Ez az ízletes gluténmentes citrusos polenta sütemény elég jó ahhoz, hogy reggelire enni

Családja sürgetésére Binder kulináris iskolába járt, és gyorsan utána, tizenkilenc éves korában, a Blue Mountain Lodge főszakácsává vált, ahol állami vacsorákat főzött az F elnök számára. W. De Klerk és utódja, Nelson Mandela, a dél -afrikai történelem kulcsfontosságú időszakában. Később az egész világon utazott, hogy finom konyhákban dolgozzon Anglia, Franciaország és Ausztrália területén. Végül landolt San Franciscóban, ahol a nagyon szeretett Bambino bár partnerévé és ügyvezető szakácsává vált. 2012-ben az Elizabeth alapította a Napa-völgyben egy butik vendéglátóipari társaság kézműves vendéglátóipari vállalatát, ahol rusztikusan elegáns ételekre szakosodott, fenntarthatóan a helyi gazdaságokból és saját kertjéből származik.

Citrus mandula polenta torta

8 vagy annál többet szolgál fel

Gyakran kérnek tőlem a felejthetetlen sütemény receptjét. Először ezt tettem a Bar Bambino menübe, ahol azonnali siker volt. A legcsodálatosabb mézes jegyzetek vannak, amelyek a citrusfélék, a mandula és a polenta kombinációjából származnak, és határozottan finom. Ragadós, édes és morzsás, belül nedves és kívülről ropogós. Mesés desszerthez (vagy akár reggelire) tálalva egy eszpresszó mellett.

Vaj, a serpenyő zsírolásához
5 nagy tojás
2 tojássárgája nagy tojásból
1 font plusz 4 uncia granulált cukor
1 font mandula étkezés
1 1/2 uncia polenta
1 teáskanál sütőpor
1 narancssárga, 1 citrom és 1 lime héja és gyümölcslé (használjon mikroplánt)
Cukrászcukor, tálaláshoz
Mascarpone sajt, tálaláshoz

1. Melegítse elő a sütőt 300 ° F -ra. Kenje meg egy 9 hüvelykes rugós formájú tortát vajjal, és vonja be az alját pergamenpapírral.

2. Verje meg a tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot egy nagy tálban, amíg sápadt és bolyhos. Hajtsa be a mandulalét, a polenta és a sütőport. Adja hozzá a citrushéjat és a gyümölcslevet a tészta tésztához, és alaposan keverje össze a kombinációhoz.

3. Öntsön a süteménytésztát a sütemény -ónba, és tegye a sütő közepére. Süssük 1 órán át és 15 percig, mielőtt egy nyárssal ellenőriznénk. A tetejének szilárd kéreggel kell rendelkeznie, a belsőnek pedig nedvesnek, de nem nedvesnek. Főzzen további időre szükség szerint (légy türelmes-a süteménynek néha több időre van szüksége a vártnál). Távolítsa el a sütőből és lehűtse az ónba.

4. Porporolja a tortát a cukrászok cukorral, és tálalva tálalt Mascarpone -val.

Kivonva Miért főzünk: Nők az étel, az identitás és a kapcsolat mellett Írta: Lindsay Gardner. Copyright © 2021, Lindsay Gardner. Art írta: Lindsay Gardner. Recept © 2021, Elizabeth Binder. A Workman Publishing Co engedélyével használja., Inc., New York. Minden jog fenntartva.