Haile Thomas apja inspirálta, hogy valaha a legfiatalabb egészségügyi edzővé váljon, és ez a répa tészta recept megkapja a jóváhagyási bélyegzőt

Az ételek sokkal több, mint a táplálkozás-kultúránk, értékeink és hagyományaink egyik legszemélyesebb kifejezése. Új sorozatunk, A recept mögött, Profilok minden hónapban eltérő egészséges szakácsot, hogy felfedezzék kedvenc ételeik személyes, elmondhatatlan történeteit. Ebben a hónapban Haile Thomas egészségügyi edző megosztja, hogy apja egészsége inspirálta az egész családját, hogy másképp enni és megváltoztatta életét a folyamat során.

Felnőttkorban, az "egészséges" ételek étkezése nem volt igazán prioritás a családom számára, csak ettünk, amit jó ízű volt. A szüleim jamaikai, tehát anyám sok hagyományos jamaikai ételt készítene, beleértve a vörös húst, a fehér rizst, a zöldbabot és a halakat. Ezek az ételek valóban a gyermekkori ételeim sarokkövei voltak.

• Haile Thomas, tanúsított holisztikus egészségügyi edző

9 éves koromban apámnak 2. típusú cukorbetegséget diagnosztizáltak. Ekkor, egész családként, valóban jobban elkezdtük gondolkodni azon, amit eszünk. Anyám, apám, kishúgom, és mindannyian úgy döntöttem, hogy vegánul mennek, hogy csökkentsék a húst, és több növényt eszjünk. Ahogy el tudod képzelni, ez valóban megváltoztatta az étkezésünket.

Anyám mindig a házunk kulináris mestere volt, és szuper fiatal koromban kezdtem el főzni vele, amikor 5 éves voltam. Elkezdtem csak a tojások rántását, de szerettem anyukám kis segítője lenni a konyhában, összekeverve az összetevőket és természetesen az ízvizsgálatot. Ez folytatódott, mihelyt a vegán étrendre váltottunk. Az egyik kedvenc növényi alapú vacsora, amelyet együtt készítettünk, a saláta tekercsek voltak. Szrontóan minden héten szó szerint volt, amíg végre szükségünk volt egy kis szünetre. Curry gombák rizzsel és borsóval és kukoricadara zabkása más ételek, amelyek hatalmas slágerek voltak az egész családdal, apámmal.

Mire 5. osztályban voltam, egyedül kísérleteztem a konyhában. Addigra valójában teljesen megfordítottuk apám 2. típusú cukorbetegségét, miszerint a vércukorszintje stabil a gyógyszeres kezelés nélkül--azáltal, hogy megváltoztatjuk azt, amit ettünk. Ennek ereje inspiráló volt számomra, és úgy döntöttem, hogy meg akarom osztani azt, amit megtanultam társaimmal. Néhány évet töltöttem közösségi főzési demókkal, és az egész országban beszélgettem az egészségről és a wellnessről, ami végül arra késztetett, hogy tanúsított holisztikus egészségügyi edzővé váljak. Szerettem volna elmélyíteni a tudásomat, ezért beiratkoztam az Integratív Táplálkozási Intézetbe, és a programot végeztem, amikor 16-their legfiatalabb diplomás voltam! (Most 19 éves vagyok.)

Ha egy egészségügyi edző tanúsítással rendelkezik, lehetővé teszi számomra, hogy egy-egy dolgozzam az emberekkel, de mindig is szerettem volna létrehozni egy praktikus holisztikus wellness útmutatót, amely a világ minden tájáról elérheti az embereket, ezért döntöttem úgy, hogy írok egy könyvet. Élő élénk, amelyet ez év elején tettek közzé, tele van egészséges növényi alapú receptekkel, és a gondolkodásmódról, a kreativitásban való részvételről és a közösségi szolgálatról is beszél, amelyek mind a wellness részei. A könyvben öt nőt mutatok be, akik jelentős módon változtatják meg a világot, és az önszeretet és a felhatalmazás helyére kerültek a folyamat során. Remélem, hogy a könyv áthidalja a szakadékot az ételek és a wellness más része között, mint ezek, mert valóban mind összekapcsoltak.

Az egyik kedvenc receptem a könyvben egy krémes répa spagetti, fokhagymás zöldekkel. Emlékszem, amikor először készítettem ezt az ételt. Meghívtak egy éttermi átvételre az Organic Grill -ben, egy vegán étteremben, New York City alsó -keleti oldalán. Szerettem volna szolgálni valamit, ami egészséges és gyönyörű volt. Gondoltam a répa, mert forró rózsaszínű-olyan szórakoztató!

A répa szintén étel, apám szeret, Tehát ez az étel gyorsan felállította a hüvelykujját, amikor otthon tökéletesítem az esemény előtt. De amikor megkapta a nővérem jóváhagyását, tudtam, hogy nagyon jó, mert általában nem szereti a répát, de szereti ezt a tészta ételt. A répa tésztát gombák és zöldek tetején vannak, amelyeket fokhagymás és oregánó szósz kevernek. Szeretek fenyőmagot hozzáadni az enyémhez, hogy egy gyönyörű befejezéshez.

Remélem, hogy az emberek elkészítik ezt az ételt, és látják, hogy az egészséges táplálkozás a korlátozó teljes ellentéte. Annyira szórakoztató, hogy kísérletezzen a különböző ételekkel, és ez csak egy példa erre. Úgy értem, mi szórakoztatóbb, mint a rózsaszín tészta?

Krémes répa tészta fokhagymás zöldekkel

4 adagot készít

Összetevők
A répa tészta és szószhoz:
2 nagy piros répa, zöldek vannak rögzítve
1⁄2 csésze olívaolaj, plusz még sok a szitáláshoz
Csipet kóser só
1 font. gluténmentes spagetti
4 fokhagymás szegfűszeg, hámozott
1/2 csésze nyers reszkető mandula
2 evőkanál vörösbor ecet
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított petrezselyem

A gomba és a zöldek számára:
1 evőkanál kókuszdióolaj
2 1⁄2 halom csésze szeletelt shiitake gomba sapka
1 csésze szeletelt spenót
1 teáskanál kóser só
2 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál fokhagymapor
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Fenyőmag (opcionális)

1. A répa szósz elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra.

2. Vágja le a répa tetejét, és szeleteljen egy csésze zöldet ehhez a recepthez, és a többit egy másik finom használatra tartsa. Hámozza meg a répa és durván darabokra vágja őket. Helyezze őket egy lapos serpenyőre, és szitáljon elegendő olívaolajjal, hogy enyhén bevonja őket. Sült 35–40 percig, félúton egy spatulával, amíg a répa gyengéd lesz.

3. Közben forraljon egy nagy edényt sózott sózott vizet. Adja hozzá a tésztát, és főzze, amíg al dente.

4. Egy élelmiszer -feldolgozóban egyesítse a fokhagymát és a mandulát és az impulzust, amíg a mandula finom étkezés nem lesz, és a fokhagyma darálódik. Adja hozzá a sült répa, egy fél csésze olívaolajat, ecetet, egy teáskanál kosher sót, oregánót és petrezselymet, és pulzálja a sima mártást. Félretesz, mellőz.

5. A gombák és zöldek elkészítéséhez: Medice serpenyőben melegítse a kókuszdióolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a gombát és pirítsuk, amíg puha és lédús, kb. Öt percig. Adja hozzá a fenntartott szeletelt répa zöldeket, a spenótot, és főzzük, keverés közben, két -három percig, biztosítva, hogy a zöldek ne legyenek teljesen megsemmisülve. Ízesítsük a sóval, oregánóval, fokhagymaporval és borssal, és keverjük össze, hogy kombináljuk. Fedje le és tegye félre az alacsony lángon.

6. Dobd el a tésztát a répa szószba, a tetejét zöldekkel és gombákkal. Megszórjuk fenyőmagokkal (ha használják). Forró.