Élelmiszer -címke 101, mi a természetes íz, és jó az Ön számára?
Kérjen tanácsot minden táplálkozási szakembertől az élelmiszerbolt vásárlásakor, és van egy dolog, amit meg kell hallani: Olvassa el a címkéket, és maradjon távol minden olyan terméktől, amely tele van 12 betűvel ellátott alapanyagokkal, amelyeket nem tud kiejteni.
Tehát a "természetes ízek" nem lehetnek probléma, igaz?
Mint kiderült, nem minden wellness szakértő egyetért azzal a logikával. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség azt állítja, hogy a takaró alatt mindent a "valódi ételekből" kell származtatni, de több mint 2500 összetevő kombináció van, amelyek "természetes ízeknek" minősülnek. És kevés ember, kivéve az élelmiszer -gyártókat tulajdonképpen tudd, mi az összes hozzávaló, sokan azon gondolkodnak, vajon valóban olyan biztonságosak -e, mint amilyennek hangzik.
Szóval, mit kell értenie az átlagos fogyasztónak?
Itt van a "természetes ízek" kifejezés alsó szintje-a bennfentesek szerint.
Amit természetesnek "tartanak?
A felszínen a "természetes ízek" elég egyértelműnek hangzik. "Az összetevők címkézésének alkalmazásában a" természetes ízek "az ízt fűszer, gyümölcs- vagy gyümölcsléből, zöldség- vagy zöldségléből, ehető élesztőből, gyógynövényből, kéregből, rügyből, gyökérből, levélből vagy hasonló növényi anyagból, húsból, tenger gyümölcseiből származnak. Baromfi, tojás, tejtermékek vagy erjesztési termékek ezekből az élelmiszerekből " - mondta Deborah Kotz, az FDA sajtótisztviselője. Más szavakkal, magának az íznek növényből vagy állatból kell származnia.
De itt van, ahol a dolgok bonyolulttá válnak: A környezeti munkacsoport szerint egyetlen természetes íze 50-100 különböző alkatrészből állhat. Ezek gyakran magukban foglalják az oldószereket, az emulgeálókat és. Időnként ezek az adalékanyagok szintetikusak. Bántanak -e? Valószínűleg nem. (Erről többet egy perc múlva.) De egy homályos szürke területet mutatnak be az igazán természetesnek tartottnak.
Élelmiszertudós perspektívája
Dhyaneshwar B. Chawan, PhD, az SRIM Enterprises, az élelmiszer -kutató cég elnöke, amely különféle élelmiszer- és italgyártó társaságok számára természeti ízeket fogalmaz meg. Több mint 25 éve teszteli az összetevőket, tehát pontosan tudja, mi megy a titkos természetes ízkeverékekbe. És annak ellenére, hogy ez nem minden a címkén van írva, azt állítja, hogy az oldószerek, az emulgeálószerek és a tartósítószerek teljesen biztonságosak a fogyasztáshoz. Sőt, azt állítja, hogy ez jó dolog tud hozzáadjanak-ők is biztonságban tartják az ételt.
"Meg kell őrizned azt, amit készítettek, így az íz nem változik" - mondja. "Az oxigén megváltoztathatja az ételt, és keserűvé válhat, sőt mérgező is lehet, így az enzimek hozzáadása, amelyek katalizátorok ehhez a változáshoz [megakadályozzák ezt]."
Azt mondta, DR. Chawan mindannyian támogatja, hogy a márkák pontosabbá váljanak a termékeikben, és nem bánja, hogy megosztja a vállalat által készített természetes ízek mögött álló képleteket. Úgy gondolja, hogy minél többen tudják, hogy mi rejtőzik a "természetes ízek" címkéje mögött, annál jobb, ha ehhez egy kis googlást igényel, miközben élelmiszerboltban vásárolsz.
"Nagyon sok induló vállalkozással dolgozom, és prioritássá válik az élelmiszer -társaságok számára, hogy mindent felsorolhassanak a címkén" - mondja. "A fogyasztók követelik azt, és hajlandóak többet fizetni a tiszta címkékkel rendelkező márkákért."
Az egészségtudatos márkák átláthatóbbá válnak
Az induló vállalkozások nem csak az, hogy az átláthatóbb lépéseket tegyék; Az olyan nagyobb vállalatok, mint a kedves, a Suja és a Bolthouse Farms is prioritássá teszik ezt. Csak kérdezze meg Bill Creelman -t, a Spindrift ízesített pezsgő márkájának alapítóját és vezérigazgatóját, hogy van -e szomjúság (ha akarod) a címkézés iránti őszinteségért.
"Amikor 2009 -ben elvégeztük a márka kezdeti fejlesztését, voltak bizonyos ízek, amelyeket önmagában nem tudtunk [tökéletesnek] csak a gyümölcs felhasználásával, mivel nyilvánvalóan a szezonon alapuló ízváltozások" - mondja. Tehát, mint sok vállalat, a Spindrift az élelmiszer -tudósok laboratóriumához fordult, és feladata volt, hogy ezeket az ízeket természetes alapanyagokból hozzák létre.
De ez nem volt különösebben átlátható folyamat. "Néhány évvel ezelőtt elkezdtük e -maileket kapni az ügyfelektől, és megkérdezték, hogy pontosan mi volt a természetes ízek, de amikor megkérdeztem a beszállítónkat, senki sem mondja meg nekem" - mondja Creelman. Ennek egy része azért van, mert a laboratóriumok meg akarják védeni megfogalmazásaikat a Copycats -tól, de minél Creelman kutatta a "természetes" kifejezést, annál kevésbé érezte magát. Végül úgy döntött, hogy az összes természetes ízt 100 % -ban valódi gyümölcskivonatokra cseréli.
Végül fontos megjegyezni, hogy a fogyasztóknak valóban van hatalma. Amikor a dollárjával szavaz, a márkák kénytelenek válaszolni. (Még az FDA is mozog az átláthatóság felé-értem, van látott Az új táplálkozási címkék?) A legfontosabb az, hogy tájékozódjanak, hogy pontosan tudja, mire szavazol.
Valami más, ami bonyolult lehet: alternatív édesítőszerek. Itt van minden, amit tudnod kell a természetes cukorpótlókról. Vagy néhány egyszerű lépéssel csak abbahagyhatja az édességek fogyasztását.
