Az érett és az éretlen gyümölcsök és zöldségek nagyon eltérő egészségügyi előnyöket kínálnak--hogyan hasonlítják össze

Az érett vs egészségügyi előnyei. Éretlen gyümölcs és zöldség

1. Az érett vs cukor- és keményítőtartalma. Az éretlen gyümölcs nagyban különbözik.

Miután egy gyümölcs vagy zöldség eléri a teljes méretét, az érési folyamat megkezdődik. Szóval, mi történik pontosan ezen a ponton? A keményítőt cukorré alakítják, a pigmentek (más néven fenolos vegyületek) alakulnak ki, és a textúra lágyulni kezd, amikor a pektin vízben oldódóvá válik oldódóvá. Mindez az érett, édes és ízű termékeket eredményezi, amelyeket ismerünk és szeretünk.

"Ennek a folyamatnak a kezdetén a rezisztens keményítő szintje egy darabban magas és redukálódik, mivel a keményítők cukrokká alakulnak" - mondja Fracaso. „A rezisztens keményítőt nem lehet megemészteni vagy bontani a szájban, a gyomorban vagy a vékonybélben, tehát a vastagbélbe kerül, hogy a bél mikrobiota erjedjen. A rezisztens keményítő lényegében az „étel”, amelyet a bélben lévő mikrobáknak túlélni kell."

Fracaso elmagyarázza, hogy ha önmagában egyszerű cukrot fogyasztanak, akkor könnyen lebontható. Gyorsan átjut a véráramba, ami egy teljesen ismerős vércukorszintet eredményez, és csepp hullámvasút és az éhség gyors újra megjelenése. „Alternatív megoldásként, amikor ugyanazokat a cukrokat rezisztens keményítővel és/vagy rostokkal együtt fogyasztják, a tápanyagok lassabban áthaladnak az emésztőrendszeren, ami a glükóz-aka-cukor fokozatosabb felszabadulását eredményezi a véráram és a megnövekedett telítettség, vagy érzések, vagy érzések, vagy érzések, vagy érzések, vagy érzések teljesség ” - magyarázza. A lassabb felszívódás előnye, hogy mivel az ételek lassabban haladnak át az emésztőrendszeren, a test még több vitamint és tápanyagot képes kihúzni, így több táplálkozási robbantást biztosít a dollárért.

Tegyük ezt a kontextusba az egyik leginkább fogyasztott gyümölcsrel: a banán. Az éretlen banán (más néven zöld banán) magasabb a rezisztens keményítőben és alacsonyabb a cukorban. Amikor ez a banán érlelődik, az ellenálló keményítő cukorré alakul, és az arányt megfordítja. „Az éretlen banán fogyasztása a cukor lassabb, szabályozottabb felszabadulását eredményezi a véráramba, míg az érett banán fogyasztása a vércukorszint gyorsabban fordul elő” - magyarázza Fracaso. Gyorsan hozzáteszi, hogy még a legszebb banán is sokkal fokozatosabb vércukorszinthez vezet, mint az édesség vagy a szóda, mivel a rost, amely a gyümölcs érett változatában marad.

Egy dolog, amire figyelni kell, amikor nyers banánt (és más élelmiszereket, amelyek magas rezisztens keményítőkkel, például nyers burgonya és bab), potenciális emésztőrendszerek. Fracaso szerint, mivel a rezisztens keményítő egészen a vastagbélig utazik, mielőtt azt megemlítené, akkor lehetséges, hogy ha a rendszer nem hozzászokik az ilyen típusú keményítő és a rost mennyiségének fogyasztásához. Ha érzékeny gyomora van, indítsa el lassan, és hagyja, hogy a rendszer beállítson, ha kellemetlenséget tapasztal. Próbáljon fokozatosan hozzáadni több rostot és rezisztens keményítővel töltött ételeket, hogy megkapja a végső egészségügyi kifizetést, a sans emésztési zavarokat.

2. Az antioxidáns értékek általában növekszenek a gyümölcsök érlésével.

"Míg a keményítő cukorré történő átalakítása a legjelentősebb változás az érési folyamat során, a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok is kialakulnak és megtérnek, amikor a gyümölcs érlelődik" - mondja Fracaso. Különösen az antioxidánsok növekednek az érési folyamat során. Az antocianin, amely az antioxidáns vegyület, amely gyümölcsöt és zöldséget ad a mély lila színükhöz, bebizonyosodott, hogy több mint négyszeresére növekszik a szeder tanulmányozásakor.

Szerencsére hajlamosak vagyunk az antioxidánsban gazdag gyümölcsökre vonzódni, amikor a csúcs érettségük (és ezért édességük) vannak, tehát valószínűleg már élvezheti ezt az egészségügyi előnyt anélkül, hogy sok erőfeszítést végezne a természet cukorkájának szokásos élvezetein túl.

3. A C -vitamin -tartalom növekszik vagy csökken, a termék típusától függően.

"A C -vitaminról kimutatták, hogy növekszik a paprika, a paradicsom és az ananász az érés során" - mondja Fracaso. A narancsban, a szőlőben és a citromban azonban a C -vitamin tartalma valójában a legmagasabb, ha a gyümölcs félig érett. A C -vitamin elősegítheti az egészséges immunrendszer támogatását, a szabad gyökök elleni védelmet, a test természetes gyógyulási folyamatának felgyorsítását, és akár segíthet abban, hogy hatékonyan felszívja a vas felszívódását.

Hogyan kell használni az éretlen gyümölcsöt és zöldséget

Inspirációt keres, hogyan kezdje el beépíteni az érettség különböző szakaszaival rendelkező gyümölcsöket az étrendjébe? A zöld banán a legjobb, ha nyersen fogyasztják, mivel a sütési folyamat előnyös az érett banán magasabb cukortartalmából (és lágyabb textúrájából). Próbálja meg szeletelni őket a zabliszt vagy a görög joghurt tetőjeként, vagy készítse el ezt az élénk és őrülten finom krémes banánpürét buggyantott tojásokkal és gyógynövényekkel (más néven: Cayeye con huevo y hierbas), amely előnyös a zöld banán enyhe ropogása.

"Az egyik kedvenc módszerem az érett és az éretlen banán élvezésére szép krémben" - mondja Fracaso. „Szeretek összekeverni mind a zöld, mind a sárgás-barna banánszeleteket, és fagyasztani őket, mielőtt összekevernék őket, hogy másnap vegán fagylaltot készítsenek. Ami annyira szórakoztató ebben a receptben, az az ízesítési lehetőségek végtelenek! Személy szerint szeretek hozzáadni egy kanál darab darab mogyoróvajat és néhány édesítetlen mini csokoládé chipset. Ilyen szórakoztató és finom desszert, snack vagy akár reggeli."

A banánon túl gondolkodva, a zöld paradicsomot meg lehet sütni vagy salsa verde -ként készíteni.

Egy kis kreativitással rengeteg hely van a konyhában az érettség minden szakaszában--győződjön meg arról, hogy jó minőségű termékekkel kezdődik az optimális íz érdekében.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.