A tökéletes vacsora recept a dosha számára, az Ayurveda Pro szerint

Ajurvédikus vacsora recepteket, amelyeket hozzá kell adni a tavaszi étkezéshez

Ha van pitta (vagy tüzes) emésztésed: krémes zöld fehérje leves

4 adagot eredményez

Pitta emésztési egyensúlyhiány: Savas reflux, fekélyek, túlzott szomjúság

"Ezt a receptet megtanultam a Vaidya R -től. K -. Mishra, aki bevonta az autoimmun kezelési protokollba " - mondja Alter. "Ez egyaránt tápláló és méregtelenítő, és ha rendszeresen fogyasztják, ez a gyors leves feltöltheti a tápanyaghiányt, növelheti az immunitást és helyreállíthatja a vitalitást. Számomra ez a protein és ásványi anyagok fokozott emészthetőségét kínálta, amelyeket nyers, zöld turmixokban kerestem."Ez a leves mindenki számára alkalmas. Ha hetente néhányszor eszik, váltson fel a zöldeket, hogy változtassa meg a tápanyagokat és az ízét.

Összetevők
Leves
2 teáskanál ghee vagy olívaolaj
1 teáskanál hűtő masala (az alábbi recept)
1 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt kurkuma
1∕8 teáskanál fenugreek magok
1 csésze morzsolt panel (friss, lágy sajt)
1 font lombos zöldek, például chard, répa zöldek, gallérok, spenót, kelkáposzta és/vagy amarant
1/2 csésze friss petrezselyem levelei
Friss lime juice (körettel)

Hűtés Masala
3 evőkanál koriandermag
3 evőkanál édesköménymag
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál földi kurkuma
1 teáskanál szárított rózsaszirom vagy rügyek
1 teáskanál szárított rozmaring

1. Egy 3-4 kvartos serpenyőben kombináljon 2 csésze vizet a ghee, masala, só, kurkuma, görög és sajtral. Forraljuk le a közepes-alacsony hőn, és főzzük 15 percig.

2. Amíg a sajt főz, készítse el a zöldeket: mossa le, szárítsa meg és szakítsa meg őket-ez kb. 8 csomagolt csésze legyen. Fokozatosan adja hozzá a zöldeket és a petrezselymet, addig fordítja őket, amíg meg nem merülnek, de még mindig megőrzik élénk zöld színüket, 3-5 percet. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a levest egy kicsit lehűtse.

3. Helyezze a levest egy turmixgépbe, és keverje össze a sima és krémes állagba. Ha szükséges, melegítse fel a levest.

4. Díszítsük lime juice -val és forrón tálaljuk.

A hűtő masala számára
1. Helyezze az összes összetevőt egy elektromos darálóba vagy fűszeres malomba, és törje össze egy finom porba. Tároljon légmentesen álló edényben a fénytől távol.

Jegyzet

• A Vata (Airy) emésztéshez: Az emésztő Masala (az alábbi recept) helyettesítése a hűtő masala -ra, ugyanazon utasítások felhasználásával az előkészítéshez. Adjon hozzá 1/4 teáskanál fekete borsot és egy szitál olívaolajat a 4. lépésben.
• Kapha (földes) emésztéshez: Helyettesítse az energizáló masala -t (az alábbi recept) a hűtő masala -hoz, ugyanazon utasítások felhasználásával az előkészítéshez. Adjon hozzá 1 evőkanál reszelt friss gyömbért az 1. lépésbe.

Emésztő masala
2 evőkanál koriandermag
2 evőkanál édesköménymag
2 teáskanál köménymag
2 teáskanál Kalonji mag (más néven fekete mag)
1 teáskanál földi kurkuma

A masala energizálója
1 evőkanál koriandermag
1 teáskanál fenugreek magok
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál ajwain vetőmag
1/2 teáskanál porított gyömbér
1/2 teáskanál őrölt kurkuma
1/4 teáskanál fekete borsok
1/4 teáskanál fahéj granulátum vagy zúzott fahéj kéreg
1/4 teáskanál fekete kardamom magvak (1 vagy 2 hüvelyből)
1/4 teáskanál só

Ha van Vata (vagy Airy) emésztés: vegyes zöldség curry kesudióban

4 adagot eredményez

Vata emésztési egyensúlyhiányok: Székrekedés, gáz, puffadás

Ez a színes curry recept nagyon adaptálható. A zöldségek kombinációját az ízlés és a rendelkezésre állás-próbálkozás-a nyári tök, a spárga, a kelbimbó, a borsó, az édesburgonya, a brokkoli vagy a hűtőszekrényben hagyott zöldségeketől függően változhat. Alternatív megoldásként a zöldségek egy részét sütheti, és hozzáadhatja azokat, amikor a többi majdnem főzött.

Összetevők
1⁄4 csésze kesudió, egy éjszakán át áztatva, leeresztett és öblített
2 evőkanál ghee vagy kókuszdióolaj
1 teáskanál földi kurkuma
1/2 teáskanál köménymag
8 Curry levelek (lásd a megjegyzést)
2 teáskanál darált friss gyömbér
1 kicsi zöld thai chile, beoltott és darált
1 teáskanál földi koriander
1/2 teáskanál szárított kakukkfű vagy rozmaring (összetörve)
1/8 teáskanál Asafoetida (opcionális)
1 1/2 teáskanál só
3 közepes taro gyöker, hámozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva
1 csésze sárgarépa 1/2 hüvelykes kockákra vágva
1 csésze zöldbab 2 hüvelykes darabokra vágva
1 csésze karfiol 1 hüvelykes virágcsillapításra bontott
2 csomagolt csésze apróra vágott spenót
2 evőkanál apróra vágott friss koriander vagy petrezselyem

1. Öblítse le az áztatott kesudiót, és keverje össze 1 csésze vízzel a sima kesudióhoz.

2. Melegítsük a ghee-t egy 2-kvarts-outé serpenyőben közepes-alacsony hőn. Adja hozzá a kurkuma és a pirítós 15 másodpercig, majd adja meg a köménymagokat, és folytassa még néhány másodpercig pirítósot, amíg a magok elsötétülnek, és engedjék fel aromájukat. Keverje hozzá a curry leveleket, a gyömbért, a chilét és a pirítósot még néhány másodpercig, majd a koriander, a kakukkfű, az asafoetida, ha használ, és só. Azonnal öntsön be a kesudi tejet, és forralja fel. Mutassa be a Taro gyökereit, fedje le, csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük 10 percig. Mutassa be a sárgarépát, a zöldbabot és a karfiolot, alaposan keverje össze, és folytassa a főzést, borítva, alkalmanként keverve, amíg a zöldségek nem lesznek gyengéd, kb. 20 percig. Ha a curry elkezdi megszáradni és ragaszkodni a serpenyő aljához, használja az 1 -et⁄4 csésze több víz. Adja hozzá a spenótot és főzze még 5 percig. Adjon hozzá egy kis vizet, ha kedveli a curry -t.

3. Hajtsa be az apróra vágott friss fűszernövényeket, és forrón tálalja.

Jegyzet

• A curry levelek megvásárolhatók az indiai vagy ázsiai élelmiszerboltokban. Legfeljebb két hétig fognak tartani, ha légmentesen lezárt konténerben hűtve tárolják őket. A szárított verziók szignifikánsan kevésbé illatosak, tehát a receptben megduplázzuk a mennyiségüket.
• Pitta (tüzes) emésztéshez: Hagyja ki az 1. lépést, és cserélje ki a kókusztejet a kesudió tejére. Cserélje ki a gyömbért, a chilét és az asafoetida -t az 1/2 teáskanál hűvös csípős masala -val (az alábbi recept) a 2. lépésben.
• Kapha (földes) emésztéshez: Növelje a gyömbért 1 evőkanálra, és adjon hozzá még egy zöld chilét a 2. lépésben.

Hűtő csípős masala
4 teáskanál édesköménymag
4 teáskanál koriandermag
1 teáskanál fekete borsok
1 teáskanál suganat, nyers nádcukor vagy kókuszdiócukor

1. Helyezze az összes összetevőt egy elektromos darálóba vagy fűszeres malomba, és törje össze egy finom porba. Tároljon légmentesen álló edényben a fénytől távol.

Ha van Kapha (vagy földes) emésztésed: Sunchoke és spárga saláta

4 adagot eredményez

Kapha emésztési egyensúlyhiányok: Fáradtság étkezés után, étvágyvesztés

"Ez a legfinomabb ajurvédikus vacsora receptek közé tartozik. A Sunchoke keserédes ízű, finom, szinte articsóka-szerű ízű, amelyet nagyon kellemesnek és frissítőnek találok "-mondja Alter. "Noha a nyersen enni tudsz a Sunchokes -t, nagyon ajánlom, hogy enyhén főzzük őket, hogy csökkentsék a túlzott Airy tulajdonságaikat. Előnyben részesítik ezeket a gumók hámozását, de időigényesebb (és türelem tesztelés). Jól dörzsölje őket egy zöldségkefével, amikor sietve főzi őket."

Összetevők
Saláta
2 csésze sunchoke, dörzsölve és 1/2 hüvelykes darabokra vágva (kb. 12 oz.)
1 csomó spárga, rostos szár vége vágott és lándzsa 2 hüvelykes darabokra (kb. 2 csésze)

Öltözködés
1 teáskanál fekete szezám olaj vagy olívaolaj
1 evőkanál friss lime juice
1 evőkanál gyömbérlé (lásd a megjegyzést)
1 teáskanál friss kakukkfűlevél vagy 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál finoman darált friss rozmaring levelek
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

1. Gőzölje meg a sunchoke-t egy gőzös kosárban, amelyet egy serpenyőben forralunk, kb. 10 percig, amíg ropogós nem lesz; Távolítsa el a gőzösből egy tálalót, és tegye félre. Körülbelül 5 percig gőzölje a spárgát, amíg meg nem lágyul, és merüljön a hideg vízbe, hogy frissüljön; kút leereszkedése. Adja hozzá az edényt a szunchokokkal.

2. Keverje hozzá az összes kötszer -összetevőt egy kis tálba, öntse át a zöldségeket, és hagyja, hogy pácoljon 5-10 percig. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

Jegyzet

• A gyömbérlé elkészítéséhez reszel egy 2 hüvelykes gyömbérdarabot, és nyomja ki a juice-t a kezedbe.
• A Vata (Airy) emésztéshez: Növelje az olajat 1 evőkanálra, és hagyja ki a szerecsendiót; helyettesítő paszternák a sunchokes.
• Pitta (tüzes) emésztéshez: Hagyja ki a gyömbérlevet, és növelje az olajat 1 evőkanálra.

Édesburgonya és lencse pásztor pite

Amikor valami melegre és földelésre vágyik, próbálja ki ezt a vegán pásztor pitet, melynek főszereplője az édesburgonya és a legmagasabb önpodi podcast házigazdája, a Sahara Rose könyve, Eat Feel Fresh: Egy kortárs növényi alapú ajurvédikus szakácskönyv, amely tele van finom ajurvédikus vacsora receptekkel. Kezdje azzal, hogy az édesburgonyát és a lencseket külön főzze, és pároljuk a sárgarépát, a hagymát, a zellert és a fokhagymát. Ezután pattanjon mindent a sütőbe 20 percig, hogy süthesse.

Kitchari

"A Kitchari kiváló példa az ajurvédikus főzésre abban az értelemben, hogy az összes ízét tartalmazza, ami kiegyensúlyozott étkezést tesz lehetővé, ajurvedikusan beszélő"-mondja Ajmera. „Ez a recept erőt ad a testének, táplálkozik, és elősegíti az egyszerű rendszeres bélmozgást-az egészséges emésztés kulcsfontosságú jele. A Kitchari egy Sattvic étkezés is, amely megnyugtatja és kiegyensúlyozza az elmédet."

Kurkuma citrom rizs

Ez a kurkuma citrom rizs recept, amelyet a Sapna Punjabi-Gupta, RD, egy kulináris dietetikus és ajurvédikus gyakorló, tele van ízével és fűszerrel, és nagyszerű kiegészítést nyújt számos ajurvédikus vacsora recepthez. A pandzsábi-gupta azt javasolja, hogy áztasson egy hosszú szemű basmati rizst 15-30 percig, hogy megkönnyítse az emésztést. Szüksége lesz fekete mustármagokra, nyers földimogyoróra, curry levelekre, zöld chilisre és friss korianderre is a körettel.

Étkezési rituálék az ajurvédikus vacsora receptekhez

Ayurveda szerint az ajurvédikus vacsora receptjeit ugyanolyan fontos, mint az, amit eszel, amikor a harmóniát a test és az elme elé állítja. Ezért ajánlja Ajmera minden ajurvédikus vacsora receptjét (és minden étkezést) kellemes étkezési élményré alakítani. "Úgy gondolják, hogy az emésztés az ételek első látványában kezdődik, és hogy az étkezés és a környezet az étkezés közben minden érzékét vonzónak kell lennie az optimális emésztés céljából" - mondja Ajmera. „Az [ajurvédikus] szövegek azt javasolják, hogy étkezzenek az Ön számára, gyönyörű edényekkel, puha zenével és a szemet gyönyörködtető középpontokkal, például a virágokkal, a világított lámpákkal stb."

A mentális állapota is befolyásolhatja az emésztést - mondja Ajmera, így az inspiráló mantrák éneklése előtti énekelése elősegítheti a test előkészítését, hogy felemelő módon megtapasztalja az ételt. Ezenkívül az ételek rágása lassan segít az egyes harapások megkóstolásában és megemésztésében - mondja. Miután befejezte, Ajmera azt javasolja, hogy zárja be az ajurvédikus étkezési rituálét, ha csendesen ül a szemével, néhány percig.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.