A regisztrált dietetikus elmagyarázza a „vegán” és a „növényi alapú” kifejezések közötti különbséget
Annak érdekében, hogy megértsék ezeket a meghatározásokat és hogyan használják őket táplálkozási alapú szakmai környezetben, felzárkóztunk Lindsey Palmerrel, MBA-val, MS, RDN-vel, a Táplálkozási és Ipari kapcsolatok alelnökével a Chartwells K-12-nél. "Regisztrált dietetikus koromban láttam, hogy ezek a kifejezések fejlődnek, és kellemesen meglepődtem, amikor növekedett az emberek számának növekedése, amelyek meg akarják ölelni a növények előzetes étkezését"-mondja Palmer. És ő sem az egyetlen, aki nem látja a növényi előrehaladás növekedését. "Megmondhatja, hogy az élelmiszer-gyártók tisztában vannak ezekre a trendekkel, ha észreveszik a növényi alapú termékek robbantását a piacon, csak néhány évvel ezelőtt"-tette hozzá.
Ugyanakkor Palmer megjegyzi, hogy jelentős zavart okozott a növényi előrejelzések, például a „növényi alapú” és a „vegán” szempontjából. Gyakorlatában így határozza meg őket: „A„ vegán ”kifejezés azt jelenti, hogy az állati eredetből származó összes ételtől mentes étrendet követi, beleértve a húst, a tejtermékeket, a tojást és az állati melléktermékeket, mint például a zsír, a zselatin, sőt még akkor is Drágám - mondja Palmer. Eközben Palmer szerint a növényi alapú kifejezés sokkal általánosabb. „Általában azok, akik egy növényi alapú étrendet követnek, többnyire növényi forrásokból esznek. Ennek ellenére továbbra is fogyaszthatnak olyan termékeket, amelyek nem növényi alapúak. Ez a kifejezés nem olyan egyértelműen meghatározott, mint a vegán, mivel újabb."
„Általában azok, akik egy növényi alapú étrendet követnek, többnyire növényi forrásokból esznek. Ennek ellenére továbbra is fogyaszthatnak olyan termékeket, amelyek nem növényi alapúak. Ez a kifejezés nem olyan egyértelműen meghatározott, mint a vegán, mivel újabb.”-Lindsay Palmer, MBA, MS, RDN
További bonyolítás az e kifejezések egyszerű meghatározásának képességével, Palmer megjegyzi, hogy ezeknek a csoportoknak az alkategóriák is vannak. "Számos variáció van azok között, akik növényi előzetes étkezőknek tartják magukat, az új alkategóriák rendszeresen felbukkannak"-mondja. "Például a nyers ételek vegánjai csak a nyers vagy 118 ° F alatti hőmérsékleten főzött ételeket esznek; a lakto-ovo vegetáriánusok állati termékeket fogyaszthatnak, például tejtermékeket és tojásokat; a peskataristák hasonlóan fogyaszthatnak vegetáriánusokhoz, de néhány tenger gyümölcseit is fogyaszthatnak; flexitáriusok vagy A növényi étkezők gyakran elsősorban vegetáriánusok, de alkalmanként vagy kis mennyiségben is fogyaszthatnak húst, tenger gyümölcseit vagy más állati termékeket.”És a lista folytatódik - mondja Palmer.
A növényi alapú étrend egészségügyi előnyei
Akár a választott útvonalat is, akár növényi alapú, vegán, vagy a két-borító alcsoportja szerint rengeteg profik van, hogy több növényt adjanak az étrendjéhez. "A növényi előzetes étkezés következetesen a legegészségesebb étkezési szokások közé tartozik az előnyökkel, ideértve a sok betegség csökkent kockázatát és a jobb élettartamot"-mondja Palmer.
Ugyanakkor, bár a növények rengeteg tápanyagot tartalmaznak, Palmer hangsúlyozza a kiegyensúlyozott étrend fontosságát. „A növényi ételek nagy forrásokat tartalmaznak az összes makró- és mikrotápanyagból; A különféle ételek következetes fogyasztása azonban fontos, akárcsak minden étrend esetében."
Palmer szerint a kiegyensúlyozott növényi alapú étrend tartalmaz: rengeteg teljes kiőrlésű gabona, bab és/vagy hüvelyes, zöldség, gyümölcs, diófélék és magvak. "Van néhány olyan tápanyag, amelyekben a szigorúan vegán étrendet követők szeretnék kiegészíteni, mivel ezek nem széles körben elérhetők a növényi ételekben, például a B12 -vitamin, a vas és a cink" - mondja Palmer. Javasoljuk azonban, hogy konzultáljon egy egészségügyi szakemberrel, mielőtt új kiegészítést vezetne be a napi rutinba.
Egy RD megosztja a legnépszerűbb vegán és vegetáriánus fehérjeforrásokat:
