Amit egy vegán villásreggeli klubhoz (anélkül, hogy vegán lenne), az ételről, az erősségről és a barátságról tanított nekem

Ennek az új vegán villásreggeli klubnak az alapelve egyszerű volt

Minden, amit együtt ettünk, 100 % vegán volt ... még akkor is, ha a résztvevők nem voltak.

Az első összejövetelre nemcsak az első tojásmentes omlettbe, hanem az idegenekkel folytatott beszélgetésekbe is belemerültem, akik a legkedvesebb barátaimmá válnak. Volt ott a heves, sápadt, ősi filozófus és etikus; Ezeknek az összejöveteleknek az a vezetője, amely úgy gondolta, hogy bármi, ami nem növényi alapú, definíció szerint nem az étel. Aztán ott voltak a vegánok, akik nem esznek mézet, mert ez káros a méhekre, valamint a vegánokra, akik kagylót evett, mert nem érzékenyek. A tejtermékekhez hasonló vegetáriánusok, mint én, szintén a keverékben voltak. Ez a csomó magában foglalta egy Dél-afrikai logikai tudósot is, aki egész életen át tartó mindenevő volt, és kedves, pislogó szemű partnere, mindkettő kíváncsi valami új kipróbálására, valamint egy ex-veganra, aki a sárgarépától a cigarettaig váltott a táplálás céljából.

Rengeteg élelmiszer -cikket láttam, és néha még mindig megtettem, hogy a veganizmus korlátozások vagy korlátozások szempontjából. Gyakran sportcímek szeretnének Hogyan kezeljük a vacsorára jön egy vegán, vagy Segítség! Van egy vegán a partimon. De a postaládám és az emlékeim egy nagyon más történetet mondanak. Élénk logisztikai levelezések, tele menümozgásokkal és étel -hozzárendelésekkel, megvilágítják, milyen bőséges lehet vegán enni egy átgondolt emberek sokszínű csoportjával.

Ha egy csomó lencsét, titokzatos modell húsokat ábrázol, és ez a szomorú, száraz zaborta műanyag csomagolással borított a helyi kávézóban (komolyan, aki készíti a zab süteményt?), gondoljon újra.

Amit messze ettünk, túllépte azt, amit nem tettünk

Emlékezetes ételek közé tartozik a spenót és a padlizsán lasagna, réteges bazsalikom tofu ricotta -val. Tempeh és pörkölt édesburgonya tacosok tetején házi salsa és guacamole. Krémes rizottó spárgával vagy bármilyen szezonon belüli zöldséggel (elvégre Kaliforniában) kavarogott. És a nehéz ételekből való felépüléshez néhányan „hippi saláta estéket” készítenek olyan ételekkel, mint az ecet káposzta rabja, valamint a bulgur tálak és a sárgarépa pisztácia pesto -val bevont tálakkal.

Az évek során, amikor rendszeresen találkoztunk, a főzésem és a sütésem új helyeire nyúltam; az összetevők új módon történő értékelése; Jobban érzés a krónikus emésztési kérdésekkel; És inkább az értékeimre és arra gondolva, hogyan akartam élni őket.

Elkezdtem behozni egy új desszertet az irodába, hogy szinte hetente megosszam, és a mindennapi életemben kevesebb tejtermékkel kezdtem főzni. Készítettem sült almát, zab és fűszerek és mazsola, csokoládé chips tahini süteményekkel és citrom olívaolaj -tortával. A ruddy szakállas környezetvédelmi etikus, aki korábban az U -nál dolgozott.S. Erdészeti szolgálat, megtanította nekem, hogyan kell főzni a tempeh -rel, és kiadós soyrizo chili -t készíteni. Megtanultam, hogyan kell összecsukni a lenojásokat és a felvert kókuszdió-krémet, hogyan lehet cserélni az olajat az almaszószal, és hogyan lehet elkészíteni a quiches-t és a pite kéregét valódi, költséghatékony összetevőkkel, mint például a zab.

Több hónap múlva a csoportot a hátsó udvarban rendeztem egy közel -keleti vacsorára. Kiderült, hogy a családom megtanult recepteket a lencse levesre, a taboulehre, a hummusra és a falafel nem vonult be a tejtermékekkel, hogy kezdjem-csak meg kellett tanulnom, hogyan kell a fillo réteg után réteget, és mézet cseréljek a cukorhoz, hogy létrehozzanak egy cukrot. Baklava, ami büszke lenne anyámra.

Amikor nem voltunk a konyhánkban, a hátsó teraszunkban, vagy egy posztgraduális iskolai hatékonyságú lakásba töltöttünk, amely a bútorok kreatív felhasználását jelentette, alkalmanként terepi kirándulásokra és kalandok étkezésére is indultunk. A Santa Cruzba merészkedtünk, hogy a sült krumplit és a kukorica kutyákat egy növényi alapú étkezőben, egy helyi chicagói pizza helyhez, ahol a mély ételek, ahol azt vitattuk, hogy mindenki valóban azt akarja-e, hogy a zöld olíva és a jalapeño pite, és San Francisco-ban, hogy kipróbálhassuk egy fenntartható vegánot mexikói étterem.

Amíg a vegán ételek összehoztak minket, a kötvényeket alakítottuk ki, amelyek még többet visszatértünk

A kivételes élelmiszer -író, MFK Fisher egyszer írta: „Az ételek megosztása egy másik emberrel olyan intim cselekedet, amelyet nem szabad enyhén megengedni."

És mi nem.

Vigyáztunk egymásra. Megtudtuk egymás furcsaságait és preferenciáit. Ha a gyógyuló alkoholos haverunk körül álltunk, nem volt alkohol a látványban. Amikor az egyik csoport terhes lett és terhességi cukorbetegség volt, egy baba zuhanyt dobtunk, amely befogadta a vércukorszint ingadozását. Együtt osztottuk meg a barátokat, néhányan utána hazamentünk a nagycsaládba, mások pedig nem tudtak utazni pénz vagy logisztika vagy feszült családpolitika miatt.

Ez volt az volt, hogy egy mandula-cinke tej alapú karimára vártak a mexikói étteremben, a vegán legénységgel, csak egy hónappal azután, hogy találkoztam velük, hívást kaptam egy ICU-tól az egész országban. Apám csak aznap korábban hatalmas műtétet végzett egy daganaton, és a sebészek hívtak engem, mert veszélyes vérrög volt.

A kijelölt egészségügyi proxyként el kellett döntenem, hogy működjenek rajta, vagy sem, annak ellenére, hogy négy év alatt nem láttam őt. Egy arisztotelész tudós és egy politikai filozófus, aki a gyermekek jogaira szakosodott, tartotta a kezem a vonaton, és buta internetes mémekkel felvidított. Új barátaim szelíd, nem savos ételeket főztek, amikor hónappal később tomboló, stressz okozta sav-refluxot fejlesztettem ki, amikor apám ideiglenesen Kaliforniába költözött, hogy vigyázhassak rá.

Ott ülés a barátaink lakásának padlóján, végtelen köreteket eszik és vegán turducken-egy butternut squash-t egy padlizsánnal, egy cukkini belsejében, mint egy szeretett régi pulóver viselése. Mint egyetlen gyermek, aki egy elidegenedett családban egy kis családban nőtt fel, megtanultam alternatív közösségeket ápolni. De még soha nem számítottam arra, hogy olyan sok bőség jön egy csoportból, amely korlátozással kezdődött.

Az évek során a vegán csoport az egyik filozófiai tudósként szétszóródott, miután a másik befejezte a végzős iskolát és elköltözött. Most különböző államokban, országokban és kontinensekben élünk. Néhányan (mint én, mint én, egy túlzott kommunikátor), a kapcsolatban maradj, és mások nem. Hosszú időtartam elmúlhat, amíg olyan pillanatok fel nem merülnek, amelyek visszahoznak minket, például amikor a pandémiák megkezdődtek, és egy csoportunk együtt nagyítottak, vagy amikor az egyik tag váratlanul elhunyt az elmúlt tavasszal, és a csoportszálak, amelyek tele voltak minket, minket felrobbantottak.

Néhány vegán már nem vegán, mások megváltoztatták a vegán meghatározását, mások, beleértve magamat is, minden év során vegánabbá váltak. De egy dolog egyértelmű: ha és amikor valaha is ugyanabban a helyen vagyunk, akkor mindenki számára üdvözlendő hely lenne, és minden barátságos újonc, aki csatlakozni akar-növényben gazdag asztalunkhoz.

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.