Ez * pontosan * meddig mondja egy séf, hogy tojást forraljon ahhoz a tökéletesen daMmy textúrához

A szakács szerint hogyan lehet elkészíteni a dombos tojásokat

Kabaoglu séf a diákjait a megfelelő kulináris technikákkal tanítja a tökéletesen főtt tojások készítéséhez évtizedek óta, tehát biztonságos azt mondani, hogy a puha-főzött lombos tojás tojásainak receptje bolondbiztos. "Néhány kulcsfontosságú lépés megteszi a különbséget" - mondja. Először, ahelyett, hogy ecetet adna hozzá a forrásban lévő vízhez, Kabaoglu egy kanál szódabikarbónát választ. "A szódabikarbóna magasabbá teszi a tojás albuminjának pH -szintjét, amely meglazítja a héj belső membránja és a tojásfehérje közötti kötést, végül a tojást sokkal könnyebben meghámozhatja" - jegyzi meg Kabaoglu. Ez a fontos lépés a kezelés lágyabb, finomabb, lágyan főtt tojásait szellővé teszi, ami nehezebb és időigényes lehet a hámozáshoz, ha elfelejti hozzáadni ezt az összetevőt.

Kabaoglu szerint a tojásod a szuper szelíd Koppintson, mielőtt a vízbe dobja, szintén segít meghámozni, miután elkészült a főzés. "Mielőtt felforralja a tojást, fontos, hogy a tojás alját egy lapos felületre csapja be, hogy a szódabikarbóna keveréke behatoljon a héjba és kölcsönhatásba lépjen az albummal" - mondja. Ne aggódjon: A tojás könnyedén repedése a lekerekített alján nem engedi el a fehéreket (vagy rendetlenséget okoz)-ez kizárólag a belső és a külső héj membránok közötti kis légzseb elmenekülhet.

A dzsemos textúra szögezésének egyik legfontosabb lépése természetesen az, hogy a tojásokat elég hosszú ideig főzzük, hogy megszilárdítsák a fehéreket nélkül kiszárítani a tojássárgáját. Kabaoglu azt mondja, hogy ez azt jelenti, hogy hat és fél perc-nem kevesebb (hacsak nem részesíti előnyben egy lágyabb vagy nehezebben főtt tojást, azaz). És végül, hogy egy jégfürdőt készítsen a tojás "sokkolására" (más néven hirtelen leállítja a főzési folyamatot), amint a forrásban lévő vízből kijön, kulcsfontosságú. Ehhez a Kabaoglu egyesíti a jégkockákat és a hideg vizet egy nagy tálban, miközben a tojás főz. Miután készen állnak, azonnal becsapja őket a fagyos vízbe, hogy megakadályozzák a tojásokat, hogy túlfőzzenek és elveszítsék a krémes tojássárgáját. És végül, ne felejtsd el a dzsemikus tojásait egy csipetnyi pelyhes tengeri sóval díszíteni, hogy javítsák az étel ízeit és igazán Tedd az ízlelőbimbóidat énekelni.

Jammy tojások receptje

Négy tojást eredményez

Összetevők
1 evőkanál szódabikarbóna
4 tojás
Pelyhes tengeri só, ízlés szerint

1. Egy közepes serpenyőben adjunk hozzá 1 evőkanál szódabikarbódot, és töltsük fel a hűvös vízzel háromnegyedét. Közepes-magas hőmérsékleten forraljuk fel a keveréket.

2. Időközben készítse el a tojásokat úgy, hogy finoman megcsapja a tojás lekerekített alját egy sík felületen, hogy egy kis repedést hozzon létre a héjban, hogy felfedje a légcellát.

3. Miután a víz felforr, óvatosan engedje le a tojásokat a vízbe, és főzze őket.5 perc. Kabaoglu azt javasolja, hogy használjon egy sajtkendőt, hogy tartsa a tojásokat, hogy elkerülje a víz fröccsenését, miközben leengedi, és később visszakeresése őket.

4. Közben a tojás főz, készítsen jégfürdőt (kombináljon egy hideg vizet a jégkockákkal egy nagy tálban). Miután a tojás befejezte a főzést, azonnal helyezze őket a jeges vízbe kb. 30 másodpercig, hogy „megrázza” őket, és állítsa le a főzési folyamatot, hogy megőrizze a tojássárgája daMmy textúráját.

5. Miután elég lehűlni ahhoz, hogy kezelje, a tojásokat felére, hosszában vágja, és tálalja egy csipet pelyhes tengeri sóval.

5 Könnyű tavaszi receptek párosulni puha főzött, daMmy tojásokkal

1. Quinoa villásreggeli tál miso mustár öntettel, lágy főtt tojásokkal és tofu puffokkal

Ez a villásreggeli tál, amelyet egy élelmiszerblog vagyok, eljut a jelre, amikor egy kiegyensúlyozott étkezésről van szó. A fehérjével és a rostokkal tele, amelyek nagyszerűek a quinoa, a tofu „puffs” emésztési egészségére, és a kedvenc részünk, a tökéletesen dzsemik tojás, ez a recept finom déli energiaterjesztési lehetőséget ad neked. A legmagasabb dolgokra, ezt a power tál miso-mustard öntettel fűszerezik, amely krémes érzékenységet ad hozzá, hogy az összes íz popsá váljon.

Itt szerezze be a receptet: quinoa villásreggeli tál hat perces lágy főtt tojással, krémes avokádóval, tofu puffokkal és egy miso mustár öntettel

2. Szezám sült spárga, tojás és szalonna saláta

Ez az egyik köret, amelyen határozottan nem akarsz aludni. A tavasz teljes virágzásában és a spárga szezonjában a csúcspontján ez a szezám spárga, tojás és szalonna saláta félig sütött betakarítással pörkölt egy mérkőzés a mennyben. Ugyanúgy, mint egy „BLT” (amint a szerző utal rá), ez a recept ropogós szalonnát, frissítő cseresznye -paradicsomot és pörkölt spárgát (a saláta helyett) sült, amely a K -vitaminnal van feltöltve, és prebiotikus, és prebiotikus.

Itt szerezze be a receptet: A szezám sült spárga, tojás és szalonnás saláta

3. Tavaszi zöld saláta édeskömény, retek és miso-buttermilk öltözködés

Ez a Boojon ínyenc vidám receptje kihasználja a szezon kínálatát olyan összetevőkkel, mint az éles édeskömény, az élénk görögdinnye retek (nagyszerű a bél traktusában lévő jó baktériumok támogatására), és ropogós pillanatnyi borsót támogatni. Egy édes és keserű miso-Buttermilk öltözködésben dobva, és óriási ropogós krutonokkal és puha, dzsemik tojásokkal díszített.

Itt szerezze be a receptet: Spring Greens saláta édeskömény, retek és miso-buttermilk öltözködéssel

4. Hummus és vega reggeli tál lágy tojással

Ebben a szezonban az unalmas reggeli kint vannak, és finom és kiadósok a kemencék hummusának és a vegetáriánus reggeli tálaknak a. A „Brassicas Bowl” című játék két kéznél, egy ausztrál ihlette étteremben, New York City-ben, ez a recept kiemeli a „Brassicas” -t, más néven a zöldségek családját, amely magában foglalja a brokkolit, a kelkáposztát, a káposztát és a gallérzöldeket. A szerző összekeveri a zöldségeket, mint például a pirított spárga, az aprított kelkáposzta és a kelbimbó, hogy elkészítse ezt a reggeli tálját, és egy fényes és frissítő citrommal, dijon vinaigrette-vel és egy puha főtt tojással tetejére adja hozzá a hozzáadott fehérjét.

Szerezd meg a receptet: Hummus és zöldség reggeli tálak

5. Sajtos, ízletes zabliszt ropogós burgonyával, dzsemik tojásokkal és pestóval

Sajtos, ropogós és így Tápláló, nevezze meg a nap elindításának jobb módját, mint ezzel a zab tálral. Olyan ízteljesítő összetevőkkel, mint a füstös gouda sajt, a szív-egészséges sült fokhagyma és a Herby Pesto, ez a recept arra készteti, hogy miért nem próbáltad meg hamarabb az ízletes zablisztet. És mintha a burgonya, a sajt és a napraforgómag pesto nem volt elég, egy arany, gooey tojás lezárja az üzletet.

Szerezd meg a receptet: sajtos ízletes zabliszt ropogós burgonyával és pestoval

Nézze meg az alábbi videót, hogy megtudja, miért hívja Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD a Tojást "Nature's Multivitamin" -nek hívja:

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.