Lehet -e a vetőmagolajok valóban gyulladást okozhatnak és károsíthatják a bélet? A szakértők az egészségügyi igények során beszélnek
Milyen állítások vannak a magolajokkal kapcsolatban-és mit mondanak a szakértők?
1. igénypont: A vetőmag -olajokban lévő zsírok szisztémás gyulladást okoznak
Van némi érdeme ennek az állításnak, de a legjobb esetben túl egyszerűsített.
A magolajok mind az Omega-3, mind az Omega-6 zsírsavakat tartalmazzák-magyarázza Matthew Bechtold, MD, a Missouri Egyetem gastroenterológusa. Az omega-3 zsírsavak gyulladásgátló hatásokkal járnak, míg egyes omega-6 zsírsavak általában gyulladáscsökkentő hatásokkal járnak, mondja. És bár a vetőmagolajok, mint például a fekete magolaj, általában magasabbak az omega-6-ban, szemben az Omega-3-ban, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy közvetlenül gyulladáshoz vezetnek.
Itt van az üzlet: A leggyakoribb omega-6 (linolénsav) egy másik zsírsavvá (arachidonsavmá) alakul a testben. Arachidonsav tud bizonyos körülmények között gyulladást okozhat, de másokban is elfojthatja a gyulladást - mondja DR. Bechtold. Ennek ellenére számos funkcióval rendelkezik az emberi testben, tehát az egyik hatása (olvasása: gyulladás okozása) túl egyszerű - mondja Paula Doebrich, MPH, RDN, regisztrált dietetikus és a Happea Nutrition alapítója.
Ezenkívül az omega-6 zsírsavak gyulladásos hírneve elsősorban az állatkísérletekben megfigyelt mechanizmusokon alapul-mondja Doebrich. "Szerencsére a testünk összetettebb, mint a laboratóriumi patkányok" - jegyzi meg a nő. Sőt, az emberi tanulmányok azt mutatták, hogy az omega-6 zsírsavak magasabb bevitele nem mutatja a gyulladást.
2. igénypont: Az omega-6 vs arányunk. Az omega-3 a probléma
A vetőmag-olajok elleni vita során a kritikusok gyakran idézik az omega-6 és az omega-3 arányok kérdését az amerikai étrendben. Ez a megközelítés azonban nagyon általánosított, mivel nem ismeri el azt a fontos szerepet, amelyet az omega-6-k játszhatnak a táplálkozásunkban. Ez magában foglalja az LDL („rossz”) koleszterinszint csökkentésének képességét és a HDL ("jó") koleszterinnövelésének növelését, ami elősegítheti a szívbetegség kockázatának csökkentését - mondja Doebrich.
Most igaz, hogy az átlagos amerikai étrendnek több omega-6, mint az omega-3 zsírsavak (valójában kb. 10-szer több), az ultrafeldolgozott ételek magas bevitele miatt. Az is igaz, hogy az ilyen ételek túlzott bevitele krónikus állapotokhoz vezethet, mint például a szívbetegség és a cukorbetegség.
"Ugyanakkor nem az omega-6 szintje, ez a probléma"-magyarázza DR. Bechtold. „Ez az omega-3 zsírsavak alacsony szintje."Ezért javasolja a szakértők több omega-3 zsírsavat, ahelyett, hogy csökkentenék az omega-6-ot, a vetőmag-olajokból vagy más módon.
3. igénypont: A vetőmagolajok károsítják a bélet
"Nincs sok kutatás a vetőmag-olajokról és a bélről, de ez a követelés abból a tényből származik, hogy sok nagyon feldolgozott étel a vetőmag-olajok forrása"-mondja Doebrich. Mint már említettük, az ilyen élelmiszerek növelik a krónikus betegségek, valamint az általános gyulladás kockázatát. A DR szerint olyan emésztési kérdésekhez is vezethetnek, mint a Crohn -betegség. Ivanina.
Ennek ellenére a magolajok nem okozzák ezeket a problémákat - mondja Doebrich. Az ultrafeldolgozott ételek más alkatrészeket tartalmaznak, például hozzáadott cukrokat, felesleges nátriumot és kifinomult szénhidrátokat. Általában hiányoznak az egészséges bél, például a rost alapvető tápanyagjai is. Nem is említve, hogy más ultrafeldolgozott ételek SANS magolajat (például üdítőitalokat és feldolgozott húsokat) a fent említett egészségügyi problémákkal is okozhatnak-mondja DR. Ivanina.
De mi van azokkal az emberekkel, akik azt mondják, hogy a bélük jól érezhető, miután magukkal átitatják az ételeket? „Az igazság az, hogy ha csökkenti a magasan feldolgozott vagy mély sült ételeket, akkor te akarat jobban érezze magát ” - mondja Doebrich. Dr. Bechtold egyetért azzal, hogy hozzáteszi, hogy vetőmag -olajokat eszik -e vagy sem, a jó érzéshez kevés köze van. Ehelyett inkább az olyan ételek cseréjéről szól, amelyek kevés táplálkozási értéket képviselnek az egész ételekkel, például a gyümölcsökkel és a zöldségekkel - mondja. És ez többnyire nem pontosan mi történik, ha abbahagyja a vetőmag -olajfogyasztást.
4. igénypont: A vetőmagolajok káros vegyi anyagokkal rendelkeznek
Egy másik állítás az, hogy a magolajok mérgező vegyületeket tartalmaznak, de ez csak egy darab a puzzle.
Doebrich szerint a gyártók oldószer -extrakciónak nevezett eljárást alkalmaznak, hogy az olajokat elkülönítsék a magokból. Ez a folyamat használhat hexánt, egy olyan vegyszert, amely elősegíti az olaj kihúzását a magokból. És bár hexán az Káros a nagy expozíciónál vagy belélegzéskor a vetőmagolajok kevés maradék hexánt tartalmaznak. (Érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb hexán expozíciónk benzingömbökből származik, nem pedig az ételekből, hozzáteszi Doebrich.)
Az állítás összefüggésben lehet azzal a magas hőmérsékletkel is, amelyben a vetőmag -olajokat gyakran főznek, nem pedig az olajokat. Doebrich szerint, ha az olajat hosszú ideig magas hőmérsékleten melegítik, a jótékony telítetlen zsírok transzzsírokká vagy „rossz” zsírokká válhatnak. De ez nem óriási aggodalomra ad okot az átlagos otthoni konyhában, ahol az olajokat általában nem melegítik elég magas hőmérsékleten (vagy elég hosszú időkben). Ehelyett valószínűbb, hogy olyan forgatókönyvekben történik, amikor az olajat következetesen újrafelhasználják a forró hőmérsékletek perzselésére, mint például a kereskedelmi konyhákban.
Vannak -e valódi kockázatok vagy negatív hatások??
Oké, tehát egyértelmű, hogy a vetőmag -olajokról szóló interneten körülvevő állítások egyszerűen internetes pletykák. De van valami oka lenne el akarja kerülni ezeket az olajokat? A rövid válasz: nem. "Nincs jelentős bizonyíték arra, hogy a vetőmagolajok káros" - mondja Erin Davis dietetikus, RDN. "Maguk az olajok olcsóak az olajbogyó és az avokádóolajhoz képest, és felcserélhetően felhasználhatók."
Ezeknek a szakértőknek a szerint nincsenek elkerülendő vetőmagolajok. De ha a konyhai kamrában lévő olajok táplálkozási értékét szeretné erősíteni, Davis azt javasolja, hogy fektessen be hidegen sajtolt lehetőségekbe. "Kevésbé feldolgozottak, mint a hagyományos vetőmagolajok" - magyarázza, és hozzáteszi, hogy ez azt jelenti, hogy több természetes vitaminjukat, ásványi anyagukat és antioxidánsokat tartanak fenn. "A nagyon finomított olajok nem tartanak meg annyi egészségügyi elősegítő vegyületet."
Igen, a magolajoknak van némi táplálkozási előnye
Nem csak, hogy nem kell kidobnia a palack repceolajat, hanem az az igazság, hogy a vetőmagolajok pozitívan hozzájárulhatnak az egészséges táplálkozáshoz. Mint már említettük, a magolajok omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek gyulladásgátló hatása van.
"Az olyan étrend, amely magában foglalja a vetőmagolajokat, mint például az északi étrend, csökkentheti az alacsony fokú gyulladást, és [csökkenti] a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát"-mondja Davis.
Az egyik magolaj, amelyet valójában "szuper ételnek" tekintnek, a fekete magolaj, amely magas antioxidánsokban, csökkentheti az oxidatív stresszt, és bebizonyosodott, hogy jó a légzési egészség szempontjából, számos egyéb előnye között. (Ez most nem hangzik annyira rosszul, csinálja?) És az FWIW, a lenmagolaj már régóta ismert, hogy kiválóan alkalmas a bőr egészségére.
A magolajok főzéshez történő felhasználásának legjobb módjai
A vetőmagolajoknak a séf konyhájában gyakran kell összetevők, mivel magas füstpontjuk van, ami egyszerűen azt jelenti, hogy magas hőmérsékleten melegíthetők, mielőtt elkezdenek dohányozni (és elveszítik enzimeiket, ásványi anyagukat stb.). Hosszú ideig is tartanak, mielőtt rosszul mennek, és sokkal olcsóbbak, mint az olívaolaj vagy a vaj.
"A vetőmagolajok meglehetősen sokoldalúak-bármilyen ételben használhatják őket"-mondja Davis. "És a magolajok, mint például a repceolaj, íztelenek, így inkább pékárukhoz használhatja."
Szóval, ha tartózkodjak távol a vetőmag -olajoktól?
Alsó sor: Nincs nehéz bizonyíték arra, hogy a jelenlegi vetőmag -olajok érvényesek - mondja Doebrich. Dr. Bechtold visszhangozza ezt a gondolatot, kifejezve, hogy nincs oka aggódni a magolajok és különösen a bél egészsége miatt.
„A jelenlegi ajánlás az, hogy a diéta részét képezzék a többszörösen telítetlen zsírsavak [mint például az omega-6 zsírok] részének, mert tudjuk, hogy egészségre gyakoroltak”-magyarázza Doebrich. Ez megtehető egy általánosan kiegyensúlyozott étrend követésével, ami természetesen egészséges és ajánlott mennyiségű vetőmagolajat tartalmaz.
Mégis, mivel a vetőolaj -állítások továbbra is átveszik a közösségi médiát, elengedhetetlen, hogy ne felejtsük el, hogy a táplálkozási tudomány messze nem egyszerű. És amikor egyetlen ételt démonizálnak vagy elkerülnek, a körülötte lévő retorika általában figyelmen kívül hagyja annak komplex kapcsolatát a különböző tápanyagokkal, biológiai folyamatokkal és az egyes testekkel. Ezenkívül az általános egészséget nem határozza meg az étkezés (vagy kihagyása), bármennyire is, mennyire meggyőzőnek tűnhet néhány állítás.
Idézetek + kút + jó cikkek referencia tudományos, megbízható, legújabb, robusztus tanulmányok az általunk megosztott információk biztonsági másolatára. Bízhat bennünk a wellness utazásánál.
- Harris, William S., et al. „Az American Heart Association Táplálkozási Albizottságának tudományos tanácsadója a Táplálkozási, Fizikai Aktivitás és az anyagcseréből; A szív- és érrendszeri ápolás Tanácsának; valamint az epidemiológiai és megelőzés Tanácsának." Keringés, 2009, https: // doi.org/10.1161/cirkulationaha.108.191627.
- Lankinen, Maria et al. „Nordic étrend és gyulladás-a megfigyelési és intervenciós vizsgálatok áttekintése." Tápanyagok kötet. 11,6 1369. Június 18. 2019, doi: 10.3390/NU11061369
- Massara, Paraskevi et al. „Nordic étkezési minták és kardiometabolikus eredmények: A prospektív kohort vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise és randomizált kontrollos vizsgálatok." Diabetológia kötet. 65,12 (2022): 2011-2031. doi: 10.1007/S00125-022-05760-Z
A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.
