombbal készítek egy serpenyőmártást, akkor ezt a serpenyőben csinálod, mert azért csinálod, mert a serpenyőben megteszed Vannak azok a kis ropogós darabok a dover talpból, amelyek a serpenyőben maradnak, hogy keveredjenek a mártással."
Kerámiai
A kerámia bevonatú edényekről Kahan szerint a minőség kulcsfontosságú. "Nem igazán mondhatom, hogy valaha is jó ideje a [kevésbé drága] bevonattal ellátott cerámia edények használatára"-mondja Kahan. "Nem használom. Soha nincs. Ez nem igazán szolgál nekem. Chips."A Le Creuset felé fordul. "Ez a legmegfelelőbb a hosszú főzött cuccokhoz, párolt cuccokhoz. Pörkölt, bárányszár, bármi a csonton " - mondja.
Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvelt wellness márkák számára, és exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.
