Sok-Michelin-csillagos séf vagyok, és számomra az öngondozás azt jelenti, hogy leves gombócokat készítenek

Szóval, mit jelent valójában a leves gombóc készítése? Ma lebontja nekünk. "Technikai szempontból nehéz lehet, mivel sok hosszú lépés van, például egy húsleves készítése, és hagyja, hogy lehűljön és zselatinizáljon, mindezt még mielőtt még a gombócot és a tölteléket is elkészítené" - mondja. Ma azt is rámutat, hogy a gombócok lezárására készített kétszámjegyű redők szintén figyelemre méltóak. "A 18 -as hajtás optimális a tökéletes leves gombóc létrehozásához, és a számot szerencsésnek tekintik a kínai kultúrában" - mondja.

"A 18 -as hajtás optimális a tökéletes leves gombóc létrehozásához, és a számot szerencsésnek tekintik a kínai kultúrában" - mondja.

Ez azt is jelenti, hogy ennek a speciális ételnek a felkészítése általában családi ügyré válik, mivel a fedélzeten lévő összes kézre szükség van egy nagy tétel elkészítéséhez. „A gombócok mindaddig hagyományok voltak a családomban. Ez inkább egy családi kötési esemény, mint az „ételek készítése” - mondja Ma. És bár a séf azt mondja, hogy minden étkezéshez leves gombócokat enni tudott, ezt sok napon-elsősorban különleges alkalmakra, például a Hold-újév megünneplésére tartják.

Mi ösztönözte ezt a szakácsot, hogy indítsa el saját gombóc -üzletét?

"A Laoban gombócok megnyitásának inspirációja az alapítóm, Patrick Coyne Kínában és egy kis gombóc üzletből származott a faluban, amelyben tanított"-mondja Ma. A duó 2019 óta dolgozik, hogy tökéletesítse a gombóc receptjeit. A márka különböző variációkat árusít, mint például a gyömbér csirke, a sertéshús és a metélőhagyma, valamint a zöldség gombócok.

A gombóc -vállalkozás birtoklásának leginkább kifizetődő része, ha megkérdezi a séfet? Bemutatjuk az embereket a gombócokba, amelyeknek valószínűleg még soha nem volt lehetősége hozzáférni hozzájuk. "Meglepő volt, hogy ezt egy ilyen nagyméretű, messze és széles körben meg tudtam osztani" - mondja Ma.

Annak érdekében, hogy elképzeléseik életre keltsék, MA elmagyarázza, hogy a gombócoknak néhány alapvető elemnek kellett lennie: tészta, töltés (általában őrölt hús és aromatika) és az ASPIC -nek (a készletből készített zselés). "Ezen kívül ez minden technika a kialakításhoz és a főzéshez" - mondja. Ez vezet minket a legfontosabb részhez: sok ember eszik.

De mielőtt jól ásna, Ma figyelmezteti, hogy van egy határozottan a jobb módja annak, hogy megtegye, és kerülje el a rettegett harmadik fokú nyelv égését. „Számos cikk és videó található arról, hogyan kell enni egy leves gombócot, és ez inkább művészet, mint a tudomány. Az, hogy megeszem őket, az, hogy harap egy lyukat a tetején, hogy lehűljön, igyon a levest, majd mártsa be a gombócot fekete ecettel, és friss gyömbérrel enni ” - mondja. Igen, hivatalosan szivárgás.

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.