Gyűrűs a hold újévében ezzel az ízletes kínai mooncake recepttel

Noha a Mooncake-t gyakrabban fogyasztják az őszi fesztivál közepén, most egész évben élvezheti a Wei kantoni holdcake sózott tojássárgája receptjével. Néhány főzési jegyzet, mielőtt belemerülnénk a receptbe: A Wei grammokat használ a csészék helyett a száraz összetevők mérésére, így szüksége lesz egy élelmiszer -skálára, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a mérések pontosak -e. (Használhat online gram-to-csésze konvertert is, de ezek nem mindig pontosak.) Szüksége lesz egy holdcake -penészre is, amely segít a sütemények kialakításában, amelyet a kínai piacokon vagy az Amazon -on találhat.

Ez a recept a lótuszmag pasztát és a sózott tojássárgáját használja a töltelékhez, amely Wei szerint egy klasszikus kombináció. Vannak utasítások az alábbiakban a lótuszmag pasztájának elkészítéséhez; Vásárolhat a használatra kész sózott tojássárgáját, amely légmentesen lezárt műanyag zacskókban érkezik a kínai élelmiszerboltokban. Alternatív megoldásként használhatja a nyers sózott kacsatojásokat, és maga főzheti a tojássárgáját.

Ezek a finom sütemények sok munka, de a családomban elengedhetetlenek az új év ünnepléséhez. Gung Hay Fat choy (boldog új évet kínaiul)!

Kínai holdkkék recept

4-6 adagot készít

Összetevők

A Lotus Seed Paste -hoz:
120 gramm szárított lótuszmag
90 gramm cukor
70 gramm napraforgóolaj

A tészta számára:
150 gramm invertszirup (vagy aranyszirup)
50 gramm napraforgóolaj
1/2 teáskanál lúgvíz
220 gramm univerzális liszt
Kukoricakeményítő, porozáshoz

A tojásmosáshoz:
1 tojássárgája
1 teáskanál víz

20 sózott tojássárgája, töltéshez

1. A lótuszmag paszta elkészítéséhez áztassa a szárított lótuszmagokat vízben egy éjszakán át. Drain és távolítsa el a zöld központot (ha van ilyen).

2. Forraljuk fel az áztatott magokat édesvízben (elég ahhoz, hogy lefedjék), amíg lágy (kb. 30-40 percig). Drain, majd püré egy élelmiszer -feldolgozóban, amíg sima (szükség esetén adjon hozzá egy kis vizet).

3. Helyezze a pürét egy tapadás nélküli serpenyőbe. Főzzük közepes lángon. Adjon hozzá cukrot és olajat tételekbe. Keverje és folyamatosan forogjon. Miután a paszta megszárad és formájú marad, távolítsa el a lehűlést. (A nem használt maradék paszta fagyasztható.)

4. Ezután készítse elő a tésztát: keverje össze a szirupot, az olajat és a lúgvizet, amíg jól be nem épül. Adjon hozzá lisztet-A szükséges liszt mennyisége a szirup vastagságától függően változik, ezért állítsa be ennek megfelelően. Gyúrja röviden, amíg össze nem kombinál.

5. Fedje le és pihenjen 30 percig.

6. A sütemények összeszereléséhez tegyen egy tojássárgáját és néhány lótuszmag -pasztát a skálára. Állítsa be a tölteléket a 30 gramm eléréséhez.

7. A pasztát egy kerek vékony körbe simítsa. Helyezze a tojássárgáját közepére. Óvatosan nyomja fel a pasztát felfelé, hogy teljesen lezárja a tojássárgáját.

8. 20 gramm tésztát lapoljon egy kerek körbe. Helyezze a tölteléklabdát a közepére, és ugyanazt a módszert használja, óvatosan nyomja a tésztát felfelé és a töltelék körül, hogy szorosan becsomagolja, és készítsen egy labdát. (A mooncake -nak összesen körülbelül 50 grammnak kell lennie.)

9. Bevezze be a golyót egy vékony réteges kukoricakeményítővel. Tegye egy mooncake penészbe.

10. Helyezze a penészt egy sütőtálcára (szükség esetén pergamenpapírral bélelt). Finoman nyomja meg a forma. Ismételje meg a fennmaradó holdpályákat.

11. Sütéshez melegítse a sütőt 375 ° F -ra. Süssük a süteményeket öt percig.

12. Csökkentse a hőmérsékletet 320 ° F -ra. Vegye ki a mooncakes -t, és a tetejét egy vékony tojásmosással kefével távolítsa el a keféből a felesleges folyadékot, és nyomja meg a tál peremére. Tegye vissza a sütőbe, és öt percig süsse tovább.

13. Távolítsa el és kefét egy másik réteg tojásmosással. Ezután folytassa a sütést 10-15 percig, amíg egyenletesen barnul.

14. Miután teljesen lehűlnek, tárolja a mooncakes -t légmentesen lezárt tartályban legalább egy -két napig. Készen állnak a kiszolgálásra, amikor lágyak lesznek, és fényesnek tűnnek.

15. Legfeljebb két hétig tarthatja őket a hűtőszekrényben. Tálalás előtt hozza vissza a szobahőmérsékletre.

Megnézted a kút+jó boltot? Szerkesztõink minden héten több száz terméket szitálnak, így nem kell és most, és most megtalálhatják a kedvenceiket (a bőrápolástól az önellátásig és azon túl) egy gondosan kurátus térben, amelyben gondosan kidolgozott térben találhatók. Mit vársz? Vásárol!