Mit kell kiszolgálni a következő vacsorán, a Hold szerint

Amikor a telihold kozmikus energiáját kombinálja, a vacsoraparti kiszámíthatatlan természetével, bármi megtörténhet.

Legalábbis ez volt Annemarie Ahearn séf tapasztalata. Több mint 100 ilyen vacsorát rendezett a Maine Penobscot-öbölben lévő gazdaságában, ahol az égi műhold egy másik világhold-síkon ragyog az óceánon keresztül.

Vegye az elsőt, amely szó szerint egy bummmal kezdődött. - Egy autó felrobbant. Volt egy 30 méteres tűz, és mindkét tűzoltóság kijött, hogy kihozza "-emlékszik vissza Ahearn, aki azt mondja, hogy a dráma szerencsére nem rontotta senkinek étvágyát. "Mindenki bejött, hogy befejezze az étkezést, és egész csomót ivott. Nagyon emlékezetes volt."

Azóta rengeteg más felejthetetlen este volt az ingatlanon, amely főzési iskolaként párosul, és sokkal kevésbé volt gyújtószerkezetek, amikor egy pár elkötelezett, és az étkezők nyertek őket, amikor felmentek a strandról.

„A szórakoztató dolgok történnek a teljes holdokon, az érzelmek fokozódnak” - mondja Ahearn, aki a legjobbjaiból gyűjtött recepteket fésültek az új könyvéhez, Telihold vacsorák a sós vízfarmban. „[Ez] ürügy arra, hogy ezeket az embereket és az összes csodálatos ételt az asztalra hozza, és ünnepeljük ezt a pillanatot az idő múlásával."

"Szórakoztató dolgok történnek a teljes holdokon, az érzelmek fokozódnak."

Ahelyett, hogy csak a recepteket írnák, Ahearn tizenkét menübe rendezte szakácskönyvet, minden alkalommal, amikor az asztrológiai test kering a Földön. "A teljes hold vacsora célja egy része, hogy kiemelje azokat az összetevőket, amelyek abban a hónapban vannak a csúcson"-mondja.

És annak érdekében, hogy segítsen létrehozni a saját holdi élelmezési rituáléját, Ahearn megosztotta kedvenc, szezonális vacsora receptjeit, amelyek ideálisak a teljes széna hold alatt július 9 -én kiszolgálni. Tehát gyűjtse össze a női körét, dobja ki az álmodozó hátsó udvari alapvető elemeket, és készüljön fel egy varázslatos estére, ahol bármi történhet.

Görgessen lefelé, hogy megtekinthesse Ahearn nyári teljes moun-vacsora menüjét.

Sült tökvirág fokhagymával és petrezselyemmel

8 adagot eredményez

Összetevők
4 csésze olívaolaj
4 fokhagymás szegfűszeg, hámozott és vékonyra szeletelt
8 SPRIGS petrezselyem, a szárokból és a szárokból kiválasztott levelek
1½ csésze csillogó víz
1 tojás
1 csésze liszt
Csipet kóser só
Csipet friss őrölt bors
8 A tökvirág, a porzó és a hibák eltávolítása

1. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben, a fokhagymával és a petrezselyemmel közepes lángon.

2. Egy tálban keverje fel a pezsgő vizet és a tojást a lisztbe, hogy sima tésztát készítsen. Jól fűszerezze a sóval és a borssal.

3. Tartsa a tökvirágot a szár mellett, és merítse be a tésztába, csavarva őket, hogy lefedje az egész virágot. Hagyja, hogy az extra tészta elfogyjon.

4. Amint a fokhagyma elkezdi sisakni, az olaj készen áll a virágokra. Helyezzen négy virágot egyszerre a serpenyőbe, és süssük, amíg aranybarna nem lesz, és egyszerre fordítják őket, hogy egyenletes főzzenek. Amikor a fokhagyma elkezdi a színt, és a petrezselyem elkezdi zsugorodni, használjon egy réselt kanállal, hogy mindkét elemet a papírtörülközőbe mozgatja.

5. Döntse le a virágokat ugyanazon a papírtörülközőn, és sóval sóval újra sóval, sóval. Tálaljuk forrón sült fokhagymával és petrezselyemmel.

Jegyzet

*A virágok megtisztításához és előkészítéséhez óvatosan nyissa ki az egyes virágokat anélkül, hogy letépte volna, és ellenőrizze a belsejét. Távolítsa el a porzót, és rázza meg a hibákat a mosogatóba vagy a szabadban.

Helyileg tenyésztett csirkék és búzabogyók grillezett baba tökkel, paradicsommal és nyári gyógynövényekkel

8 adagot eredményez

Összetevők
Csirke
4 evőkanál olívaolaj
1 nagy csirke, 8 darabra vágva
4 póréhagyma, vékonyra szeletelt
1 hagyma, hámozva és közepes méretű kocka
6 sárgarépa, hámozva és 2 hüvelykes átlós darabokra vágva
2 édesköményhagymát, szárát és szívét eltávolítva, és az izzók durván apróra vágva
10 fokhagymás szegfűszeg, hámozott, összetört és durván apróra vágott
2 evőkanál liszt
1 csésze fehérbor
4 csésze csirkekészlet
4 rozmaring
4 súrlódás kakukkfű
2 babérlevél
1 citrom, kerekekre szeletelve
1 csomó olasz laposleveles petrezselyem, a szárokból és durván apróra vágott levelek

Búzabogyók és zöldségek
2 evőkanál vaj
1 sárga hagyma, hámozott és darált
Nagy csipet kóser só
4 fokhagymás szegfűszeg, hámozott és darált
1 1/2 csésze főzött búzabogyók
6 csésze víz vagy zöldség vagy csirke készlet
3 paradicsom, felére vágva
3 nyári tök, hosszirányban 3-4 darabra szeletelve
2 evőkanál olívaolaj
Néhány csecsemő-braizáló/kiadós zöld (például kelkáposzta, svájci mandzsiva, ázsiai zöldek vagy mustárzöldek), vagy a szokásos méretű, vékony szalagokba vágott párosítási/kiadós zöldek
1 citrom héja és gyümölcsléje
Néhány friss fűszernövény (sóska, bazsalikom, petrezselyem, citrom kakukkfű, tárkony)
Csipet piros chili pelyhek
Nagy csipet friss őrölt bors

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra. Egy nagy holland sütőben melegítse az olívaolajat közepes-magas szinten 2-3 percig. Ízesítsük a csirke darabokat sóval és borssal, és barnázzuk le a serpenyőben, a bőr oldalán lefelé, kb. 5 percig. Flip és barna a másik oldalon kb. 2 percig. (Ha a csirke ragaszkodik a serpenyőhöz, akkor nem áll készen a megfordításra.)

2. Távolítsa el a serpenyőből, és hagyja pihenni egy tányéron. (A csirke továbbra is nyers lesz a belső részén.) Adja hozzá a póréhagymát, a hagymát, a sárgarépát, az édesköményt és a fokhagymát a holland sütőbe, és fordítsa le a hőt közepes értékre. Adjon hozzá egy kis sót, fedje le és izzadjon a zöldségeket, amíg kb.

3. Fedezze fel, szórja meg a lisztet a zöldségek fölé, és dobja be, hogy bevonja őket. Pirítsd a lisztet 1-2 percig, folyamatosan keverés közben.

4. Keverje hozzá a bort, fordítsa magasra a hőt, és hagyja, hogy az alkohol elpárologjon (kb. 5 percig). Adja hozzá az állományt, a rozmaringot, a kakukkfűt és a babérleveleket. Visszaadja a csirkét a holland sütőbe, és keverje fel a fazék tartalmát. Az állománynak majdnem lefednie kell a csirkét.

5. Kapcsolja ki az égőt. Top csirke citrom szeletekkel.

6. Helyezze a holland sütőt az előmelegített sütőbe és süsse addig, amíg a csirke aranybarna nem lesz, és a folyadék megvastagodik (kb. 35–40 perc).

Jegyzet

*Ha konyhai hőmérőt használ, akkor a csirke hőmérsékletének legalább 150 ° F -nak kell lennie, és legfeljebb 155 ° F -nál nagyobbnak kell lennie az élelmiszer -biztonsági előírások teljesítéséhez. Miután befejezte a pihenést, a hőmérséklet 165 ° F -ra emelkedik, ami biztonságos hőmérséklet az élelmiszer -fogyasztáshoz.

A búzabogyókhoz és zöldségekhez

1. Egy közepes méretű serpenyőben megolvasztja a vajat közepes-alacsony szinten. Adjunk hozzá a hagymát és egy csipet sót, és izzadjanak, lefedve, amíg átlátszóvá nem válnak (kb. 10 percig).

2. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük, amíg lágy (kb. 5 percig).

3. Adja hozzá a búzabogyókat, és pirítsa meg (kb. 2 percig), keverve őket a serpenyőben. Adja hozzá a vizet vagy az állományt, és forralja fel. Adjon minden keverést és csökkentse közepes hőre. Fedjük le és főzzük 45 percig, vagy amíg a búzabogyók el nem szívják az összes folyadékot.

4. Amíg a búzabogyók főznek, dobja el a paradicsom felét és a tököt olívaolajban. A következő lépést egy öntöttvas serpenyőben vagy a grill tetején lehet megtenni, közepes-magas hővel. Gyorsan vezesse vagy grilld a squash darabokat, amíg rácsjelek ki nem alakulnak, vagy fordítsák el az aranybarna színt (kb. 4 perc). Hagyja, hogy lehűljenek. Tedd ugyanezt a paradicsommal (kb. 3 perc). Szeletelje a paradicsomot ékekbe és a nyári tököt harapás méretű darabokra.

5. Miután a búzabogyók teljesen főznek, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy 5 percig pihenjenek.

6. Fedezze fel és dobja ki a búzabogyókat a zöldekkel, a citromhéjjal és a gyümölcslérel, a friss fűszernövényekkel, a piros chili pelyhekkel, a sóval és a borssal, a paradicsom és a grillezett squash. Tálaljuk a csirkét búzabogyók és zöldségek fölött, rengeteg serpenyőmártással a serpenyő aljáról, és díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.

Málna apróság édes krémmel

8 adagot eredményez

Összetevők
Torta
16 evőkanál vaj, plusz 1 evőkanál megolvadt vaj
1 1/2 csésze cukor
6 tojás
3 csésze univerzális liszt
1/2 teáskanál kóser só
2 teáskanál sütőpor
1/2 csésze tej
2 Pints ​​málna
8 SPRIGS menta
Megszórja le a levendula virágokat

Édes tejszín
1 PINT nehéz
1/2 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál cukor

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F -ra. Kenje meg egy 13-as 9 hüvelykes süteményt, 1 evőkanál megolvadt vajjal és porral liszttel.

2. A lapát rögzítésével felszerelt állványkeverőben a fennmaradó vajat dobja. Fokozatosan adja hozzá a cukrot, keverve addig, amíg a vaj lágy, könnyű és sápadt nem lesz. Keverje össze a tojásokat egyenként, teljesen beépítve az egyes kiegészítéseket.

3. Egy közepes méretű tálban egyesítse a lisztet, a sót és a sütőport. Fokozatosan keverje meg a száraz hozzávalókat a vajba és a tojás tésztába, majd keverje meg a tejet. Keverés közben kaparja le a tál oldalát egy spatulával.

4. Öntsön a tésztát az elkészített sütemény serpenyőbe, és érintse meg egy pulthoz, hogy felszabadítson minden légbuborékot. Süssük 25 percig, vagy amíg a középpontba beillesztett fogpiszkáló tiszta; Ne hagyja, hogy a sütemény túl sok színt szerezzen. Hagyja teljesen lehűlni egy drótállványon.

5. Egy 8-oz szájának felhasználásával. Mason edény, kivágja a sütemény körét. Ez biztosítja, hogy a torta körök tökéletesen illeszkedjenek az üvegekbe, amelyekben az apróság felépítését fogja építeni.

6. Összeállítani az apróságot, rétegezze a málna, a krém és a sütemény köröket az üvegekben. Díszítsük friss menta súrlódásokkal és levendula virágokkal.

Az édes krémért

1. Közvetlenül az apróság összeszerelése előtt, egy állványkeverőben, a krémet lágy csúcsokhoz használja a vanília kivonattal és a cukorral.

Fejezze be az éjszakát egy hold rituálával, plusz egy kis zsálya -tisztítással, és minden készen állsz.