Barista vagyok, és ez az egyetlen kávéfőző, akivel otthon főzök

Az átadási módszer általában nagyobb ízt teremt, mivel hosszabb extrahálási idővel rendelkezik a szokásos csepegtető kávéhoz képest. Ráadásul ez azt jelenti, hogy azáltal, hogy lehetővé teszi a víz, hogy a csiszolásban lassabban és hosszabb ideig merüljön, az egyes babokból a maximális ízt kaphatja anélkül, hogy egyszerre túl sok terméket használna.

"Ez a módszer biztosítja, hogy a kávéból a lehető legtöbb ízt kapja, mert vízforraló segítségével elég melegen főzheti a kávét, és bízz bennem, a speciális kávé megérdemli, hogy megfelelően főzzük. Most, abban a pillanatban, amikor mindannyian vártunk: Mi az otthoni kávéfőző, ez a szakértő egyszerűen nem élhet anélkül? Nos, ez inkább egy eszköz, mint egy gép, és Orea -nak hívják.

"Kedvenc sörfőzdünket az Orea V3 Brewer készítette, amely gyorsan sör, de finomabb őrlést tesz lehetővé egy kicsit jobb extrahálással" - mondja Stillman. Ez a kicsi, mégis ultratartós eszköz előnyei vannak a síkágyas sörfőzőknek, mint például a Kalita Wave Coffee Brewer, amely szélesebb felületű, és lehetővé teszi a víz számára, hogy rövidebb extrahálási időre gyorsabban átmenjen. Ráadásul a kúpos sörgyárak, mint például a Hario V60 kerámia kávécseppű előnyei, a kúp fölé öntik, ami hihetetlenül ízléses sört eredményez, amikor a víz egyenletesen áthalad a kávéfőzőn, miközben a kúp csúcsához vezet.

Az orea, amely a lapos fenek és a kúp hibridje, mindkét világ legjobbja, mivel a gyors áramlási sebességet egységes és egyenletes extrakcióval ötvözi. A sörfőzde felső részét fenntarthatóan 100 % -ban a fogyasztó utáni újrahasznosított polipropilén műanyagból készítik. Eközben az alapot helyben forrásban lévő megmentett palacksapkákkal, elvihető tartályokkal és eldobott Tupperware-vel készítik.

Hogyan készíti el egy barista a tökéletes csésze Joe -t otthon az Oea Coffee Brewer segítségével

Most menjünk be a tudományba az összes mögött: Hogyan főzed a Perfect Cup -ot otthon. "A legnépszerűbb sültünkkel szeretnénk 22 gramm [kb. Négy evőkanál] kávéfőzdet használni csészénként, egy közepes finom csiszolásig, csak egy kicsit finomabb, mint a csepegtető kávé"-mondja. Ezután azt mondja, hogy a víznek ideális hőmérsékleten kell lennie.

"A vízhőmérséklet jelentős tényező az otthoni főzésben, tehát ha olyan vízforralót szerezhet, amely közvetlenül a forrás alatt tartja a vizet, az ideális lesz a legtöbb sült számára" - mondja. Következő lépés: Az OREA felkészítése a sörfőzésre. „Miután megőrzi a babot, előzetesen meg akarja gyászolni a papírszűrőt, majd helyezze a őrlést a szűrőbe.„A kávészűrő előzetes wettingje segít eltávolítani minden olyan ízt, amelyet egy száraz papírszűrő adhat a kész pohárhoz.

Most itt van a titok mögött, hogy Stillman otthon készíti a kávézó minőségű sörfőzőket: „Bloom-nak hívják.„60 gramm vizet [egynegyed csésze] adsz hozzá, lassan öntsön át a földi kávéját, és hagyja, hogy kb. 30 másodpercig üljön. Ez lehetőséget ad a kávénak arra, hogy az utolsó gázt még mindig csapdába esik a babban a söréből ” - magyarázza. Ahogy a kávé virágzik, a felszínen buborékol, és azt mutatja, hogy a csapdába esett gáz felszabadul. Miután abbahagyta a buborékolást, a következő lépésekhez halad.

Bár valószínűleg kísértésed van, hogy kihagyja ezt a lépést, különösen, ha rohanás közben, két okból fontos. Az egyik: A gáztalanítás segít eltávolítani a csapdába esett szén -dioxidot, amely savanyú ízt adhat a kávéhoz. Másodszor: A szén -dioxid visszataszíthatja a vizet, amely zavarhatja a sörfőzési folyamatot, és gátolja az aromák és az olajok kivonását a babból.

Végül, de nem utolsósorban, a végtermék főzéséhez kapja. „Annak érdekében, hogy egyszerűen maradjon, azt javasoljuk, hogy készítsen további öt öntést, 60 gramm víz [egynegyed csésze], amíg nem lesz végső főzött csésze kávé, amely 360 gramm [egy másfél csésze] összesen. Tegye ezt úgy, hogy lassan 60 gramm vizet öntött körbe a kávécsiszolás fölé, majd várjon, amíg a víz majdnem leereszkedik, mielőtt megteszi a következő öntést. Ez a folyamat megfelelően agitálja a kávét, és ismét elősegíti a csésze megfelelő kitermelését ” - magyarázza Stillman.

Végül mindannyian nagy megkönnyebbülten lélegezhetünk. A kávét hivatalosan RD-n jóváhagyják: