5 új szakácskönyv, amelyek a zöldségeket sziklára teszik

A zöldségeket már régóta átadják az oldalsó állapotba, és a tányér széleire nyomják. De az idők megváltoztak. Most senki sem helyezi a brokkolit egy sarokba.

Idén tavasszal a szakácsok a zöldségeket nyomtatják, és több rajongóval, mint valaha, megmutatják a korlátlan lehetőségeket és ízeket, amelyeket a friss, szezonális termékek kínálnak.

És kreatív módon csinálják, a brooklyni egy gazember vegán vacsora klub receptjeinek megosztása érdekében, hogy az étrendi alapelveit megfordítsák A kínai tanulmány szilárd étkezési tervekbe.

Adja hozzá az öt szakácskönyv egyikét a konyhai polcához, hogy elkészítse a valóban szikla zöldség ételeket. -Lisa Elaine tartotta

1. Mindennapi nyers méregtelenítés
Meredith Baird és Matthew Kenney

Ez a szakácskönyv (amely technikailag nem igényel főzést, mivel az összes recept nyers) egy útmutató a Vitamix drogosok számára. Több fejezet van, tele olyan receptekkel, amelyek összekeverik és gyümölcscentrifugálást készítenek az új szintű zöld tonikokhoz, például a tiszta és sovány és zöldségtónushoz, mint például a V10.

És bár a kezdőknek gyakran megfélemlítik a Raw Food Prep, jó okból, Baird és Kenney (egy vendéglátó és séf) még a leginkább találékony recepteket is hozzáférhetők a cukorrépa spagettini-től a pisztácia pesto-val a borotvált zeller gyökér linguini-hez truffkás-sütőtökmaggal. (Szüksége lesz egy élelmiszer -feldolgozóra.)

Bónusz: Egy szépségápolási fejezethez tartozik a bőrápolás és a hajmaszkok táplálására szolgáló receptekkel.

2. A kínai tanulmányi szakácskönyv
Leanne Campbell, PhD

T. Colin Campbell tudomány-nehéz tome, A kínai tanulmány, Viharral vette át a táplálkozási világot a növényi alapú étrend előnyeiről szóló lenyűgöző kutatásával. (Itt van a csaló lapunk, csak arra az esetre, ha nem jutottál hozzá.) Most a lánya segít az olvasóknak alkalmazni azokat az elveket, amelyekre a kutatás rámutatott.

A Campbell receptjei kevés vagy egyáltalán nem adtak hozzá hozzáadott olajokat, zsírt vagy sót, valamint minimális édesítőszereket, és bár mindegyik vegán, nem fog találni műfajokat vagy sajtokat-ez minden friss zöldség, gabonafélék és hüvelyesek. Gondolj a citrom tahini quinoa saláta és a kukorica és a tomatillo pörkölt.

Az egyszerű receptek, amelyek többsége 10 összetevőt tartalmaz, nem nyer egy helyet a "Top Chef -en."Ehelyett valószínűleg időt vesz igénybe, hogy otthon készítse őket.

3. A szenvedélyes zöldség
Suzanne Landry

Azokat, akik nem tudják, hol kezdjenek, megfélemlíthetik a 300+ oldalas könyv sűrűsége, de a receptjei valójában szuper egyszerűek. Tele van színes salátákkal, zöldséglevelekkel és keverős sütésekkel, amelyek a fókuszban vannak. De magában foglalja a halat, a csirkét és a sok gabona ihlette ételt is.

A szerző, Suzanne Landry, a híres makrobiotikus alapú Kushi Intézet táplálkozási tanácsadásának tanúsításával rendelkezik, és 30 éve tanít az élelmiszerekről és a táplálkozásról.

Inspirációt készíthet a jó egészség felé vezető útjának történetéből az intro -ban lévő zöldségek révén, valamint az összes táplálkozásról szóló tanácsának oldalaiból, a fehérjétől és a szénhidráttól kezdve az organikus anyagokig és lúgosságig.

4. Vegán titkos vacsora
Merida Anderson

Anderson elkezdett rendezni a "Rogue" több fogásos ételeket az apró lakásában Vancouverben, és azóta a vegán titkos vacsorát Montrealba és Brooklynba költöztette.

Receptjei és az őket szemléltető képek elegánsak és innovatívak, annak ellenére, hogy nincs kulináris háttér. "Számomra a főzés próba, hiba és szeretet" - írja a bevezetésben.

A legtöbb receptnek jelentős mennyiségű előkészítő időre van szüksége, tehát ez egy hétvégi vacsorákhoz készült szakácskönyv, ahol meg akarja mutatni ("és vegán!"Büszkélkedsz). Akit nem fog lenyűgözni az édeskömény portobello leves füstbe infúzióval ellátott olívaolajjal vagy sherry-sült gyökérzöldségekkel a barna rizs kelkáposzta pilafon?

5. Növényi írástudás
Deborah Madison

Növényi írástudás egy tankönyv és szakácskönyv egyben, komoly oktatást biztosítva a növénykirályság sok tagjának-és mit kell velük a konyhában tenni.

Az egyes fejezetek kezdete azt mondja, hogy a főszereplői a zöldség történetét-a történelem, a táplálkozási érték és a fajták. Madison ezután megosztja, hogyan kell használni az egész növényt, a konyhai tippeket és társait.

Például a sárgarépa a Yellowstone és a White Satin -ban érkezik, sok íze a bőrükben van, tehát dörzsölje (ne hámozjon), és a kapor és a kakukkfű a barátaik. És a következő receptek, amelyek a zöldségeket új magasságú carrot levesre emelik, kókuszdióvajban és dukkah-ban, és sárgarépa mandulakorta ricotta krémmel, ricotta krémmel.

Bízz bennünk: A zöldségek soha, soha nem tűntek olyan melegnek, mint a könyvben.

További olvasás

Egészséges vásárlás, egyszerűsített

5 új útmutató a tavaszi étrend méregtelenítéséhez

Az első hidegen sajtolt lé könyvtár debütál