Ez az új vegán fagylalt márka mikrobákat és tudományt használ az „állatmentes savó” készítéséhez-és ez finom

A vegán menés néha áldozatokkal jár, különösen, ha szereti a fagylaltot. Mert legyünk valósak: kókuszdióval, zab vagy szója készítésével készült fagylalt nem tartalmaz ugyanolyan finoman krémes textúrát, mint a tejes változat. Vagy nem most nem.

A Perfect Day élelmiszeripari vállalat megtalálta a módját, hogy megismételje a savó-tejfehérjét, amely részben felelős a Dairy krémes textúrájáért-nélkül tehenek. És olyan vállalatok, mint a Brave Robot (58 dollár négy pintért) és a Smitten (59 dollár négy pintért) már használják az összetevőt a vegán fagylaltban.

Mi az állatmentes savó?

Az „állatmentes savó” nem olyan lehetetlen, mint amilyennek hangzik. A természetben a tehenek füvet esznek, amelyet tápanyagokba emésztnek (fehérje, cukrok, zsírok stb.), amelyek tejré alakulnak az állatok emlőmirigyeiben. Nicki Briggs, az RDN, az RDN, a cukor és a zsír könnyen beszerezhető más forrásokból, például a kókuszdióból, de a tejsavó, amely a Tejbát a Perfect Day vállalati kommunikációjának alelnöke szerint.

• Jessica Cording, RD, regisztrált dietetikus, integráló táplálkozási edző és szerző
• Nicki Briggs, RDN, Nicki Briggs, RDN, a Perfect Day vállalati kommunikációjának alelnöke.
• Paul Kollesoff, Paul Kollesoff a sürgős társaság vezérigazgatója és társalapítója, amely bátor robot fagylaltot készít.

A fehérje újjáépítéséhez a Perfect Day kifejlesztett egy speciális mikroflórát (az övék egyfajta gombák, bár a baktériumok is működhetnek), és „kiképezték azt, hogy úgy viselkedjenek, mint egy tehén” - mondja Briggs. Így van: tudósaik egy tehén genetikai sorrendjét vették (anélkül, hogy ártanák!), és ezt „tervrajzként” használták a gombák DNS -szakaszának megváltoztatásához, így savót termelne, ha bizonyos cukrokat táplálna. Alapvetően a fermentáció képzeletbeli formája, ugyanaz a folyamat, amely akkor fordul elő, amikor az élesztő (egy gombák) a szemeket sörré vagy baktériumokká (egy másik típusú mikroflora) alakítja. Miután a Perfect Day volt a mikroflóra, a következő lépés az volt, hogy cukrokkal fermentációs tartályba tegyük, és hagyd, hogy ez megtegye a dolgát.

A kapott savó megegyezik azzal, amit a tehenek termelnek, a táplálkozás és a funkció szempontjából. És ezt nem tekintik géntechnológiával módosított szervezetnek (GMO), mert maga a savó nem módosítva. Valójában: „Ha a termékeket [a tökéletes napi savóval készített] géntechnológiával módosított markerekhez teszteli, akkor nem lenne ilyen”-mondja Paul Kollesoff, a sürgős társaság vezérigazgatója és társalapítója, a Brave Robot készítői. jégkrém.

Jobb a környezet számára??

Az állatmentes gyártási folyamat szintén fenntarthatóbb: az állattenyésztés az összes mezőgazdasági terület közel 80 % -át teszi ki, és 14-et tesz ki.Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének szerint az emberi tevékenység által okozott összes üvegházhatású gázkibocsátás 5 százaléka. A tehéntejet is el kell szállítani, és az ilyen típusú savónál: „Nem támaszkodsz az összes olyan üzemanyagra és térre, amely a tehenek emeléséhez szükséges” - mondja Jessica Cording, RD integrált egészségügyi edzője.

De a savó önmagában nem fagylalt. A fagyasztott desszert elkészítéséhez a Brave Robot a tökéletes napos savót más növényi alapú alapanyagokkal, beleértve a cukrot, a napraforgóval és a kókuszdióolajokkal kombinálja. (Smitten készíti a verzióját, a s'nice krémet, hasonló összetevőkkel.) Briggs szerint a bátor robot kifejezetten a kókuszdióolajat választotta, mert a tejsavóval párosulva jól emulgeálódik, hogy a fagylalt krémesebb textúrát kapjon. „A kettő nagyon jól működik együtt ... míg a szója vagy a zab csak nem ugyanazt csinálja. A borsófehérje -iszapnak csak a határa van ” - mondja. A kapott fagylalt koleszterin- és laktózmentes, és nem tartalmaz olyan antibiotikumokat vagy hormonokat, amelyek nem szerves tejtermékekben lehetnek jelen.

Tápláló -e?

Összességében a Brave Robot fagylaltja hasonló táplálkozási profilú, mint a tejfagylalt: a márka vanília fagylaltának kétharmados csésze-adagja 260 kalóriát tartalmaz; 18 gramm zsír, beleértve 12 gramm telített zsírt; 19 gramm cukrok; és 3 gramm fehérje. "Ez nem egészségügyi termék" - jegyzi meg Kollesoff. - Gazdag, örömteli fagylalt."

Cording egyetért azzal, hogy ez egy desszert, ezért mérsékelten kell élvezni. De hozzáteszi: „Hajlamosak vagyok a kevésbé feldolgozott termékek kedvezőbb összetevők listájával kedvelni.”(A bátor robot olyan adalékanyagokat használ, mint a maltodextrin, a kalcium -kálium -foszfát -citrát, a dinátrium -foszfát és a Carob Bean, hogy termékének krémesebb szájjal, ízével és textúrájával biztosítsa a termékét.) "Ugyanakkor sok nem tejtermelő fagylalthoz képest az összetevők listája és a táplálkozási profil nagyon jó"-mondja. „Valaki számára, aki elkerüli a tejtermékeket, vagy több élelmezési lehetőséget akar tenni a fenntarthatóság szem előtt tartásával, a bátor robot jó lenne, ha jól illeszkedik."

A bátor robot vegán fagylalt nyolc ízben kapható: vanília, vajas pekándió, áfonyás pite, málnafehér szarvasgomba, vanília 'n' sütik, pb 'n fudge, mogyoró csokoládé darab és sok csokoládé. És ez az egyik legjobb vegán fagylalt, amelyet a jó+jó, amit valaha is kipróbált (és megpróbáltuk… oly sok). "Szeretem a fagylaltot, és általában meg tudom mondani, mikor nem tejes fagylaltot eszem az íz vagy a jeges, krétás textúra miatt"-mondja Jessie Van Amburg vezető élelmezési szerkesztője. "De ezek az íze, mint bármely más ínyenc fagylalt-egyenesen a fagyasztóból krémes és igazán finom."

Ha mindez érdekel, akkor tudja, hogy a tökéletes napi ambíciók tudományával nem állnak meg a fagylaltnál. A kazein (a tehéntejben található második fehérje) a Perfect Day „Tiszta következő lépése”, amely reméli, hogy „új kategóriát és harmadik lehetőséget hoz létre a fogyasztók számára a tejpályán” - mondja Briggs, beleértve a sajtot, a vajat és a tejet is. -hoz hasonló italok. De addig addig nem tudod ezeket a finom fagylalt lehetőségeket, tudva, hogy mindkét világ legjobbjait képviselik.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvelt wellness márkák számára, és exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.