Miért van szükség ez a 8 perces töltött paprika receptre Hamidullah Noori séf hálaadás vacsoráján

Az ételek sokkal több, mint a táplálkozás-kultúránk, értékeink és hagyományaink egyik legszemélyesebb kifejezése. Sorozatunk, A recept mögött, Profilok minden hónapban eltérő egészséges szakácsot, hogy felfedezzék kedvenc ételeik személyes, elmondhatatlan történeteit. Ebben a hónapban Hamidullah Noori séf megosztja, mit jelent neki a Hálaadás afgán menekült, aki az U -ban él.S. Ráadásul szerezze be a receptjét kitöltött paprika számára, amelyet közvetlenül a pulyka kebobokkal, a burgonyapürével és a friss tandoori kenyérrel együtt szolgál a Hálaadás asztalán.

Afganisztánban többször is volt gyermekkoromban, amikor a családom éhezéssel szembesült; Szó szerint nem volt mit enni. Emlékszem az időkre, hogy szoktunk burgonyabőröket enni, mert ennyi volt. Valójában ez volt a legelső étel, amelyet megtanultam főzni. Anyám összegyűjti a burgonyabőröket a közeli éttermekből, és sóval, borssal és egy kis olívaolajjal pirítanánk őket. Ilyen csak sok fűszerünk volt.

• Hamidullah Noori, Hamidullah Noori a Mantu séfje és tulajdonosa, Richmondban, Virginiában. Ő volt az afganisztáni Kabul Serena Hotel ügyvezető séfje, és megjelent az Élelmiszer -hálózaton, mint a kulináris kiemelt versenyző…

Ezért akartam séf lenni. Az emberek ételeinek főzése és kiszolgálása olyasmi volt, ami annyira értelmes volt számomra, amikor kisgyermekkoromban voltam. Amikor csak kilenc éves voltam, első munkámat kaptam egy éttermi konyhában. Annyit vettem be, amennyit csak tudtam a profi szakácsoktól, akikkel dolgoztam. Aztán, amikor 18 éves voltam, magam profi séf lettem. Naponta 18-20 óráig dolgoztam, hogy igazoljam szenvedélyem és megszerezzem azt a képzést, amelyre szükségem volt, hogy keresett szakács legyen. Lassan dolgoztam, hogy az ötcsillagos Kabul Serena Hotel ügyvezető szakácsává váljak.

Az étel a kultúra hatalmas része, és az afgán ételek nem különböznek egymástól. Kultúránk jól ismert volt az évszázados ételek, például Aushak, vagy darált hússal és fokhagymával és menta-ízesített joghurtmártással töltött afgán gombócokról, valamint a Borani Kadoo-val, amelyet kurkuma, gyömbér, chili paprikával borított Borani Kadoo-val töltöttek. és a paradicsom. De a tálibok ezt tönkretették. Amikor eljöttem az u.S. 2015 -ben menekültként az amerikaiak, akikkel találkoztam, még csak nem is tudták, mi volt az afgán étel. "Olyan, mint a mediterrán ételek?"Megkérdeznének tőlem. "Olyan, mint a kínai ételek?"Kinyitottam a saját éttermemet, a mantu -t, hogy az élelmezésen keresztül bemutassam az embereket az afgán kultúra gyönyörű részeire.

A hálaadás napját természetesen nem ünneplik Afganisztánban, mert ez egy amerikai ünnep, de tudtam, mi az, mielőtt az államokba költözött, mert a Kabul Serena Hotelnek sok amerikai vendége volt, és egy nagy Hálaadás ünnepet főznénk nekik minden évben. Az első hálaadásom az u -ban.S., A családommal és én úgy döntöttünk, hogy maguknak ünnepeljük-ez része volt az amerikai kultúra elfogadásának, az ünneplésnek és a szórakozásnak. Nagy ünnepünk volt a hagyományos afgán ételekkel és A klasszikus amerikai ételek mind ugyanazon az asztalon együtt. Volt Törökország (kebabként szolgált), burgonyapürével, friss tandoori kenyér és töltött paprika. Ja, és a tök pite-ezt nem tudod elfelejteni. Így ünnepeljük még ma is.

Amit szeretek a kitömött paprika kiszolgálása a Hálaadás étkezés részeként, az az, hogy amellett, hogy finomak, nem tartanak sokáig, hogy egy nyaralást készítsenek, amely sok időigényes ételt tartalmaz. A rizs olyan fontos része az afgán konyhának, hogy mindig van néhány a hűtőszekrényünkben. Csak annyit tesz, hogy a kitömött paprikát készítse a kályha rizzsel egy kis olívaolajjal, hagymával, jalapeño -val, korianderrel és zúzott fokhagymával. Ezután kanállal kanállal kanállal minden egyes paprika belsejébe, és tegye őket egy gőzös edénybe nyolc percig. (Használhatja a sütőt is, ha nincs gőzös edénye.) Szeretek egy pirospapristát készíteni, hogy a tetején is szitáljon, sült pirospaprika, fokhagyma, bors, só és almaecet készítve.

Szeretem a hálaadás hagyományát, hogy megosszák egy ünnepi ételt szeretteivel, de számomra a Hálaadás nem csak ünnep; Ez egy gondolkodásmód, amelyet az év minden napján próbálok élni. Muszlim vagyok, és a muszlimok úgy vélik, hogy mindig hálásaknak kell lennünk Istennek, miközben erőfeszítéseket teszünk a rászorulók kiszolgálására. A hálaadásnak életed minden pillanatának kell lennie. Ez egy hálaadás, amikor be- és kiszivárogsz. Minden olyan pillanat, amely elmúlik, soha nem tér vissza, ezért minden pillanatot értékelnie kell.

Természetesen sokat küzdöttem, főleg gyermekeként Afganisztánban. De most szerencsésebb vagyok az életben, és megpróbálom ezt a vagyont használni a rászorulók kiszolgálására. Azok a kihívások, amelyekkel az életben szembesültem, erősebbé tettek. Megtanítottak harcolni, és megtanították, hogy mások kiszolgálása legyen. Szeretem, hogy ezt most megtegyem az étteremben. Még ma is kiszolgálom a rászorulókat, akiknek nincs mit enni. Amit átmentem, inspirált, és inspirálta azt is, amit szolgálok. Tudod, mi az a menü egyik legnépszerűbb étele? Krumplihéj. Az egyetlen különbség ezúttal, több fűszerem van, hogy hozzáadjam őket.

Töltött paprika recept

Kiszolgálja a 6 -at

Összetevők
A kitömött paprika számára:
6 piros vagy zöld csengő paprika
6 evőkanál apróra vágott hagyma
6 evőkanál apróra vágott koriander
6 evőkanál apróra vágott jalapeño
6 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál zúzott fokhagyma
1/2 csésze hosszú szemű basmati rizs

A sült pirospaprika szószért:
3 sült piros paprika
Csípős fokhagyma
Csipet só
Csepp almaecet

A kitömött paprika számára:
1. Áztassa a rizst legalább egy órán keresztül, mielőtt főzne. Miután a rizs elég hosszú ideig ázott, öblítse le, és főzze a rizst 15 percig a tűzhelyen.

2. Adjon hozzá olívaolajat a kályha serpenyőjéhez. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük, amíg ez egy szép arany színű. Adja hozzá az apróra vágott összetevőket. Ezután adja hozzá a rizst, és keverje össze még két percig.

3. Vágja óvatosan vágja le a paprikák tetejét, és tegye félre a tetejét. Használjon kanállal a paprikát a pirított zöldségekkel. Tegye vissza a paprika tetejét a paprika. Helyezze a paprikát egy gőzös edénybe nyolc percig. Ha nincs gőzös edénye, akkor a töltött paprikát 30 percig 400 ° F -on főzheti a sütőben.

A sült pirospaprika szószért:
1. Keverje össze az összes összetevőt, és tegye félre a mártást.

2. Amikor a töltött paprikát főzni készítik, helyezze őket egy tányérra, és tegye le mindegyiket két evőkanál sült pirospaprika szószával.

Ossza meg kedvenc receptjeit a Well+Good's Cook -ban az USA Facebook Csoporttal.