7 farm-asztali étterem NYC-ben, amelyek megkönnyítik a fenntartható étkezést

Chelsea

A Foragers Market helyi és fenntartható termékeket árusít, és hentespult rendelkezik a fenntartható és ökológiai tanyákból származó hússal az egész államban. Van egy ülő étterem, a Foragers Table nevű, egy farm-asztal menüvel, amely termékekkel, gyógynövényekkel és tojásokkal van rakva, a Hudson-völgyi farmból beszerezve. Karfiolos steak édesburgonyával és tahini fűszerekkel minden régi éjszakát.

Foragerek táblázat, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.takarójelző.com

Harlem

Ez a furcsa folt egy volt történelmi jazz klub helyén helyezkedik el. Termelés, hús, hal, bor és szeszes italok kis helyi beszállítóktól származnak New Yorkban, Long Island -ben és Pennsylvania -ban. Ünnep a pörkölt répa pácolt jalapenóval, vagy párolt daikonnal gyökérzöldségekkel és quinoával.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.claynyc.com/

Alsó -keleti oldal

A kövér retek rusztikus, egyszerű ételeket, például borotvált nyári squash borsót, menta és parmezánt, valamint ropogós pisztrángot almabor-mustard vad zöldekkel és avokádóval. A helyi szállítói közé tartozik a Migliorelli Farm, amely fenntartható gyakorlatokat alkalmaz az egészséges talaj ápolására, az élelmiszerbiztonság előmozdítására és a nyílt terek megőrzésére, valamint a fehér csillagtermelők, amelyek hidroponikusan peszticidmentes salátát termelnek a napenergia által üzemeltetett farmon.

The Fat Rehish, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.therfatradish.com/

Nyugati falu

Talál szabadon barangoló állatokat, hidroponikus üvegházat és mézelő méheket a Catskills-i Blenheim Hill Farmban. A NYC Farm-to-to-table étteremben otthoni gyakorlataik egy szezonális menüben élnek életre, amelyben a Fava Bean Falafel, uborka és menta joghurtot, valamint a hűtött savanyú farm zöldségeket tartalmazza.

Blenheim étterem, 283 W 12. sz., New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/

Greenwich Village

A farm-asztali éttermekkel kapcsolatban a Blue Hill a termés krémje. A séf és a társtulajdonos, Dan Barber kiemelkedő hang az etikus gazdálkodás és a szezonális főzés számára, és inspirálja az étkezőket, hogy nagyobb szándékkal szolgáljanak az ételek választásához. A kóstoló menük a heti betakarítás körül épülnek, nagyrészt a saját Blue Hill Farm és Stone Pajta Élelmezési és Mezőgazdasági Központból, Tarrytownban, New York -ban. Kicsit drágább, mint a listán szereplő egyéb lehetőségek (a vacsora személyenként 95 USD-tól kezdődik), de ez jól értékeli a Splurge-t.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.bluehillfarm.com/vacsora/new-york

Williamsburg (Brooklyn)

A testvér és a nővér által támogatott világítótorony hozzáférhetően tartja a farm-asztal étkezését. Kihúzzák a szállítóit és a mezőgazdasági termelőket utónéven a weboldalon, így tudod, hogy ez valódi (Szia Jacob a Greenpoint Fish & Lobster -től!), komposzt BK rothadással, használjon újrafelhasználható konténereket, és működjön együtt a helyi öko-tudatos szervezetekkel, mint például a Slow Food NYC. Válasszon egy egyszerű salátát, amelynek középpontjában a szezonális zöldségek, vagy Shakshuka paradicsomos chile, puha tojás és tahini, ha villásreggeli vagy, ha villásreggeli vagy.

Világítótorony, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthousebk.com

Prospect Heights (Brooklyn)

A grillezett sárgaúszójú tonhal, pörkölt articsóka és Sungolds -tól a kamilla savanyú mocktailsig az Olmsted kreatív, szezonális menüje még a legszkeptikusabb zöldségfogyasztókkal is kielégítheti. A séfek friss fűszernövényeket szednek a hátsó udvar kertjéből, amelyben egy újratelepített kádot is tartanak rákkal és egy fürj coop -ot a friss tojásokhoz. Az élelmiszer -pazarlás csökkentése érdekében a maradékokat gyakran beépítik a jövőbeli ételekbe.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.olmstednyc.com/

Bízz bennem: A szezonális étkezés valóban számít az egészségére és a környezetre. És itt van, hogyan lehet a legjitikusabb és fenntarthatóbb döntéseket húst, tejterméket és tojást fogyasztani.