A legegészségesebb, leginkább környezetbarát alt-hús források hatalmi rangsorolása

Bergen felülvizsgálta a Burger és a lehetetlen Burger védett környezeti hatásvizsgálatát, és azt mondja, hogy a jelentések névértéken történő felhasználásával sokkal alacsonyabb éghajlati hatással és víz- és energiafelhasználással rendelkeznek, mint a hagyományos marhahús hamburgerek, mint. Jelenleg nem ismeri az alt-húsok más típusainak független kutatását, mert ezeknek annyira újak, olyan újak a piacon.

De az alt-húsú társaságok az ökológiai problémák egyik sorozatát oldhatják meg a másikhoz: szisztémás problémák az élelmiszer-előállításban. Például a szója az alt-hús hamburgerekben és az u-ban gyakori összetevő.S. Ez nagyrészt genetikailag módosított és monokultúra -gazdaságokban termesztett. A monokulturális gazdaságok ugyanazt a növényt ugyanabban a földön ültetik be és kimennek-a talaj minőségének romlására vonatkozóan, hogy a gazdálkodóknak több műtrágyát és peszticidet kell használniuk (amelyek egyébként fosszilis tüzelőanyagokkal készülnek), hogy növekedjenek) a növényeik. "Ez olyan nem ellenálló gazdaságokat hoz létre, amelyek nem tudnak ellenállni az éghajlatváltozásnak"-mondja Bergen.

Ahogy ezek a vállalatok növekednek, kritikus fontosságú, hogy olyan gazdaságokkal működjenek együtt, amelyek a fenntartható vagy regeneráló mezőgazdasági gyakorlatokat követik, mint például a vetésforgást, hogy elkerüljék a környezeti kérdések hozzáadását, ahelyett, hogy a húst nem használják, elég jól teljesítenek a húst. környezet. "Remélem, hogy ezek a vállalatok valódi gondolkodást fognak tenni a lehetőségeikbe" - mondja Bergen.

Az alt-hús hamburgerek jobbak az egészségedért, mint az igazi dolog?

Az alt-hús táplálkozási érve bonyolultabb. Túl sok állati fehérjét, különösen a vörös húsot fogyaszthat, mert magas a szív-egészségtelen telítetlen zsír. Számos althúsos termék azonban kókuszdióolajat használ, amely ugyanolyan magas telített zsírtartalommal rendelkezik, jegyezze meg a táplálkozási szakembereket. "Vigyázok az alt cuccokra, mert úgy gondolja, hogy valami egészségesebbet csinálsz magadért, ha nem vagy" - mondja Zeitlin.

Sokkal több nátriumot is kapsz-felfelé 400 vagy 500 mg-os, alt-húsban, mint az állati húsban, mivel a só segít megőrizni az eltarthatóságot és növeli az ízét. "A só óriási mértékben hozzájárul a magas vérnyomáshoz" - mondja Zeitlin, és növelheti a gyulladást az egész testében. Az American Heart Association napi 2300 mg nátriumot javasol, ami gyorsan összeadódik.

Az althabok gyakran tartalmaznak szója-, borsó vagy búzfehérje-izolátumot, búza glutént és egy kis cukrot. "Nem néznék ki azt mondaná, hogy ezek az összetevők rosszak vagy veszélyesek az Ön számára, de nem egész, egyszerű ételeket eszel" - mondja Lisa Moskovitz, RD, a New York -i Nutrition Group vezérigazgatója és alapítója. „Ilyen keveréket kapsz az adalékanyagok és a tartósítószerek között ... annak érdekében, hogy jó íze legyen."

Így ha bármilyen alt-húsú terméket választ, ellenőrizze az összetevők listáját. Az első három összetevőnek, amelyek a termék nagy részét alkotják, olyan teljes ételeknek kell lennie, amelyeket felismersz, mint például a tofu, a teljes kiőrlésű rizs quinoa és a bab. Ha nem (és különösen, ha az egyik ilyen összetevő a só vagy a cukor), hagyja ki, javasolja a zeitlin. Célja legalább három -öt gramm rostot adagonként, javasolja, és kerülje el a kókuszdióolajjal készített termékeket. És használjon burgonya chips-t-egy természetéből adódóan sós étel-referenciapont: egyetlen adag 170-180 mg-ot tartalmaz.

Tehát hogyan állnak össze az alt-húsok?

Szeretne hozzáadni egy kis altheletet az étrendjéhez? Így állítja be a különféle alt-hús opciókat:

Marhahús vagy kolbász: A legjobb althús csere

Ha csak egy alt-húsú terméket akar cserélni környezeti és egészségügyi okokból, a szakértők szerint válassza a marhahúst. A marhahús a legnagyobb üvegházhatású gáz -hozzájáruló étrendünkben. Egyes kutatások azt sugallják, hogy minden, amit fogyasztunk, 28 -szor több földet és 11 -szer több vizet igényel, mint a többi állattenyésztési termék (tej, baromfi, sertés és tojás) átlaga. "A marhahús előállítása annyira éghajlat-igényes, hogy szinte bármi másra való felváltása jobb az éghajlati szempontból"-mondja Bergen. „Az egyik legjobb dolog megteheti az egyéni életét az éghajlatváltozás kezelése érdekében, hogy csökkentse a marhahúsfogyasztást."

Táplálkozási szempontból a vörös húsok és a feldolgozott húsok (mint például a kolbász) magas a telített zsírok, ami növeli a vér koleszterint, és nagyobb a szívbetegség kockázatához. Ez nem azt jelenti, hogy nincs egészségügyi előnye, ha alkalmanként élvezheti a sovány vörös húst: ez jó vas, cink, B -vitaminok és teljes fehérje forrása. De a szakértők egyetértenek abban, hogy a legbiztonságosabb hetente egyszer vagy kétszer enni (kevesebb, ha nagyobb a szívbetegség kockázata). Ha jelenleg hetente többször is vörös húst eszik, Moskovitz azt mondja, hogy jó ötlet egy alt-húsra váltani (vagy még jobb, ha friss karcsú baromfi vagy hal).

Ha többet szeretne tudni arról, hogy ezek az egészségesek ezek az alt-című termékek, nézd meg ezt a videót a legfontosabb dietetikus részéről:

Csirke: OK Alt-Meat csere egyszerre

A baromfitenyésztésnek kevésbé éghajlati hatása van, mint a szarvasmarha -gazdálkodás - jegyzi meg Bergen; A csirkék kevesebb földet és ételt igényelnek, és nem termelnek ugyanazokat a metángázokat. A baromfitenyésztés azonban olyan vízszennyezést hoz létre, amelyet a Chesapeake -öbölben holt zónákhoz kapcsolnak.

A vörös húshoz hasonlóan a baromfi a bio-hozzáférhető vas, cink, B-vitaminok és teljes fehérje nagyszerű forrása, és általában alacsonyabb a szív-egészségtelen telített zsírban, mint a marhahús-tehát a táplálkozási szakemberek általában nem teszik ugyanazokat a korlátozásokat a baromfifogyasztásra Mint a vörös hús esetében. Ha vágyakozik az alt-chickenre, élvezze időnként. Csak ne feltételezzük, hogy az egészségét sok kedvezményt végez-hacsak nem eszed a sötét hús vagy a sült csirke helyett.

Hal: Leginkább jobb, ha megeszed az igazi dolgot

A táplálkozási szakemberek azt akarják, hogy több halat eszünk, mivel a legtöbbünk nem kap eleget, és a halak omega-3 zsírsavak valóban segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, és a növényi alapú omega-3-as források (amelyeket sok Alt-hoz adnak hozzá -Fish termékek) gyakran kevésbé biológiai hozzáférhetőek, mint az állatokban. Célznünk kell LEAS -nálT 8–12 uncia zsíros halak (azaz két -három adag) hetente. Moskovitz azt mondja, hogy hacsak nem terhes, és bizonyos halakban kell figyelnie a higanyszintet, akkor a halaknak nincs korlátozása, hacsak nem sütik.

Noha a halak összességében kisebb éghajlati hatással van, mint a szarvasmarha vagy a baromfi, a tenger gyümölcsei iparának negatívan befolyásolja az óceáni ökoszisztémákat. "Sok tonhalfajt veszélyeztet a túlhalászás" - mondja Bergen. Bizonyos típusú tenger gyümölcseinek fogyasztásának csökkentése nagy különbséget jelent; Nézze meg a Seafood Watch vagy a Marine Conservation Society listáit, hogy többet megtudjon a halfajtákról, hogy elkerülje.

Ellenkező esetben, az egészségesebb és növényi alapú étrend számára, jobb, ha több egész ételt eszik: diófélék, magvak, teljes kiőrlésű gabona, bab, tofu, borsó és lencse. Miss Meat pogácsák? Főzd meg a sajátját halak, bab vagy lencse segítségével. "Ha maga készíti el, akkor nincs szüksége extra sóra az eltarthatóság megőrzéséhez"-mondja Zeitlin.