Ez az oka annak, hogy az otthoni főzött kávé íze (vagy túlságosan keserű), a barista szerint

A második ok az, hogy valószínűleg túlzottan kibontotta a kávét. "Ez megtörténhet, ha túl sok vízzel főz, túl forró vízzel főzve, túl finoman őrölt kávét használ, vagy a kávéfogyasztás túlzottan felidézi a főzés közben"-mondja Han. Ezzel szemben az is lehet alatt-Kávé kinyerése, ami savanyú ízt eredményezhet.

4 Fontos, hogy szem előtt tartsa a keserű kávét

Ha már kiderült, hogy a kávé keserűsége nem a használt sült miatt, hanem valószínűleg az alul- vagy A túlzott extrakció, Han négy megfontolást oszt meg, hogy szem előtt tartsa, miközben otthoni főzött kávét készít.

A megfelelő víz és a kávé arányát használja??

Először is fontos, hogy a víz és a kávé megfelelő arányát használja - mondja Han. Ha például automatikus csepegtetőgépet vagy öntött sörfőzőt használ, akkor azt javasolja, hogy használjon egy 1:16 sörfőzési arányt, „ami minden gramm kávé esetén 16-szoros főzési vízben kell főznie."

A megfelelő vízhőmérsékletet használja??

Azt is szeretné biztosítani, hogy a víz legyen éppen a megfelelő hőmérséklet. Han azt mondja, hogy általában a sörfőzési hőmérsékletet valahol 195 ° F és 205 ° F tartományba állítja.

Az élelmiszer-tudós és Makenzie Bryson Jackson séf, MS, korábban már a Well+-nak mondta: „Ha a víz meghaladja a 205 ° F-ot, akkor a kávé hajlamos lesz a túllépésre, és keserű és durva lesz."Ezzel szemben megemlíti, hogy ha a víz 195 ° F alatt van, akkor nehezebb lesz kinyerni, savanyú, sík ízű kávét eredményezve.

Az ideális őrlési méretet használja a sörfőzési módszeréhez?

Egy másik dolog, amit figyelembe kell vennie, az ideális csiszolás méretének használata a sörfőzési módszerhez. "A kávéfőzési módszerek minden módszeréhez eltérő optimális őrlési méretet igényelnek" - mondja Han. „Például az automatikus csepegtetőgép megfelelő őrlési mérete túl jó lehet, ha ugyanazt az őrlést használja egy francia sajtóhoz.„Javasolja, hogy kezdje el egy közepes és közepes finomságú őrlést (a gabonaféléknek bárhol a kóser só és az asztali só között kell lennie), és ha egy francia sajtót használ, és egy durvabb őrlést választ.

Függetlenül attól, hogy melyik otthoni sörfőzési módszert használja, Han azt javasolja, hogy vásároljon egészbőr kávét, és közvetlenül a használat előtt őrölje meg. Az induláshoz használjon egy burr -darálót, hogy a babot porolja. "A Burr daráló általában a legjobb erre" - mondta Jackson a Well+Good -nak, mert ez egyenletesen megszakítja a babot.

Ennek ellenére Han azt mondja, hogy a föld előtti kávé vásárlása rendben van, túlságosan, mindaddig, amíg ismeri a szükséges őrlést, amire szüksége van.

Vége vagy-A kávéfőződ izgatása?

A használt módszertől függően előfordulhat, hogy „agitálást” kell mennie a kávéfőzőn, akár víz öntésével, vagy a kávé-föld keverékének kavarogása (vagy keverése), hogy kinyerje a teljes ízüket. Mint már említettük, lehetséges felett-agitálja a kávéfőzőt. "Az agitáció minimalizálása érdekében szelídnek kell lennie"-mondja Han, különösen, ha a vizet manuálisan adja meg, amikor egy átfutó sörfőzőt használja.

A keserű kávé megelőzésére a legegyszerűbb sörfőzési módszer

Noha ezek fontos szempontok, amelyeket szem előtt kell tartani, ha inkább az alvás közben alszik a reggeli kávéfőző rituáléján (látjuk!), érdemes lehet választani egy francia sajtót, amely Han szerint a legegyszerűbb és legmegfelelőbb sörfőzési módszer. "A francia sajtók általában durvabb őrlést használnak, mint más módszerek, tehát a [bab] -ot nehezebb túlságosan megcsiszolni" - mondja. „A túlzott agitáció szintén nem jelent problémát, mivel egy francia sajtó sörfőzése.„A francia sajtó használatának egy-egy kereskedelme az, hogy néhány ember nem szívesen látta a francia sajtó kávé„ iszaposságát ”.

Ha követte ezeket a tippeket egy t és még mindig Végül keserű kávéval, még ne érje el még az édesítőszert. Ehelyett fontolja meg egy apró csipet só hozzáadását a főzéséhez. A só kevésbé keserűvé teheti a kávé ízét, ha „a keserű vegyületeket semlegesíti a kávéban, és sokkal kellemesebbé teszi” - mondja Han. Ennek oka az, hogy a só kötődik a nyelved ízreceptoraihoz, és segít megakadályozni a keserű vegyületeket a keserű íz receptorokhoz való kötésből.

Csak vigyázzon, hogy természetesen ne adjon túl sok sót. "Egyébként a kezedben sós kávé lesz" - mondja Han.