A váratlan szezonális saláta összetevő, amely lendületet ad az immunrendszernek

Amikor az étterem Mike McENearney meghívott egy walesi naturopath-ot, hogy megnézze az anyósának kertjét (mi, nincs egy látogatása a tiéd?), néhány váratlan változtatást hajtott végre, amelyek teljesen átalakították az ételt gondolkodó módon.

"Osztotta az ágyakat a növényi humorokba vagy a temperamentumokba: Sanguine, kolerikus, melankolikus és flegmatikus" - mondja McENearney. "Érdekes volt számomra, hogy ezeket a gyógynövényeket gyógyítónak tekinti, miközben kulinárisnak láttam őket."

Új szakácskönyve, Igazi étel: Mike: Szezonális teljes ételek receptjei a jóléthez, ez a nagyon koncepció ihlette. A növényeket hozzáadják a test specifikus gyógynövényeinek receptjeihez: izom (gyömbér és kurkuma), gastroenterológiai (kapor és oregánó), valamint neurológiai (citrom és kamilla).

Mi van valamivel, hogy elkerülje a szezonális megfázást? "A datolyaszilva rengeteg C -vitamint tartalmaz az immunrendszer fellendítésére" - mondja McENearney. "Folsavak is vannak az új sejtek létrehozásához, káliumot a test folyadékai és a mangán kiegyensúlyozására, hogy elősegítsék a csontképződést és az aminosavak, a koleszterin és a szénhidrátok metabolizálását."Bónusz: Ez mostantól februárig van.

Az alábbiakban megosztott saláta lehetővé teszi, hogy a főszereplő gyümölcs ragyogjon. "Amikor egy összetevő énekel, megpróbálok kevesebbet keresni." - mondja. "Szeretem ezt a receptet egyszerűsége miatt. A hangsúly teljes egészében a datolyaszilva, a többi összetevő csak azért van, hogy javítsa érzéki ízét és textúráját."

Próbálja ki az McENearney egyszerű borotvált datolyaszildási saláta receptjét az alábbiakban.

Borotvált datolyaszilva, tartósított citrom és kapribogyó

Hozam: 4 -et szolgál

Összetevők
2 határozott datolyaszilva
1 tartósított citrom
1⁄2 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
1 maroknyi Marjoram levél, durván apróra vágva
2 teáskanál sózott kapribogyót, öblített és jól leeresztett
1⁄3 csésze olívaolaj
1 citrom, gyümölcsös
1⁄2 csomó lapos levél (olasz) petrezselyem, a levelek szedtek

1. Szeletelje a datolyaszilvait nagyon vékonyan mandolin vagy éles késsel, és rendezze őket egy tálra.

2. Vágja a tartósított citromot negyedekre. Távolítsa el a húst a központból, egy kanállal lekaparva. Durván aprítsa meg a bőrt, és helyezze egy habarcsba.

3. Adja hozzá a fokhagymát, a Marjoram nagy részét (néhányat egy köretnek tartva) és a kapribogyót felét.

4. Csiszolja meg a mozsártól, hogy pasztát képezzen, hozzáadva az olívaolajat, ha szükséges, hogy öltözködésgé alakítsa.

5. Adjon hozzá friss citromlevet, hogy adjon neki egy kis pepet, majd kanállal kanállal a datolyaszilva fölé.

6. Díszítsük a fennmaradó kapribogyót, a Marjoram leveleket és néhány petrezselymet. Fejezze be a fekete bors őrlését.

Ha az őszi saláták a te dolgod, ne hagyja ki ezt a receptet egy Michelin-főszereplő séftől. A Brüsszel-hajtások és a kelkáposzta-alapú keverékek szintén kötelezőek az év ezen időszakában-ne felejtsük el az ACV-t.