Mi a brokkolaf… és van -e valami a kelkáposztán?

Néhány hónappal ezelőtt Ashley Koff, a híresség dietetikus, RD, a brokkoli területén állt, de nem volt ott Ma Mutassa meg a szegmenst az étrendbe beépítésének előnyeiről.

Ott volt, hogy megismerje egy "új" zöldség, brokkolef, a levelekről, amelyek a brokkoli virágfülkein és a fejein és a feje körül növekednek, és amelyeket a közelmúltban önmagukban kívánatos élelmiszernek ítéltek meg.

Tehát a brokkoleaf nem új zöldség, ugyanúgy, mint a Pluots új (hibrid) gyümölcs. Valójában a brokkoli levelek örökre a farmok körül voltak, csak történelmileg felhasználták őket a talajuk megújítására. De a Foxy Organics, székhelye, Salinas, Kalifornia, az első farm, amely a leveleket nemzeti szinten terjeszti élelmiszertermékként.

Senki sem mondja, hogy az otthoni szakácsok és a szakácsok, például Peter Berley vagy Bill Telepan, a levelekkel nem készítették el az ételeket a levelekkel, vagy hogy még soha nem láttad őket a helyi farmállványon. (Neked van!) Ez csak azt jelenti, hogy most már megvásárolhatja a brokkoli leveleket ugyanúgy, mint egy csomó organikus romaint az élelmiszerboltban. Egy csomó nagyon hasonlít egy köteg kelkáposztára vagy svájci mandra. (A New York City -i hajóutak már hordozzák.)

Tehát igen, ez a brokkoli nagy esélye arra, hogy visszaszerezze néhány utcai hitelt, miután évről évre teljesen elvesztette a Kale -t. A brokkoleaf kissé édesebb, mint a hagyományos brokkoli, ami kissé olyan, mint a cukorcsípő borsó (a győzelem azok számára, akik nem a kelkáposzta keserűednek), és a leveleket saláta öntettel masszírozhatja, vagy dobhatja be őket a Nutribulletbe egy turmix.

Szóval, hogyan áll össze a Kale mellett a táplálkozási osztályon? Azok a tápanyagok, amelyek a brokkoli -t olyan vonzónak hagyják az ökológiai gazdálkodók számára, amikor visszahúzzák őket a talajba, és más dolgok növekedése is, szintén nagyszerű, magyarázza Koff.

"Ez ásványi sűrű, és ezeknek az antioxidánsoknak nagyon jó a méregtelenítés" - mondja Koff. Ez magasabb, mint a kelkáposzta (és a brokkoli virágfülke), a kalciumban, kiváló A és K -vitaminforrás, és rengeteg fitonutanyaggal rendelkezik, mint például a glükozinolátok, amelyek a rák megelőzik - mondja.

És azok, akik felháborodást éreznek, amikor a kelkáposzta árai 3 dollárra emelkednek, örömmel hallják, hogy a brokkoleaf „viszonylag olcsó” - mondja Koff. 99 centért árusít az ország sok élelmiszerboltján, és novemberben szélesebb körben elérhetőnek kell lennie a keleti parton.

Nyilvánvaló, hogy a kelkáposzta nem megy sehova, de azt gondoljuk, hogy helyet kell tennie a hűtőszekrényben egy leveles zöld barát számára. -Molly Gallagher

További információkért látogasson el a www oldalra.ravasz.com és www.AshleykoffApcroved.com