Ahogyan főzed a kávét, befolyásolja a koffeinszintjét--hogyan

Így áll össze a leggyakoribb sörfőzési módszerek, a legmagasabb koffeintől a legalacsonyabb koffeinig.

Minden sörfőzési módszeren belül a választott babtípus segít pontosan meghatározni, hogy hány milligramm koffeint fogyaszt, valamint olyan változók, mint a víz és a kávéfajok aránya. További kávéfőzések használata több koffeint kap, míg a több víz felhasználása hígítja a sört. Általánosságban elmondható, hogy a szokásos sörfőzési módszerek az extrahálási potenciálban rangsorolják, a leginkább a legkevésbé:

Török kávé és cowboy kávé

Valószínű, hogy ezek nem az otthoni módszerek, de ezek a legmagasabb extrahorok. Alapvetően az ultrafinomi kávécsiszolást és a forrásban lévő vizet kombinálják, szűrés nélkül. "[Ezek] magával ragadó technikák, ahol az összes őrlés maga a vízben van, tehát a csiszolás minden oldalán teljes érintkezés van két percig" - mondja DR. Bátorság.

Sajnos ezek a kávéok elég keserűek a túlzott extrahallációnak köszönhetően. "[Ide ízlésesen ízlik, ezért az embereknek annyi cukrot és tejet kell betenniük", DR. Arnot mondja. Kapsz egy kis szemcsét a kávéfőzőből is.

Átfutási technikák (beleértve a Kalita, a Chemex és a Hario)

Ami a sörfőzési módszereket illeti, amelyeket otthon használhat (vagy kézműves kávézóban), az átfutási technikák a legnagyobb extrahálással rendelkeznek.

Ezzel általában kissé nagyobb őrlési méretet kell használnia, mint a fenti merítési technikákkal. "Ha egy nagyon, nagyon finom őrlést használ egy átfutásban, akkor az csak az összes vizet felmegy, és semmi sem megy át, tehát nagy nagy nedves kávécsomag van, és mondjuk, három csepp [a [ tényleges folyadék], "DR. Arnot mondja.

De még mindig kiemelhet egy kis koffeint az ezekben a módszerekben használt közepes és finom őrlés méretéből, főleg azért, mert lassan nagyon forró vizet öntött rajtuk. (Ne feledje, hogy a finomabb őrlés mérete + forróbb hőmérséklet = több koffein.)

Légerejű

Ez a módszer összehasonlítható az átfutási módszerekkel a koffeinszinthez képest-mondja DR. Bátorság. Technikailag egy merítési módszer (mint például a török ​​kávé és a cowboy kávé), de közepes őrlési méretet kell használnia egy Aeropress -ben.

Ne próbálja megcsalni a rendszert egy finomabb őrlési méret felhasználásával, figyelmezteti-köszönöm a nyomást, amely a dugattyú lefelé tolásához szükséges. (Egyrészt ez egy bosszantó rendetlenség a takarításhoz, de a forró víz égési sérülésekhez is vezethet.)

Automatikus csepegtető és egyszeri csésze kávéfőző

A "szokásos" kávéfőzők egy szintű merítés és kézi átfutási módszerek alatt állnak a kivonáshoz. Egyrészt durvabb őrlés méretre van szükségük. "Megállapítottuk azt is, hogy ezeknek az automatikus kávéfőzőeknek a megvizsgálásakor sokkal alacsonyabb hőmérsékletek voltak" - mondja Arnot. "Az alacsonyabb hőmérséklet megegyezik az alacsonyabb extrahálással."

Az egy csésze sörfőzőgépek (mint például a Keurigs) szintén ebbe a kategóriába tartoznak, de előfordulhat, hogy egy kicsit több koffeint kaphat belőlük. "Nagyon sok kávét tehet a Keurig -poharakba, és néhány sörfőzde melegebb vízben van" - mondja Arnot. "Tehát elméletben, ha ezeket a tényezőket játssza, tisztességes extrakciókat kaphat."

francia sajtó

Noha van valami, ami csak divatosnak és elegánsnak érzi magát egy francia sajtó használatához, nem kap nagy extrahálást belőle. Annak ellenére, hogy ez egy merítési módszer, és nagyon forró vizet használ, "a francia sajtó a kézműves technikák legalacsonyabb szintjét rangsorolta, mivel ez egy ilyen durva őrlés méret," DR. Arnot mondja. (Ha finomabb őrlési méretet használt, akkor sok kávéfőzőt kapsz a csészében.)

Hideg sör

Ennek az oka, hogy ez a sörfőzési módszerek listáján, az extrahálási szempontból, ott van, a nevében-hideg. "A Cold Brew egy extrakciós technika, tehát valószínűleg 75–80 % -át kivonja a forró sörbe, és azért van, mert nincs forró hőmérséklete", DR. Arnot mondja. "Növeli az idejét, hogy megpróbálja pótolni egy sokkal alacsonyabb hőmérsékletet, és nem használhat szuper finom őrlést."

Ennek ellenére a koffein egy csésze hideg főzésében valóban attól függ, hogy mennyire koncentrálódik. Például egy csésze egyenes hideg sörkoncentrátum ivása elég intenzív, általában vízzel vagy tejjel hígítva.

Noha ez a legjobb és a legrosszabb rangsorolásnak tűnik, az alacsonyabb extrakciós módszerek nem feltétlenül alacsonyabbak a magasabb extrakciós módszerekkel szemben, ez azt jelenti, hogy több kávét inni lehet, és több egészségügyi előnyt élvezhet.

"Ha egy csésze kávét lenne, amely szuper magas a koffeinben, akkor megfosztja magát a polifenoloktól, mert nem tudsz eleget inni belőle" - mondja DR. Bátorság. Ez szintén nagyszerű oka annak, hogy megválaszthassuk azokat a nagy magasságú kávébabot, mivel több polifenollal és kevesebb koffeinnel rendelkeznek.

És, hé, ha kávé szerető vagy, akkor az a lehetőség, hogy több kávét inni, és a rázkódásokkal vagy a nyugodt gyomorral végződve, határozottan jó dolog.

Így hasonlítja össze a kávé koffeinjét a matcha -val, a fekete teával és más wellness italokkal. És ez az állam a legjobb sörrel.