Jelenleg a legjobb gluténmentes ételek a boltok polcán, az RD szerint
A gluténmentes étkezés sokak számára életmódválasztás lehet, de legalább 3 millió celiakia-betegségben szenvedő amerikai számára szükségszerűség a legjobb gluténmentes ételek megtalálása. Ennek oka az, hogy amikor egy celiakia (ami autoimmun rendellenesség) bármilyen mennyiségű glutént fogyaszt-a búzában, az árpában és a rozsban található fehérjét-az immunrendszert megtámadja és károsítja a vékonybélben. Ez megváltoztatja és gátolja a test számos alapvető tápanyagának felszívódását. Ha nem diagnosztizálatlan vagy rosszul kezelik, a celiakia más autoimmun rendellenességek, egészségügyi állapotok és szövődmények kialakulásához vezethet.
A cikk szakértői
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinikai dietetikus és a Chelsea Nutrition alapítója
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, regisztrált dietetikus és női egészségügyi szakértő
Ezenkívül becslések szerint mintegy 18 millió személy az U -ban.S. lehet, hogy nem celiakia glutén intoleranciája lehet, amely olyan kifejezés, amely leírja, hogy az egyének leírják, akik nem tesztelik a celiakia pozitív eredményeit, de hasonló tünetekkel rendelkeznek, mint azok, akik a tünetek enyhítésével, a glutén elhagyásával az étrendből elhagyják.
Jelenleg nincs validált klinikai értékelés a glutén intolerancia bizonyítására; Elsődlegesen eliminációs és anekdotikus jelentések eljárása alapján diagnosztizálják. De mielőtt levágná a glutént az étrendjéből, és elkezdi vásárolni gluténmentes ételeket, van néhány dolog, amit először tudnia kell a fehérjéről. Előre, én, egy regisztrált dietetikus és kulináris táplálkozási szakember, a NYC-alapú dietetikus Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC hozzáadott hozzájárulásával járja át.
Általában az ételek gluténmentesek?
Tekintettel arra, hogy a glutént a búzában, az árpában, a rozsban és a Triticale-ben található fehérjében találják meg, Maeng azt mondja, hogy a gluténmentes ételek nem tartalmazzák azokat az összetevőket. Egyszer régen ez azt jelentette, hogy biztonságosan feltételezheti, hogy a kenyér, a tészta és más nehéz szénhidráttartalmú ételek nem voltak az asztalnál a celiakia betegek számára, valamint azok, akik gluténmentes étrendet ölelnek fel. Manapság azonban olyan sok gluténmentes alternatíva létezik, hogy sok ember úgy érzi, hogy szükség van a címkék duplájának ellenőrzésére, mivel a kenyér, a tészta, a pizza kéreg és az egyéb egyszeri korlátozások gluténmentes változatai folyamatosan debütálnak.
Mégis, ha nem akar felvenni az esélyeket, vagy ha nem akarja, hogy zavarja a címkék elolvasását, a Maeng azt mondja, hogy egy egyszerű megoldás az, ha visszatér a leginkább kipróbált és legkevésbé gluténmentes ételekre, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, halakat, húsokat, tojásokat, tejtermékeket, babokat, dióféléket, magvakat és olajokat.
Miért fontos a glutén az ételben??
A glutén kulcsfontosságú funkciót játszik az ételekben, elősegíti az alakjának fenntartását és a szerkezet biztosítását. A legjobb módja annak, hogy megértse, mit tesz a glutén, ha a bagel vagy pizzakéregben található rágásra gondol, vagy a rugalmasság, amelyet láthat, amikor tészta tésztát forgat, amikor tészta tésztát forgat. Glutén nélkül sok kenyér, tészta és pékáruk hiányzik a textúra és a szájérzet integrált aspektusának, amely annyit ad az étkezési élményhez.
De a gluténmentes termékek iránti megnövekedett keresletnek, az innovatív termelőknek és a gluténmentes gabonafélékhez való fokozott hozzáférésnek köszönhetően számos kiváló minőségű termék található a piacon, amelyek finomak, függetlenül attól, hogy gluténmentesnek kell mennie vagy sem.
Az alábbiakban megtalálja a legjobban ízléses, a legjobb gluténmentes ételek listáját, amelyet áldozatok nélkül, amelyeket kollégáim és ügyfeleim néhány hozzájárulásával tettem össze.
Tudjon meg többet a gluténről az alábbi videó megtekintésével:
A regisztrált dietetikus szerint a legjobb gluténmentes ételek
A Forager Project eredetileg nem tejes joghurt márkaként indult, de a közelmúltban egy organikus, gluténmentes gabonafélékkel jelent meg, amelyekből nem tudunk eleget tenni. Ez az O alakú gabonafélék kasszava gyökérből és sötétkababokból készülnek, amelyek teljesen gabonamentesek, bél-egészséges rost. Négy ízben kapható: enyhén édesített, fahéj, eper és csokoládé. Nagyszerű íze mellett kivételesen ropogós, tanúsított organikus, vegán/tejmentes, szójamentes, gluténmentes és kóser. De a legjobb az egészben, hogy a legtöbb más édesített gabonafélékkel ellentétben a Forager Project minimális hozzáadott cukorral rendelkezik. Valójában mindegyik csésze csak két -négy grammot tartalmaz, plusz egyetlen adagnak négy gramm rost és négy gramm fehérje van (elsősorban a borsból).
Vásárolj most
A Mary's Gone Crackers nem új a kiskereskedelmi polcokban, de a cég nemrégiben innovatív, új ízekkel jelent meg. Mindegyik nagyszerű, de a tengeri moszat és a fekete szezám fajta kedvence! A társaság három fő típusú kekszet készít: az eredeti, a szuper vetőmag és a valódi vékony, és mindegyik tanúsított gluténmentes, diómentes, nem GMO-val ellenőrzött, vegán és organikus.
Vásárolj most
A Siete Foods-t egy texasi mexikói-amerikai család alapította, amelyet egészségügyi okok ihlette, hogy a hagyományos liszt és kukorica tortillák gabonamentes változatait készítsék, amelyeket gyakran élveztek. Az összes termék glutén, tej- és szójamentes, vegán és nem GMO, tehát nem tartalmazzák a sok más hasonló termékben található tartósítószereket. A diófélék és vajas íz érdekében válassza a mandula-órás tortillákat, míg a kasszava-folyadék tortillák lesznek a legjobb választás a hagyományos tortilla cseréhez. Pro tipp: Nézze meg a kasszavai alapú, burrito-méretű tortillákat, kifejezetten az összes finom töltelékhez nagyobb.
Vásárolj most
Több mint 35 éve a Schär az egyik vezetője a kiváló minőségű, gluténmentes élelmiszerek és a pékáruk kutatása és fejlesztése szempontjából-a társaság az orvos, a DR orvos neve. Anton Schär, aki az 1920 -as évek elején elkezdett kísérletezni és gluténmentes termékeket előállítani a betegei számára (elsősorban gyermekek). Valójában egy kutatási központot tartalmaz az olaszországi Triesztben, amelynek célja az új összetevők és kombinációk tesztelése, amelyek fenntartják a magas táplálkozási integritást és ízét. (Ez egy bevált nemzetközi tudományos bizottsággal is rendelkezik, amely további szakértelmére épül.)
A mai napig termékeik a legjobbakként kiemelkednek, de a kenyéreket az idő múlásával következetesen megemlítik, mint a kenyér szerelmeseinek kedvence, akik a gluténmentes étrendet követik. Válasszon a szeletelt kenyér, a bagel és a tekercsek közül, amelyek sokféle lehetőséget kínálnak az egyes kategóriákban-a ciabatta tekercsek kötelezőek! És a rusztikus kenyér szintén nagyszerű savanyú lehetőség, amely ősi szemcsékkel készült. Sőt, a Schär szeletelt kenyérei magasabbak, mint a legtöbb más gluténmentes kenyér, és különféle lehetőségekkel járnak, beleértve a deli stílusú, a multigrain és a fehér.
Vásárolj mostA Yolélé egy olyan társaság, amelyet az Egyesült Államok piacának bemutatása a Nyugat-afrikai Super Grain Fonio-nak, a Millet Family nagyon apró, gluténmentes tagjának, alacsony glikémiás indexű tagjának bevezetésével. Termékcsaládjának részeként a cég valóban ellenállhatatlan chipeket készít, amelyek Fonio és Cassava bázisból készülnek, és merész, élénk, nyugat-afrikai ízekkel, beleértve a gyulladásgátló szuperzöld moringa és a csípős Baobab-ot, ízesítik. Az összes chip vegán, kóser, tanúsított gluténmentes, nem GMO, burgonya és földimogyoró, és nulla transz-zsírt (és nagyon alacsony telített zsírt tartalmaz) tartalmaz. Amellett, hogy kiválóan alkalmas a táskából való egyenesen snackingre, ízletes hozzáadva egy csomagoláshoz vagy szendvicshez, párosítva a kedvenc merülést, vagy alapként használják a hagyományos nachosok csavarozását.
Vásárolj mostA gluténmentes termékekről szóló általános tévhit
Valamit fontos, hogy ne feledje, hogy a glutén nemcsak az ételekben, hanem kiegészítőkben is. "Sajnos a búzát és a glutén búzát általában sokféleképpen használják, például kötőanyagot (kiegészítőkben), sűrítőket és még ízesítőket is, ezért fontos, hogy a címkéket alaposan olvassa el, hogy a termék gluténmentes legyen"-mondja Maeng. „A keresztszennyezés szintén nagyon gyakori, ha a gluténmentes termékeket olyan létesítményben gyártják, amely gluténtermékeket gyárt."
Ezenkívül egy másik általános tévhit a gluténmentes élelmiszertermékekről-még a legjobb gluténmentes ételek-az, hogy veleszületetten egészségesek. "Ha képes elviselni a glutént, nincs ok a gluténmentes élelmiszerek keresésére"-mondja Maeng. „Sok gluténmentes terméket nagyon sokféle töltőanyag-összetevővel dolgoznak fel, hogy nem válnak."
