Hogyan készítsük el a matcát otthon, miközben tiszteljük gazdag örökségét

Kumai azt mondja, hogy miközben minden alkalommal, amikor otthon készít egy bonyolult tea -szertartást, akkor minden bizonnyal nem szükséges, még mindig fontos, hogy bizonyos módon tegye ezt. Ehhez a megfelelő eszközökre van szüksége.

Mire van szüksége, hogy otthon készítse el

Az első dolog, amit otthon kell készítenie, nos, maga a matcha. Tomoko Honda, a New York -i Ippodo Tea áruház igazgatója és a vállalat globális műveletek vezetője elmagyarázza, hogy fontos, hogy figyeljünk arra, hogy honnan származik a matcha, hogy ellenőrizze, hogy hiteles -e.

A Honda elmagyarázza, hogy az autentikus matcát árnyékolt mezőkben termesztik Japánban. "A zöld teát árnyékolt mezőkben és nyitott mezőkben is termesztik, árnyék nélkül. Mindkettőt gyakran őrzik és porként értékesítik, de az igazán hiteles matcha csak árnyékolt zöld mezőkből származik, kőbe őrölve egy kőmalom segítségével."Azt javasolja, hogy készítsen egy kis kutatást bármely vállalatban, mielőtt megvásárolja a termékeit, hogy pontosan megnézze, honnan származik a tea és hogyan készül. Ideális esetben a választott márka japán vagy BIPOC tulajdonban van, mivel sok fehér tulajdonban lévő vállalat gyarmatosította a Matcha-t anélkül, hogy megfelelő hitelt fizetne az ital kulturális örökségére.

"Vannak különféle matcha osztályok is" - mondja Honda. Elmagyarázza, hogy minél magasabb a fokozat, annál mélyebb zöld az árnyalat és annál erősebb. "A magas fokozat keserűbb, ízletesebb és teljesebb testű, míg az alacsonyabb fokú matcha könnyebb ízű."Elmagyarázza, hogy az, amire megy, az íz preferenciára esik, de hozzáteszi, hogy a magas fokú matcha-t gyakran különleges alkalmakra tartják, míg az alacsonyabb osztályúak általában rendszeresen kortyolgatnak.

Honda és Kumai egyaránt azt mondják, hogy a por színe egy másik módja annak, hogy megtudja, hogy az, amit vásárol -e, kiváló minőségű -e. Ennek egy élénk zöldnek (vagy mély, erdőzöldnek kell lennie a magas színvonalú fajták számára). A sárga vagy a barna por vagy alacsony minőségű vagy rancid.

Maga a matcha mellett van néhány más eszköz is, hogy otthon elkészítse: egy teás tál ( chawan), bambusz tea kanál, tea szűrő és bambusz habverő. (Mind az ippodo, mind a kumai eladja a matcha -készleteket.) A Honda azt mondja, hogy a teáskannát használják a port a tartályból a tálba, míg a tea szűrő fontos, mert a por összecsaphat. A habverő a pièce de résistance ahhoz szükséges, hogy a matcha port a vízzel keverje, és tökéletes habos teát készítsen.

"Fontos, hogy rendelkezzen a [megfelelő eszközökkel], mert a matcha készítése egy rituálé, amely valóban megalapozott" - mondja Kumai. "Amikor reggel elkészítem, és átmegyek a mozgásokon, ez hangot ad a napra, és ez egy módja annak, hogy tisztelegjek a nagymamámnak, aki megadta nekem az első matcha habverést."Még akkor is, ha nincs közvetlen személyes kapcsolata a teával, Kumai azt mondja, hogy a helyesen történő rituálé az ital és annak figyelmes, meditációs eredetének tiszteletére szolgál.

Hogyan készítsünk matcha -t

Most, hogy megvan a por és szerszámok, készen állsz a tea készítésére. Először, a Honda azt mondja, hogy használja a bambusz tea kanálját a matcha por beillesztésére a tálba. (Egy tipikus adag két kanál.) Ezután használja a szitálót, hogy kiszálljon minden csomót. Ezután öntsön forró vizet a teásálba. "A legjobb hőmérséklet 175 ° F - 185 ° F" - mondja Kumai. "A forrásban lévő víz az ízlés szerint túl keserűvé és kellemetlenné teszi a matcha -t."

Az utolsó lépés a leginkább művészi: a habverés. "A habverővel azáltal, hogy erőteljes" m "vagy" n "mozgásokat gyorsan pislog a csuklóval" - utasítja Kumai. "Azt akarja, hogy a habverő kissé megérintse a tál alját" - tette hozzá Honda. Körülbelül 15 másodperc múlva elkezdi látni a kis buborékok formáját a tetején.

Most, a matcha készen áll az inni, amit Kumai szerint egyenesen a tea tálból lehet megtenni. "A megfelelő módszer az, ha a tál egyik kezével és az egyik alatt tartja a tálat, így valóban illatosíthatja a matcha aromáját, miközben iszik" - mondja. A Honda azt mondja, hogy ha másokkal szeretné élvezni az italt, akkor öntse a tálból egy teáskannába, és kiszolgálja, onnan teadat a teáscsészékbe.

Vannak, akik inkább az alternatív tejjel, nem pedig a vízzel, vagy az egészséggel járó összetevőket, például a kollagént adják hozzá a matcha-t. Kumai azt mondja, hogy mindez erre van. "Meg tudod csinálni a sajátját, miközben még mindig tiszteletben tartja a folyamatot" - mondja. Ha valami extra hozzáad, azt mondja, hogy a legjobb, ha a vizet (vagy tejet) hozzáadnák a teásálhoz. Ilyen módon beépült a habverő folyamatba.

"A matcha-készítési folyamat nagyon meditációs, és állítólag"-mondja Kumai. "Ez része annak, ami különlegessé teszi."

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvelt wellness márkák számára, és exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.