Csak 4 összetevő vagy távol a magas fehérjetartalmú parm-tól és a ricotta gnocchi recepttől
Tippek ennek a ricotta gnocchi receptnek a ászához
- Mivel a Ricotta a show sztárja, Martin javasolja a fajták prioritásának prioritását a kiváló minőségű márkákból.
- Azt is javasolja, hogy az Antimo Caputo Chef 00 lisztjével használja a gnocchi ultrafényt. Ellenkező esetben elegendő a szokásos univerzális liszt. Mindkét esetben Martin erősen javasolja egy skála használatát a liszt pontos méréséhez, és a lehető legjobb ricotta gnocchi -t kapja meg. (Inkább a lehető legegyszerűbbé tartja a dolgokat, és ragaszkodjon egy mérőpohárhoz? Adja hozzá a lisztet közvetlenül a csésze-vershez, amely a lisztet magával a csészével kapja meg, hogy elkerülje a túl sokat.)
- Kiválaszthatja saját kalandját, amennyire a szósz megy. Szüksége van inspora? Martin legfontosabb választása a barna vaj zsálya szósz, a friss pesto és a fűszeres marinara. A további mérföldet is megteheti, ha felveszi a W+G által jóváhagyott gnocchi szósz recepteket.
- Az étkezés kerekítéséhez fontolja meg a gnocchi párosítását az oldalsalátával és/vagy a főtt zöldségekkel.
Parmezán és ricotta gnocchi recept
3-4 adagot eredményez
Összetevők
1 1/2 csésze (egy 15 uncia tartály) teljes tej ricotta sajt
3 tojássárgája
1 csésze (kb. 4 uncia) '00' liszt vagy univerzális liszt
3/4 csésze (kb. 1 uncia) frissen reszelt parmezán
3/4 teáskanál finom tengeri só
1/4 teáskanál frissen repedt fekete bors
1. Előkészíti a vizet. Hozzon forralni a nagylelkűen sózott vizet egy nagy raktárkészletből nagy hőmérsékleten.
2. Engedje le a ricotta -t. Amíg a víz melegszik, helyezze a 3-4 papírtörülközőt egy nagy tányérra, és ossza meg a ricotta-t a törülközőkre egyenletes rétegben. Helyezzen egy újabb 3-4 törülközőt a ricotta tetejére. Ezután óvatosan nyomja le, hogy hagyja, hogy a felesleges nedvesség áztasson a törülközőbe, és próbálja meg a lehető legtöbb felesleges folyadékot felszívni. Helyezze a ricotta -t egy nagy keverőtálba. (Ha ragaszkodik, csak használjon gumi spatulát.) A leeresztett ricotta -nak most kb. 12 unciát kell súlyoznia.
3. Keverje össze a tészta összetevőit. Adja hozzá a tojássárgáját a ricotta -hoz, és röviden keverje össze az egyesülést. Adja hozzá a lisztet, a parmezánt, a sót és a borsot, és keverje meg, amíg egyenletesen össze nem keverjük. Kerülje a túlkeveredést. A tészta kissé nedves lesz, és talán egy kicsit ragadós, de jól kell tartania. Ha túl nedvesnek érzi magát, csak adjon hozzá néhány evőkanál lisztet.
4. Görgesse ki és vágja le a tésztát. Alakítsa a tésztát egy kerek korongba a kezével, majd helyezze át egy enyhén lángos vágódeszkába, és enyhén megszórja a tésztát liszttel. Kés vagy egy padkaparó segítségével vágja le a tésztát nyolc pite ékre. A kezed segítségével óvatosan dobja ki az egyes ékeket egyenletes naplóba, kb. 3/4 hüvelyk széles. Vágja az egyes naplókat az egyes harapás méretű kis gnocchi négyzetekbe. Enyhén porolja meg a gnocchi -t még egyszer liszttel, és adjon nekik egy gyors dobást, hogy mindegyikük enyhén bevonódjon liszttel. (Ez segít megakadályozni, hogy összeragadjanak.)
5. Forralja fel a gnocchi. Óvatosan helyezze át a gnocchi -t a forrásban lévő vízbe, hogy főzzön. Aztán egyszer lebegnek-általában 30 másodperc vagy a gnocchi elárasztása után.
6. Szolgál. Azonnal tálalja, dobja a kedvenc mártással, és bármilyen más összetevő is jól hangzik!
