Mindent, amit tudnod kell a koleszterinről 2019 -ben

A test koleszterinja két forrásból származik, Gorin szerint: a máj, amely természetesen termeli, és az étrendi koleszterinszintet, amelyet koleszterint tartalmazó ételekből, például tojást, állati fehérjéket és tejtermékeket fogyasztanak.

Az emberek azt hitték, hogy az általad evett ételek koleszterinszintje befolyásolta a teljes koleszterinszintet. (Végül is koleszterint eszel, tehát hozzáadja a rendszeréhez, igaz?) De az elmúlt évtizedben ez a gondolkodás nagymértékben elmozdult a kutatások széles skálájának köszönhetően, amely azt mutatja, hogy az étrendi koleszterin önmagában nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, vagy túlságosan befolyásolja a vér koleszterinszintjét. 2013 -ban az American Heart Association kijelentette, hogy nincs elegendő bizonyíték arra, hogy a koleszterin korlátozása az élelmiszerekben csökkentette az ember LDL koleszterinszintjét. Aztán a 2015-2020-as u.S. Az étrendi iránymutatások (amelyek a legfrissebbek) eltávolították a maximális ajánlott étrendi koleszterinszint -bevitelét, hivatkozva a kutatás hiányára. Az irányelveket létrehozó tanácsadó bizottság a koleszterinre hivatkozott, mint "nem a túlfogyasztás aggodalmának tápanyagát."

Ez óriási üzlet volt évtizedek óta a koleszterinellenes üzenetküldés után, de gyakran félreértelmezik. „A 2015-2020-as u.S. Az étrendi iránymutatások megnyugtattak bennünket, hogy a tojás és a vér koleszterinszintű étrendi koleszterin és a vér koleszterinszint közötti kapcsolat nem meggyőző, vagyis további kutatásokra van szükség ” - mondja Gorin. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy az étrendi koleszterin nulla következménye az egészségére. "Nem az, hogy az étrendi koleszterin nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét" - mondja Kevin Klatt, PhD, a molekuláris táplálkozási tudós. - Csak az, hogy ez egy nagyon -nagyon kicsi hatás, és nagyon változó, a személytől függ.„Vannak olyan emberek, akiknek a vér koleszterint jobban befolyásolják az étrendi koleszterin a genetika és más tényezők miatt, de azt állítja, hogy a populáció túlnyomó többségében nem ez a helyzet.

Mi a helyzet azzal a nagy buzzy tojásvizsgálatmal?

2019 márciusában új kutatást tettek közzé, amely lényegében említette az étrendi koleszterinszintet (a tojásból) az a megnövekedett szívbeteg kockázathoz kapcsolódik. A tanulmány, amelyet a Az American Medical Association folyóirat, Hat kohort -tanulmányt vizsgáltak meg, amelyek összesen 29 615 különféle faji és etnikai háttérrel rendelkező felnőttből gyűjtöttek adatokat. A hat tanulmány átlagos nyomon követése 17 volt.5 év 1985 és 2016 között. A kutatók összegyűjtötték az adatokat, és megállapították, hogy napi 300 milligramm koleszterint (kb. 1.5 tojás) az ember szívbetegségének kockázatának jelentős növekedését okozott-az évekig tartó kutatás teljes ellentmondása és a 2015. évi étrendi irányelvek által ajánlottak. Ez a nagy Hoopla a közegészségügyi szférában.

Több tojásfüggő kérdést kapott? Nézze meg a legújabb epizódját Te szemben az ételekkel:

Az ijesztő elvitel közepette azonban néhány kérdés a tanulmánymal. Klatt szerint a kohort-tanulmányok az önmagában bejelentett étrend-adat-kutatókon alapulnak, nem követik az embereket, és nem figyelik, hogy enniük, csak az ember saját beszámolójára támaszkodnak arról, hogy mit esznek egy napon, amit nem tekintnek nagyon pontosnak. A tanulmányok csak az étrend kiindulási értékelését is elvégezték, ami azt jelenti, hogy a kutatók arra kérték az alanyokat, hogy a tanulmány kezdetén önjelentést kapjanak a saját étrendjükről, majd feltételezték, hogy továbbra is így étkeznek a vizsgálat időtartamára. De ha feltételezzük, hogy az emberek húsz évig ugyanúgy fognak enni, egyfajta szakasz. Más szakértők kérdéseket vettek fel a tanulmány módszertanával kapcsolatban, ideértve azt a tényt, hogy minden típusú tojásfogyasztást (sékárukban és más ételekben, nem csak maguknak a tojásoknak) és a potenciális összeférhetetlenségeket vizsgálták.

"Az adatok pontatlansága önmagában nem teszi a relatív kockázati következtetést szuper vonzóvá vagy megbízhatóvá" - mondja Klatt.

Tehát… aggódnom kellene az étrendi koleszterin miatt?

A legtöbb ember számára nem. "A tojások még mindig olyan ételek, amelyeket ajánlom enni" - mondja Gorin. A legtöbb embernek biztonságosan lehet egy vagy két tojása naponta anélkül, hogy aggódna, hogy ez hogyan befolyásolja a vér koleszterinszintjét. "Ha szívbetegsége vagy magas kockázata van, vagy ellenőrizetlen vérnyomás, akkor fontolja meg, hogy csak egy tojás van, vagy csak a tojásfehérjére váltson" - mondja. Ez általában igaz a koleszterinszint magas élelmiszerekre, amelyeknek a leginkább az embereknek nem kell túlságosan hangsúlyozniuk, de a magas koleszterinszintű vagy más egészségügyi problémákkal rendelkező embereknél az orvosok valószínűleg arra késztetik őket, hogy figyeljék a bevitelüket.

Ha olyan módon próbál enni, hogy csökkentse a szívbetegség kockázatát, a Gorin általában azt javasolja, hogy korlátozzák a telített zsírfogyasztást, ami szorosabban kapcsolódik a megnövekedett LDL-szintekhez és más rossz egészségügyi eredményekhez. (Kimutatták, hogy a telített zsír növeli a koleszterin termelését a májban - mondja a gorin.(. "Fontolja meg az étrendben a telített zsír összes forrását, beleértve a tojást is" - mondja. (Egyéb források: hús, sajt, kókuszdióolaj, vaj.) Más szavakkal: tartsa meg a tojásokat, de menjen könnyedén a szalonnán.

A telített zsírokról beszélve ... Íme egy regisztrált dietetikus azt mondja, hogy soha nem ajánlja a keto -t ügyfeleinek.