Egészségesebb ételeket akar tenni? Így készíti el a kormány ezt a nehezebbé

A tudás ugyanolyan gyakori, mint az arany ívek látványa az autópálya mentén: Az egészségtelen étkezés már régóta alapértelmezett volt Amerikában. Az élelmiszerek, amelyek évek óta ülhetnek a polcokon, a legtöbb helyet foglalják el az élelmiszerboltokban, és a mikrohullámú ételek találmányát zseniálisnak tekintették.

De a feldolgozott és a tömeggyártású élelmiszerek elterjedése halálos következményekkel jár. "Az [az Egyesült Államokban] a halálesetek közel fele kapcsolódik a rossz étrend kumulatív hatásaihoz" - mondta Renata Micha, a Tufts Egyetem Friedman Táplálkozási Tudományos és Politikai Iskolájának egyetemi kutatási professzora. "Az amerikaiak túlfogyasztják a sót, a feldolgozott húsokat és a cukros-édesített italokat. Aluligényes gyümölcsök, zöldségek, diófélék, teljes kiőrlésű gabonafélék, növényi olajok és halak vagyunk."

Miért vannak olyan feldolgozott ételek, amelyek eltömítik az élelmiszerbolt -polcokat, még akkor is, ha a teljes ételekről ismert, hogy jobbak az Ön számára?

Szóval, miért, pontosan az amerikaiak töltik fel a szemét? Miért vannak olyan feldolgozott ételek, amelyek eltömítik az élelmiszerbolt -polcokat (és viszont az artériáit), még akkor is, ha a teljes ételekről ismert, hogy jobbak az Ön számára?

Ez egy mélyen bonyolult kérdés, de lényegében azért van, mert az árucikk-növények kormányzati támogatása, amely hosszú ideig tárolható, és ömlesztett, és a gazdálkodókban termeszthető, olyan ételek termesztésére, mint a kukorica és a szója (amelyek nem természeténél fogva, amelyek nem eredendően. Egészségtelen, de az állatállomány táplálására szolgálnak, és adalékanyagokká, édesítőszerekké és kifinomult szénhidrátokká alakulnak, nevezetesen a gyorsételré). És amikor a kínálat emelkedik, a fogyasztók árai csökkennek (ez a közgazdaságtan 101). Ha sok Netflix -et néz, akkor már ismeri az ötletet: DOK Food, Inc., Kukorica, és Összetevők szuper emészthetővé tették az iparosodott gazdálkodás témáját.

Itt egy iparági szakértő rávilágít erre a feldolgozott élelmiszer-csővezetékre, és tippeket is megoszt a rendszer jobb megváltoztatására. Csak azért, mert mélyen gyökerezik, nem azt jelenti, hogy mindig így kell lennie.

Olvassa tovább, hogy többet megtudjon arról, hogy a kormány milyen ijesztő módon sérti az egészségét-és mit tehet vele.

Miért olyan nehéz elkerülni a kukoricát és a szóját

A legtöbb ember tudja, hogy a feldolgozott ételek kivágása egészségesebb módja annak, hogy megkerüljék őket kemény. A kukorica- és szója-alapú adalékanyagok látszólag mindenben vannak, és ez nem véletlen. "A kormány támogatja az árucikkeket, például a kukoricát és a szójababot, de nem támogatja az úgynevezett" speciális növényeket ", más néven gyümölcsöknek és zöldségeknek" - mondta Sam Polk, az élelmiszerboltok és mindenképes alapító.

Polk elmagyarázza, hogy mivel a kormány pénzügyileg támogatja a kukoricát és a szóját (többek között az áruk között), az élelmiszer -rendszert úgy alakították ki, hogy prioritást élvez az összetevők prioritása érdekében. Ez a rendszer a nagy depresszióra nyúlik vissza, amikor az első mezőgazdasági törvényjavaslatot vezették be, hogy segítse a mezőgazdasági termelőket visszatérni a lábukon. Az idők és a fogyasztók azóta megváltoztak, de annak ellenére, hogy a konkrét kifejezéseket öt-hatévente frissítették, a törvényjavaslat nagyobb következményei nem voltak.

"Ha az élelmiszerbolt közepére gondolsz, akkor alapvetően [termékek] tele vannak ezekkel az árucikkekkel, amelyeket hihetetlenül támogattak, majd eltávolították a bennük lévő tápláló dolgokat, például a rostot vagy a nedvességet, amely révén teszi őket. friss. Tehát létrehozták ezeket a hihetetlenül olcsó, önálló termékeket "-mondja Polk. "Ez a polc stabilitása olyan kulcsfontosságú tényező, amely az élelmiszerrendszerünket azért tette, mert ez sokkal jobb a vállalkozások számára, amikor egy doboz gabonafélék hat hónapig ülhet a polcon, és nem lesz lebomlik."

És sajnos az egészségtelen ételek megragadása túlmutat az élelmiszerbolton ..

Miért van több McDonald's, mint a Sweetgreens

Miközben minden nap könnyebb egy gyors táplálkozási étkezés megtalálása, az egészséges megragadás és a go nem közelíti meg a mindenütt jelen lévő szintet, mint a gyorsétterem. "Ennek fő oka az, hogy az emberek olyanok, mint a hamburgerek és a krumpli, de ennél is fontosabb, hogy ezt a ragyogó ellátási láncot építettük" - mondja Polk. "A burgonya hihetetlenül olcsó, és soha nem mennek rosszul. Még akkor is, ha rosszul kezdenek, csak megsütheti őket. A szóda soha nem megy rosszul. A hamburgerek számára fagyaszthatja a marhahúst, és a sajt soha nem megy rosszul, mert annyira feldolgozott. Az egyetlen friss étel valóban egy darab saláta."A végeredmény: Egy másik élelmiszer -rendszer, amelyet az ellátási lánc és az üzleti hatékonyság vezet, nem Mi valójában jó neked.

Polk első kézből tudja, hogy ellentétben azzal, amit egyesek hisznek, az alacsonyabb jövedelmű területeken sok ember boldog ételeket vásárol, ha megengedhetik maguknak, ha megengedhetik maguknak. Egészséges, gyors alkalmi láncának minden tóváza csúszó skálájú fizetési rendszerrel rendelkezik, a hely átlagos jövedelemszintjén alapul. Egy magas jövedelmű területen számíthat arra, hogy 6 vagy 7 dollárt fizet a kelkáposzta salátájáért (még mindig a legtöbb más egészséges hely árának fele). Egy alacsonyabb jövedelmű környéken ugyanaz a zöldek tál 5 dollárt fog futtatni. A modell azért működik, mert az ételeket naponta frissen készítik egy központi helyen, nem pedig minden egyes éttermi konyhában.

Bizonyíték arra, hogy Polk rendszere működik? A nyereség. Nemcsak 2018 -ban azt tervezi, hogy ötről 12 -re bővül, hanem Polk azt is mondja, hogy a mindenképes kiposták nagyjából azonos mennyiségű ételt árusítanak, függetlenül a szomszédságtól.

Hogyan lehet megváltoztatni a rendszert

Inspiráló az olyan vállalkozásokról való meghallgatás, mint az Everytable, de az egész élelmiszerrendszer visszavonása továbbra is elérhetőnek érzi magát. Polk azonban bátorító. "Van egy mozgalom [történik]" - mondja. "Ban ben Háború és béke, Tolstoy arra utal, hogy mindig azt gondoljuk, hogy a politikusok és a vezetők megteszik a nagy változásokat, de valójában az emberek tudatossága és hajlandósága eléggé buborékolódik ahhoz, hogy végső kifejezés a törvények megváltozásában vagy a gyakorlatok megváltozásában a nagyon felső."

Tehát mit tehetsz? Az egyik út a dollárral való szavazás az egészséggel rendelkező márkák támogatásával. Egy másik módszer a szó szerinti szavazással. "Amit bármelyik politikusban keresek, az az, aki minden ember hangjára és fontosságára összpontosít, különösen a gazdasági létra alján található" - mondja Polk.

Egyes politikusok már prioritássá teszik az egészséges ételeket. Tavaly a New Jersey -i Cory Booker szenátor új jelentést tett közzé, amely tele volt az állami kiskereskedők számára, hogy népszerűsítsék és terjesszék az egészséges termékeket. "Számtalan tanulmány bebizonyította, hogy a tápláló élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya az alulteljesített közösségekben-az emberi fejlődés minden területén, a megnövekedett étrenddel kapcsolatos betegségek arányától a csökkent akadémiai teljesítményig-mondta Booker akkoriban. "A kezdeményezés fontosságát nem lehet túl hangsúlyozni."

"Van lehetőségünk arra, hogy megfordítsuk a politikát" - mondja Renata Micha, a Tufts University egyetemi kutatási professzora.

A változás terjesztésének másik módja: Használja a hangját. "Van lehetőségünk arra, hogy megfordítsuk a politikát" - mondja Micha. "Támogathatjuk a közegészségügyi beavatkozások végrehajtását és értékelését az amerikaiak étkezésének javítása érdekében."Ő valamire van: az USDA már megváltoztatja az élelmiszer -címkéket, így tisztábbak és nagyobb módon hívják fel a cukrot. Helyi szinten a szódaadó -törvények egészségesebb választásokhoz vezetnek.

Sokan szenvedélyét használják az egészséges élelmiszer -vállalkozások elindítására, remélve, hogy megzavarja a már létezett modellt azáltal, hogy a tápláló ételeket szélesebb körben elérhetővé teszi. De nem kell feladnia a napi munkáját, hogy a rendszer megváltoztatása érdekében dolgozzon. "Bármit megvalósíthat, amire gondolja" - mondja Polk. "Ha kitalálhatjuk, hogyan lehet rakétákat az űrbe indítani, akkor kitalálhatjuk a módját is, hogy olyan élelmiszerrendszert hozzunk létre, amely nagyon finom és méretezhető módon támogatja a friss egészséges ételeket."

Ha kíváncsi vagy, hogy többet megtudjon Amerika és a wellness kapcsolatáról, itt van egy rövid történelem lecke. Ráadásul itt van, mi történt, amikor megpróbáltam vágni egy nagy árucikk-növényt-az étrendemetől.