Miért mondja egy gastroenterológus, hogy mindig vásároljon ecet nélküli savanyúságot az összetevők listáján az optimális bél -egészségügyi előnyök érdekében
Ennek ellenére az élelmiszer -polcokon lévő savanyúsági termékek túlnyomó többsége ecetet tartalmaz. De tudd, hogy ez nem komoly aggodalomra okot adó oka, és minden bizonnyal megteszi nem azt jelenti, hogy azonnal el kell dobnod őket. Végül is, DR. Bulsiewicz szerint az ecet alapú savanyúságoknak is előnyei vannak. Pehely.
Miért van az erjesztett savanyúságnak több bél-egészségügyi előnye, mint az ecet alapú előnyök?
Világossá válni: az ecet önmagában egészségügyi előnyei vannak. „Nincs semmi az ecet alapú savanyúság ellen; Szerintem finomak. Azt is gondolom, hogy egészségesek. Végül is alapvetően csak uborka ecettel és fűszerekkel ”, DR. Bulsiewicz mondja. "Ezek a savanyúságok a fermentáció terméke is, amelyet mikrobák termelnek. Olyan polifenolokat tartalmaznak, amelyek növényi alapú antioxidáns vegyületek, amelyek gyulladásgátló hatással vannak, és amelyek szintén jók a bél mikrobáira. ”-mondja.
Ennek ellenére, bár az ecet alapú savanyúság jó a bélre, az erjesztettek még jobbak lehetnek. Így van. „A lakto-feretés kissé eltérő megközelítés a savanyúság előállításához. Ahelyett, hogy az ecetet az uborkára fröccsögne, ehelyett egy csomó uborkát állított fel egy üvegű sós üvegbe, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Az uborka felületén természetesen élő mikrobák lesznek, mint például Lactobacillus plantarum vagy Leuconostoc mesenteroides, amelyek az uborka mikrobiómáját képviselik. És amikor a kádokat a sóoldatba helyezi, akkor lehetővé teszi, hogy ezek a mikrobák szaporodjanak és növekedjenek. Bulsiewicz mondja.
Itt történik az igazi varázslat. Ezek a mikrobák természetesen ecetet hoznak létre vitaminokkal és exopoliszacharidokkal (extracelluláris makromolekulák potenciális antibiotikum -tulajdonságokkal). „Ezenkívül a mikrobák kedvelik Lactobacillus plantarum probiotikumok. Ez azt jelenti, hogy megkapja a velük kapcsolatos egészségügyi előnyöket, például Lactobacillus plantarum, amely jótékony hatást mutatott a metabolikus szindróma, a magas koleszterinszint, az elhízás, a 2. típusú cukorbetegség, a gyulladásos bélbetegségek és az agy egészségére. Bulsiewicz mondja.
Miért kellene választania az erjesztett savanyúságot, amikor csak lehetséges
Noha az ecet alapú savanyúságoknak előnyei vannak, az erjesztettek egyszerűen többet kínálnak a bél egészségügyi potenciálja szempontjából. Természetesen az ecetes savanyúság nagyszerű ízű, és potenciálisan gyorsabb lehet a tömegtermelésben (az erjesztő savanyúság hosszabb, lassabb folyamat). Mégis, DR. A Bulsiewicz nem vásárol belőle. „Ha savanyúságú vezérigazgató lennék, akkor az ecetet is fröccsentem! De orvos vagyok, és nem akarok hozzáadott egészségügyi előnyöket hagyni az asztalon, amikor lehetett volna a hasomban ” - mondja.
„A Stanfordi Egyetem egy nemrégiben készült tanulmánya megállapította, hogy az erjesztett ételek hozzáadása az étrendjéhez hetente javíthatja a bél egészségét. Sokkal többet kapsz, ha a lakto-erjesztett savanyúságot választja ”, DR. A Bulsiewicz hozzáad. Szerencsére az erjesztett savanyúságokat könnyű megtalálni, mint például a bubbies tiszta kóser -kelték vagy az erjesztett és probiotikus olajsavó, mindkettő az Amazon -on elérhető. Vagy, DR. Bulsiewicz azt javasolja, hogy otthon készítse őket a fokhagymás kapor receptjével, amelyben megtalálható A szálas üzemanyagú szakácskönyv.
A bubbies tiszta kóser -kotrók cukor, ecet vagy tartósítószerek nélkül készülnek.
Vásárolj most
Olive A savanyúságom erjesztett és probiotikus gazdag savanyúságokat, amelyek olyan fajtákban vannak, mint a kóser kapor, fűszeres kapor és fokhagyma.
Vásárolj mostAz RD megosztja a kombucha ivásának előnyeit:
A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.
