Élelmiszer -tudós vagyok, és ezek a legjobb kávébab

Miután kinyitotta a csomagot, ügyeljen arra, hogy megfelelő tárolást gyakoroljon annak biztosítása érdekében, hogy ezek a babok a lehető legrosszabb ideig maradjanak. Jackson azt javasolja, hogy helyezze őket egy légmentesen álló edénybe, amelynek nincs fény expozíciója, mint ez az AirScape-ból (29 USD)-mivel mind a levegőnek, mind.

2. Sült típusa

A sült típusa szintén fontos tényező, amelyet figyelembe kell venni a kávébab kiválasztásakor. "A pörkölési folyamat diófélék, karamell és csokoládé jegyzeteket hoz ki a víz, a fehérje és a cukrok maillard reakciója miatt, amely természetesen jelen van a babban, a hőtől együtt reagálva" - mondja Jackson. "Minél sötétebb a sült, annál intenzívebb lesz az íz."

Jackson szerint a könnyebb sültek több savassággal és gyümölcsös ízekkel rendelkeznek, míg a sötétebb sültek több csokoládé és karamelljegyet tartalmaznak. És szórakoztató tény: "A könnyebb sültek több koffeint tartalmaznak, mivel a koffein lebomlik a pörkölt folyamatban" - mondja. Jó ötlet kipróbálni a különféle sülteket, hogy kitaláljuk, mit szeretsz, mivel a végeredmény mindegyiknél annyira különbözik egymástól.

3. Bab típusú bab

Ha jobb minőségű babot szeretne, győződjön meg arról, hogy az Arabica, más néven a legrégebbi kávéfajok az Arabica növényekből. "A legtöbb vásárolt kávé valószínűleg Arabica lesz, de jó ellenőrizni" - mondja. És amikor a teljes bab és a őrölt bab között választunk, az egész az út, ha ez azt jelenti, hogy egy kávécsiszolóba fektetünk be.

Az ok, hogy elkerüljük a már földi babot, amikor csak lehetséges, az az, hogy az eltarthatóság sokkal rövidebb lesz. "Ennek oka az, hogy a bab több felülete oxigénnek van kitéve" - ​​mondja Jackson. "Azt is javaslom, hogy vásároljon egész babot annak érdekében, hogy ellenőrizze a csiszolás méretét a sörfőzési módszerhez. Az őrlés mérete teljesen függ a kedvelt sörfőzési módszertől."

4. Típusú folyamat

A kávébab valójában a kávéüzemek által termelt cseresznye magjai, és két olyan hálózati feldolgozási típusú, amelyek eltávolítják a babot a cseresznyből. "Van természetes vagy mosott. A természetes folyamat során a kávébab kiszárad a cseresznye. A nedves feldolgozott vagy mosott, másrészt magában foglalja a külső bőr és a hajótest eltávolítását, majd szárítva " - mondja Jackson.

A különböző ízek különböző típusú feldolgozásból származnak. "A természetes kávénak több bogyós és gyümölcsös hangja lehet, és kevésbé savas, és a mosott kávéknak maga a bab íze lesz, és lehet, hogy„ tisztább ízű ”."De ez minden preferencia" - mondja. "A kávébab többsége nedves feldolgozott. Sem jobb, sem rosszabb, de különböző ízprofilokkal rendelkeznek. Néhány speciális kávéfőző jelöli a folyamatot, de a legtöbb nem."

5. Vállalati gyakorlatok

Valami fontos, hogy megvizsgálhassa a kávé vásárlásakor, meghaladja a sültet, a bab típusát és a feldolgozást. Ez a társaság gyakorlata és filozófiája, ahonnan vásárol. "Gondoljon arra, hogy mely attribútumok fontosak az Ön számára, amikor a terméket választják. Ez aztán a kávéra is kiterjed " - mondja Jackson. "A kávéfák általában olyan régiókban nőnek, ahol a vállalatok számára könnyű kiaknázni a munkavállalókat. Számomra fontos vásárolni olyan termelőktől, akik tisztességes kereskedelemmel foglalkoznak. A hivatalos tanúsítások, például a tisztességes kereskedelem, óriási költségeket jelenthetnek a kis gazdálkodók és a termelők számára, tehát nem aggódok annyira a tanúsítások miatt, hanem inkább az ellátási láncot és a gyakorlatokat vizsgálom meg."

Ha mély merülést szeretne csinálni, akkor azt javasolja, hogy nézd meg a Nemzetközi Női Kávé Szövetség és a Speciális Kávé Szövetség, amely jobban megérti a kávégazdaságtanot.

Különböző bab különböző sörfőzési módszerekhez

A különböző sörfőzési módszerek a legjobban működnek bizonyos őrlési méretekkel és sültekkel. Különösen három van, hogy Jackson azt mondja, hogy jó tudni, mielőtt elkészítené a csésze kávét:

• Drip kávé: Közepes sült bab közepes őrléssel
• Francia sajtó: Sötétebb sült durva őrléssel
• Eszpresszó: A legsötétebb sült és egy nagyon finom őrlés

Ez azt mondta, hogy csak elmehetsz azzal is, amire tetszik. "Mindaddig, amíg az őrlés a megfelelő méretű, a legtöbb sörfőzési módszernél fog működni" - mondja.

Mindennapi bab és különleges alkalomra bab

Vannak olyan kávébabok is, amelyek Jackson minden nap részesítik előnyben, és mások, akik szeretik megtakarítani különleges alkalmakat. "Szeretem a bab keverékét (nem egy eredetű) a mindennapi kávéhoz használni, amikor krémet adok hozzá"-mondja. "Általában egy eredetű kávét takarítok meg egy különleges alkalomra, ugyanúgy, mint egy asztár piros egy hétköznapi vacsorára és egy régió-specifikus bort az ünneplésre."

Az élelmiszer -tudós szerint a legjobb kávébab vásárolni

Sokat kell figyelembe venni a kávébab kiválasztásakor, de ezek Jackson kedvenc márkái.

1. Café Femenino Organic Peru Lambayeque egész bab kávé, 15 USD

Ha támogatni akarja egy olyan társaságot, amely a lány hatalmának meghatározása, ez az. "A Café Femenino nagyszerű küldetéssel rendelkezik, és támogatja a nők kávétermelőit. Ez is a nők tulajdonában van "-mondja Jackson. "Szeretem az egy eredetű guatemalan és perui sültüket."

Vásárolj most: Café Femenino Organic Peru Lambayeque egész bab kávé, 15 USD

2. Counter Culture Coffee Hologram egész bab kávé, 15 USD

A legtöbb nap azt találja, hogy Jackson kortyolgatja a Cultual Coffee -t. "Felrobbantak a speciális kávé jelenetre, és otthoni államomból származnak, Észak -Karolinából. Szeretem használni a gyors előrehaladási vagy hologram keverékeiket a mindennapi iváshoz " - mondja. "Vannak egy eredetű babválasztékuk is. A társaságnak nagy erőforrásai vannak, és különféle forrásokkal rendelkeznek a babukhoz. A babjuk szintén könnyebb sült, több gyümölcs-előrejelző jegyzettel."

Vásárolj most: Counter Culture Coffee Hologram egész bab kávé, 15 USD

3. Joe van Gogh "Legyen légy könnyű" ínyenc kávé, 64 dollár 5 fontért.

Ha inkább a könnyű sült kávét részesíti előnyben, ez az opció tartó. A cég amerikai skandináv stílusban süti a kis tételű speciális kávét, amely szerintük fényes "pop-ot" ad neked, kielégítő ízű. A babot megrendelésre készítik és közvetlenül a pörkölő létesítményből szállítják. Beszélj a frissről.

Vásárolj most: Joe van Gogh "Legyen légy könnyű" ínyenc kávé, 64 dollár 5 fontért.

4. B & W kávé pörköli a klasszikus egész bab kávét, 15 USD

A B&W kávé pörkölők kávébabja feltétlenül a reggeli főzését a következő szintre viszi. "Ezek a pörkölők elgondolkodnak a márkájukhoz és folyamatukhoz, amit szeretek" - mondja Jackson. "Bemennek, mely folyamattípusba kerülnek a bab, és nagyon könnyű megkóstolni a különbséget az egyes babtípusok között."

Vásárolj most: B & W kávé pörköli a klasszikus egész bab kávét, 15 USD

5. Heart Coffee Roasters Guatemala Los Sussiros kávébab, 19 USD

A Heart Coffee Roasters oly sok mindennapi íz közül választhat, a mandarin és a mandula törékenytől a feketeribizmustól és a jázminig. Elég biztos, hogy a bármelyik lehetőséget nem kortyolgatja, nagyszerű módja lenne a nap elindításához.

Vásárolj most: Heart Coffee Roasters Guatemala Los Sussiros kávébab, 19 USD

6. Stumptown Coffee Roasters Hair Bender egész bab kávé, 14 USD

A Stumptown Coffee Roasters erőteljesen összpontosít a fenntarthatóságra-és nagyon erős kávéuk is vannak. Ennek a merész keveréknek a citrusfélék és a sötét csokoládé kóstoló jegyzete van, és biztosan gyorsan felébreszti.

Vásárolj most: Stumptown Coffee Roasters Hair Bender egész bab kávé, 14 USD

7. Peaks Coffee Co. Etiópia Nano Lot #3 kávé, 21 USD

Ez az Etiópiából származó egyoriigin kávé ízlelőjegyekkel rendelkezik a Peach Candy és a Black Tea. Megkapja az összes részletet arról is, hogy pontosan honnan származik, és hogyan készül, a gyártótól a folyamatig a magasságig.

Vásárolj most: Peaks Coffee Co. Etiópia Nano Lot #3 kávé, 21 USD

Hogyan készítsünk krémes, tejmentes kávét:

A közösségünk egészséges receptjeinek és főzési ötleteinek a Csatlakozzon a Well+Good Cook With Facebook Grouphoz.