Tudta, hogy a hajdina valójában nem búza?

A "búza" szó általában egy dolgot idéz elő: nos, a búza. De tudta, hogy a hajdina valójában gyümölcsmag, egyáltalán nem rokon a búzával, és teljesen gluténmentes?

Igen ez igaz. Ezt az ál -csoportot gyakran összezavarják a búza miatt (sokan is hibáztak, ne aggódj). De ez inkább a rebarbara és a sóska, mint a gabonafélékkel vagy a rizzsel. Annak ellenére, hogy fantasztikus búza-szerű tulajdonságokkal rendelkezik, mint például egy nagyszerű zabkása vagy granola összetevője.

Arra kértünk néhány szakértőt, hogy magyarázza el a hajdina egészségügyi előnyeit és azt, hogyan kell főzni vele. Gondolj rá, mint a kamra újabb hűvös és tiszta összetevőjére, amikor acélvágó zab és quinoa kiégéshez közeledik.

A hajdina jó neked?
Mivel a hajdina gluténmentes, elősegíti a koleszterin csökkentését és a vércukorszint stabilizálását-magyarázza Amy Shapiro, RD, ellentétben a rizzsel, a búzával és. "Kiváló minőségű fehérjét is tartalmaz, mivel alapvető aminosavakkal rendelkezik benne, és magas mangán, rost, magnézium és réz."-mondja Shapiro, és hozzáteszi, hogy ezek az ásványok is segítenek a vércukorszint szabályozásában.

Mit tudsz csinálni vele?
A lehetőségek elég eredményesek (a pun szándékában). Ella Woodward, a Deliciouslly Ella szerzője szereti a hajdina felhasználását zabkása, granola, rizottó és meleg téli saláták. „Ez egy fantasztikus gluténmentes szuperétel, amelyet olcsó vásárolni és sokoldalú használni. A hajdina liszt csodálatos sütés vele is ” - mondja.

És mi van a hajdina soba tészta?
A hajdina a Soba tészta előállításához is használható, amelyeket levesekben használnak vagy hűtve tálalnak. A New York-i Daruma-ya 80 % hajdina és 20 % fehér liszttel készíti finom tésztáját, tehát ha glutén-allergiájú, vagy nem eszik glutént, akkor a legjobb, ha az étteremmel megtudja, hogy a Soba készül. (Ditto az élelmiszer -címke, ha az élelmiszerboltban vásárolja meg.)

„A SO -t valószínűleg Nepálban találták ki, de 200 évvel ezelőtt érkeztek Tokióba, amikor ezek a lakosok hiányossá váltak a B -vitaminban, mert csak fehér rizst evett. A hajdina sok B-t tartalmaz ”-mondja Daruma-Ya séfje, Shuichi Kotani. És segít a szénhidrátok glükózgá történő átalakításában, több energiát adva.

Talán egy energia séta vacsora után? -Molly Gallagher