A mediterrán étrend egészséges táplálkozási terv, de messze nem az univerzális
A mediterrán étrend kutatási hiányosságai
A legelső mediterrán étrend -tanulmányt 1958 -ban egy Ancel Keys nevű amerikai fiziológus tett közzé. "Hét ország tanulmányának nevezte."A tanulmány (amely csak a férfiakat foglalta magában) az étkezési szokások és a szívbetegségek arányának kapcsolatára összpontosított Görögországban, Olaszországban, Spanyolországban, Dél -Afrikában, Japánban és Finnországban. Tanulmánya megállapította, hogy a szívbetegség aránya a legkisebb volt Görögországban, Olaszországban és Spanyolországban, a Földközi-tengeren határos. A "mediterrán étrend", amint azt a tanulmány azonosította, évtizedek óta további kutatásokat váltott ki az életmód előnyeire az egészség minden szempontja szempontjából.
A következő hét évtizedben következetes maradt az, hogy a tudományos kutatók, az orvosok és a táplálkozási szakértők hogyan beszélnek a mediterrán étrendről. Noha a terv előnyei nagyrészt a specifikus tápanyagok (a fehérje, az egészséges zsírok, a rost és a komplex szénhidrátok specifikus egyensúlyából származnak), az említett előnyök eléréséhez gyakran ajánlott ételek általában az ételek listájából származnak (például olajbogyó, hal, halak, és feta) hagyományosan Görögországban, Olaszországban és Spanyolországban ették-a három országban, amelyek a Keys kutatásának középpontjában álltak.
A MED étrendre vonatkozó széles körű kutatást arra használták, hogy támogassák annak egészségügyi világában való előmozdítását. Ennek ellenére itt rejlik az egyik legnagyobb probléma a med étrendben: a kutatók többsége fehér, és az általuk elvégzett tanulmányok elsősorban a fehér emberekről szólnak. Annak ellenére, hogy a kongresszus elfogadta az 1993 -as újjáélesztési törvényt, amely megköveteli a nők és a színes emberek bevonását a szövetségi finanszírozott vizsgálatokba, az összes klinikai vizsgálat kevesebb mint 6 % -át a Nemzeti Egészségügyi Intézet finanszírozza (a kormányzati testület, amely milliárd dollárt biztosít a kutatásból milliárd dollár kutatáshoz. évente támogatások)-azt jelenti, hogy még sok más tanulmány (beleértve a mediterrán étrendet kutató személyeket) nem ösztönözni kell a fekete, őslakos és a színes embereket (BIPOC) kutatásukba. Ez azt is jelenti, hogy a mediterrán étrendről szóló sok következtetés nem vonatkozik a BIPOC közösségekre, mivel ezek nagyrészt kihagyják a tanulmányokat.
Dr. Bodeker szerint a mediális diétás tanulmányokban a faji sokféleség hiánya óriási hiányosság. "Ez a fehér jogosultság táplálkozási egyenértéke", DR. Bodeker mondja. "Ez az uralkodó csoport, amely a világ felé vezető útját ajánlja:" A mi útunk a legjobb módja.- Ugyanaz a gyarmati üzenetküldés, amely az érdeklődés hiánya és a történelem ismerete, valamint a többi kultúrára való alkalmasság alapján."
Elsősorban fehér résztvevők használata a MED étrend -tanulmányokban szintén rendkívül szelektív képet mutat arról, hogy mit jelent a Földközi -tengerről származni. A régió nem csakGörögország és Olaszország; Ide tartozik Tunézia, Törökország, Szíria és Libanon is. Ezek a közösségek és konyhájuk azonban általában nem szerepelnek a mediterrán étrend előnyeinek kutatásában.
Miért van a mediterrán étrend messze nem univerzális?
Annak érdekében, hogy az étkezési tervet befogadóbbá tegyék, a mediterrán étrend támogatói gyakran azt mondják, hogy a makrotápanyag -arányok, nem pedig a konkrét ételek, magyarázzák az étrend kiemelkedő egészségét és a hosszú élettartamot, mint az összes többi tervhez képest, az összes többi tervhez képest, mint az összes többi tervhez. De ez sem feltétlenül igaz. Dr. Bodeker szerint az Okinawa -diéta (amely a Japán Kék Zóna Közösségből származik) számos kulcsfontosságú módon ellentétben áll a mediterrán étrenddel, beleértve a magasabb szénhidráttartalmú fogyasztást, a több monó/többszörösen telítetlen zsírokat, a kevesebb telített zsírot és a nulla tejfogyasztást. Ennek ellenére az étrend ezen főbb különbségei ellenére az okinawans rendszeresen több mint 100 -ra él, jó egészségben.
Nem az, hogy az egyik étrend jobb vagy rosszabb, mint a másik-a mediterrán étrend minden érdeme miatt nem az egyetlen módja az egészséges étkezésnek, és nem feltétlenül hasznos minden nép számára. "A mediterrán étrend nagy százaléka a sajt és a joghurt, de a kelet -ázsiaiak 60 % -a laktóz intolerancia", DR. Bodeker példaként mondja. "Ha a laktóz -intolerancia tejtermékeket esznek, akkor a bélben gyulladásos reakció lesz."
A globális egészségügyi dietetikus Megan Faletra, az RDN azt mondja, hogy sok kultúrának természetesen egészséges étkezési módja van, amelyeket alapvetően megváltoztatott az európai gyarmatosítás. "Itt nincs erős élelmezési kultúránk az u -ban.S., Tehát megpróbálunk sok globális élelmiszer-kultúrát árucikkeket vagy fehér mosni "-mondja. Például a hagyományos mexikói ételek növényi alapú kapcsokból állnak, mint például a kukorica, a bab és a rizs. "Az őslakosok nem ivtak tejet és tejtermékeket fogyasztottak, és nem feltétlenül vegán voltak, de nem fogyasztottak annyi állati terméket, mint most az étrendünkben" - mondta az élelmiszer -aktivista és az élelmiszer -felhatalmazási projekt alapítója, Lauren Ornelas korábban elmondta, hogy korábban elmondta. Jól+jó. Az európai befolyás vezetett a szarvasmarhák terjedésének növekedéséhez Latin -Amerikában, amely a húst "különleges eseményről" ételről egyre változtatta, amelyet minden étkezéskor kiszolgáltak. Még egy példa a hawaii -i szamoánok. "Hagyományosan halat, gyümölcsöt és zöldséget evett", DR. Bodeker mondja. A fehér telepesek később bevezették a húst, a lisztet, a cukrot és az alkoholt az életükbe. Most 80 százalékkal nagyobb valószínűséggel elhízottak, mint a fehér amerikaiak.
Érdekes, hogy mindkét kultúra hasonló alapvető makrotápanyag-alapelveket követ, mint a mediterrán étrend-a zöldségekre és a gyümölcsre és a sovány állati fehérjékre összpontosítva. Ennek ellenére csak egy kulturális-specifikus étkezési módot ünnepeltek az egészségügyi világban, mint a végső, a táplálkozás mindegyike: az euró-központú mediterrán étrend.
Az egyik étrend felértékelésének következményei másokkal szemben
Hogy tökéletesen világossá váljon, a mediterrán étrend nem egészségtelen. A kutatók egészségügyi előnyei legalábbis, ha a tanulmányaikba bevont emberekre vonatkoznak. "A mediterrán étrend egészséges táplálkozási modellt kínál, amely elősegíti a növényi ételek sokféleségét, moderálását és túlnyomó részét az állati ételek felett. A mediterrán étrend támogatójaként a betegeim és a közösség alapelveit támogatom" - mondja Shahzadi Devje, RD. regisztrált dietetikus, aki a táplálkozás faji diszkriminációjáról írt. "A kihívás azonban az, hogy ezeket az alapelveket kulturálisan megfelelő ételekre és ételekre fordítják, kulturálisan megfelelőek. Ez nem egy egyszerű 'plug and play' modell, sem az."
Az egyik kultúra étkezési módjának támogatása nem csupán a szemantika kérdése; Ennek következményei vannak a BIPOC közösségek egészségére, akik nem tartoznak a konkrét kulturális hagyományba. Devje szerint a mediterrán étrend mindenkinek megpróbálása akadályt teremthet néhány ember számára, hogy egészségesebb életét élje. "A tradicionális mediterrán étrendre jellemző szelektív ételek, például diófélék, gyümölcsök, kenyér, olívaolaj és bor, nem más kultúrák kapcsai. Legalább nem az enyémben " - mondja. Ha megköveteli valakit, hogy fogadja el ezeket az ételeket, hogy "egészséges" legyen, megnehezítheti számukra az étkezési terv betartását.
"A kulturális kompetencia kiépítése elengedhetetlen az étrend -változások támogatásában egyaránt a betegek és a közösségek számára" - tette hozzá Devje. "Táplálkozási ajánlásaink nem ütközhetnek a kulturális értékekkel. Inkább kulturálisan kompatibilisnek kell lenniük. Csak akkor lesznek praktikusak, fenntarthatóak és élvezetesek."
Az egészséges táplálkozás elvárása, hogy úgy néz ki, mint a mediterrán étrend, figyelmen kívül hagyja a sok szisztematikus okot, amelyek befolyásolják az emberek étkezését, és hozzáteszi, hogy Devje. "Az etnikai kisebbségekből származó emberek az egészség és az életminőség számos szokásos intézkedésével küzdenek: pénzügyi eszközök, kielégítő életkörnyezet, függetlenségérzet, egészség, oktatás és támogatás"-mondja mindazok, amelyek befolyásolják az általános egészségüket és jólétüket , beleértve az egészséges étkezési képességüket is. Az élelmiszer-rendszerek, a faj és az egészség közötti kapcsolat bonyolult, mondja, és új modellre van szükségünk, hogy jobban tükrözze az étrenddel kapcsolatos betegségek kockázatának kitett közösségek igényeit.
"A valóság az, hogy a közegészségügyi politika, a kutatás, az iránymutatások és a média célpontjában a gazdag fehér fogyasztók által támogatott etnikai csoportok kizárásával a közegészségügyi politikában, a kutatásban, az iránymutatásokban és a média célpontjában jóváhagyott mainstream étrendi üzenetek nem azonosulnak az ilyen narratívákkal. Miért meglepődünk akkor az egészségügyi egyenlőtlenségek állapota " - mondja Devje.
Faletra hozzáteszi, hogy amikor az orvosok és a dietetikusok a mediterrán étrendről beszélnek, gyakran kizárólag a táplálkozási tulajdonságaira összpontosítanak, eltávolítva a kulturális szempontokat, például a fizikai aktivitást és az időt a szerettekkel, amelyek szintén hozzájárulnak a mediterrán népek egészségéhez és hosszú élettartamához. "Fontos, hogy az étkezést a kultúra összefüggésében vizsgáljuk" - mondja. "Kinek élvezi az ételt? Milyen az életmód?"De azt mondja, hogy ezeket a kritikus kérdéseket gyakran figyelmen kívül hagyják a mediterrán étrend előnyeiről szóló mainstream vitákban.
A táplálkozási útmutatás hatékonyabb módja
Noha fontos, hogy az orvosok és az dietetikusok szem előtt tartsák a betegeik és az ügyfelek kultúráját, amikor egészséges táplálkozási terveket javasolnak, sok amerikai örökség számos kultúrából áll, nem csak egy. Ezen túlmenően a kultúrák széles skálájából származó ételek inspirálása élvezetesebbé teszi az ételeket. Ezeket a tényezőket is fontolóra kell venni.
"Az egyik kérdés, amelyet gyakran javasolok a dietetikusoktól, az ügyfelek kérdése:" Milyen ételek miatt jól érzik magukat?"" Mondja Faletra. Egyetért a Devje -vel abban, hogy fontos gondolkodni azon, hogy milyen ételek érhetők el egy személy számára, valamint hogy milyen ételek őshonos a régióban, aki valaki él. Ez biztosítja, hogy az ajánlott ételválasztás is fenntartható legyen.
Faletra hozzáteszi, hogy a feldolgozatlan egész ételek eredetileg szinte minden élelmezési kultúra kapcsai voltak a világ minden tájáról. A konkrét típus Az egész ételek közül különbözhet attól függően, hogy honnan származik, de ez egy olyan közös vonás, hogy a világ minden tájáról kultúrákat eszik. "Az emberek útmutatása az egész ételek kitalálásához, amelyek jól érzik magukat, az egyik módja annak, hogy az egészséges táplálkozás intuitívabbá és szórakoztatóbbá váljon" - mondja Faletra, miközben teret ad az élelmiszereknek a kulturális háttér és a kontextus szempontjából.
Devje szerint az is fontos, hogy a politikában, az oktatásban és a kutatásban több közösséget képviseljenek, hogy a táplálkozási ajánlások valóban megfelelőek legyenek minden ember számára, nem csak néhányat. "A faji megkülönböztetést az etnikai kisebbségektől való emberekkel való kapcsolattartás érdekében is meg kell értenünk, hogy megértsük azokat a tényezőket, amelyek eltérően és aránytalanul befolyásolják a színes embereket. Hanggal kell rendelkezniük, és minden szinten ábrázolják őket " - mondja. Csak akkor, mondja, az egészségügyi szolgáltatók és a kutatók képesek valóban megérteni a beteg értékeire és viselkedésére gyakorolt kulturális hatásokat.
Megismétli, hogy a mediterrán étrend egészséges táplálkozási terv lehet; Ez csak nem az egyetlen. "Sokkal több kulturális kompetenciára és inkluzivitásra van szükségünk az élelmiszerről és az egészségről beszélő módon" - mondja Faletra. "Csak így fogunk több embert kiszolgálni, és lehetővé teszjük, hogy láthassák őket."
Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvelt wellness márkák számára, és exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.
