A Sofrito sok latin-amerikai étel ízes kulcsa-vegán és jó a szív számára is

Míg a Sofrito bármilyen zsírral elkészíthető, az egészséges Sofrito kulcsa az olívaolaj, lehetőleg az extra szűz fajta.

"Az olívaolaj több mint 75 % -a egyszeresen telítetlen zsír" - mondja Perdomo. „Amikor telített zsír helyett olívaolajat használ, ez jó a szívre."

Sofrito fajtái

Sofrito, a Presilla magyarázza, középkori Spanyolországból származik. A gyarmatosítók bevezették a technikát az Amerikában, ahol a receptet számos módon adaptálták, részben az egy adott régióban elérhető összetevők alapján. Ennek eredményeként, míg a fő alkatrészek általában hasonlóak, nincs egyetlen, standard recept a Sofrito -hoz.

Például egy tipikus Puerto Rico Sofrito nehéz a Culantro -nál, egy gyógynövényben, amelyet helyben is Recao néven ismertek. Puerto Ricóban tehát a Sofrito-t más néven Reraito-nak hívják, és a Puerto Rico-i születésű, von Diaz-t, „a konyhából elválaszthatatlanul is."

"Gyakran, amit az emberek a Puerto Rico -i ízprofilként írhatnak le, a Sofrito használatának folyamatából származnak" - mondja Diaz, aki a szerzője Kókuszdió és gallér: receptek és történetek Puerto Rico -tól a mély délig.

Míg a Sofrito gyakran társul a karibi térséggel-ez kiemelkedő a kubai és a dominikai konyhákban, valamint a technikát Latin-Amerika számos részén használják, bár néha más kifejezés alatt. Például Ecuadorban hívják friss. Peruban tovább megy Aderezo.

A technikát Latin -Amerika sok részén használják, bár néha más kifejezésenként. Például Ecuadorban hívják friss. Peruban tovább megy Aderezo.

Főzés Sofrito -val

A széles körben elérhető összetevőkből készült Sofrito egy egyszerű és vegán út, amely a latin ízek robbantását adja a házi készítésű ételekhez, különösen a pörköltekhez, a levesekhez és a bab ételekhez. És könnyű testreszabni az ízlése alapján vagy a kamrában. Perdomo például szereti a sárgarépát dobni a sofrito -ba, és nem ellenzi a paradicsomszósz használatát a friss paradicsom helyett. Amikor nem találja a Culantro -t, Diaz eléri a petrezselyem és a koriander kombinációját.

Bármelyik Sofrito verziójával jár, a Perdomo hangsúlyozza a zöldségek lassan történő főzésének fontosságát, amíg meg nem lágyulnak, hogy a leginkább ízt kinyerjék.

"A Sofrito nem csak a zöldségek olívaolajban történő pirítása vagy sütése" - mondja. „Lassan főzik ezeket a zöldségeket, amíg meg nem lágyulnak. Ekkor kezd el sót és száraz gyógynövényeket hozzáadni."

A Sofrito annyira erős, hogy a legtöbb ételhez csak néhány evőkanálra van szüksége.

"Sokat képes kis mennyiségben megtenni, és valami olyasmit, ami egyébként alapvető vagy unalmas, valami igazán figyelemre méltó" - mondja Diaz. Időmegtakarítás érdekében Diaz szereti, hogy tételekben készítse el a sofrito -t, és kis adagokban fagyasztja be.

"Kihúzhatja a fagyasztóból, és helyesen helyezheti a serpenyőbe" - mondja. - Nem is kell leolvasnod. Gyönyörűen működik."

Könnyű házi készítésű sofrito (a saját receptemből)

Összetevők

1 nagy harangpaprika, fúrva és beoltva

2 spanyol hagyma

3 nagy fokhagymás gerezd, hámozott

3 Szilva paradicsom, kockára vágott

½ csésze extra szűz olívaolaj

1 teáskanál száraz oregánó

¼ teáskanál földi kömény

1 babérlevél

Só és bors ízlés szerint

1. Vágja a zöldségeket apró darabokra, kézzel vagy élelmiszer -feldolgozóban.
2. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon.
3. Adjon hozzá hagymát és fokhagymát a forró olajhoz. Főzzük, amíg a hagyma áttetsző nem lesz.
4. Adjunk hozzá borsot, és keverjük addig, amíg meg nem gyengéd.
5. Adja hozzá a fűszereket és a babérlevelet. Folytassa a párolást, amíg az összes ízt nem kombinálják.
6. Távolítsa el a babérlevelet. Használjon azonnal, vagy hűtse le egy légmentő tartályban legfeljebb két hétig.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvelt wellness márkák számára, és exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well -re+, Az online wellness bennfentesek közössége, és azonnal oldja meg a jutalmait.