Regisztrált dietetikus vagyok, és itt javaslom kenyeret enni a jobb bél egészsége érdekében

„Megtudhatja, hogy van-e gluténérzékenysége a bizonyítékokon alapuló tesztelési protokoll segítségével az első könyvemben, Szeretem a béledet, De sajnos nincsenek olyan vér, haj vagy egyéb tesztek, amelyek érvényesen tesztelhetik a gluténérzékenységet, annak ellenére, hogy a charlatánok állíthatják ” - mondja DR. Rossi. „Ezen körülmények között jelenleg nincs bizonyíték az emberi vizsgálatokban, hogy a teljes kiőrlésű glutén negatív hatással lehet az egészségre a gluténallergia vagy az érzékenység nélküli személyek számára. Ennek ellenére érdemes biztosítani, hogy prioritást élvez-e a teljes kiőrlésű gabonafélékkel-mint a teljes kiőrlésű kenyérrel, a kifinomult szemcsékkel, mint például a fehér szendvics kenyér)."

Végül, ha lelkes címkeolvasó vagy, akkor valószínűleg észrevetted, hogy a gluténmentes kenyérek általában alacsonyabbak a rostban és a fehérjében, mint egy gluténtartalmú, teljes kiőrlésű változatban. "Nagyon sok gluténmentes termék van odakinn, amelyek nagyon feldolgozottak, beleértve a kenyereket, amelyek több kémiai adalékanyagot tartalmaznak, miközben kevésbé kielégítőek az alacsony rost- és fehérjekaszám miatt", DR. Rossi mondja. „Ennek oka az, hogy megpróbálják megismételni a glutén tulajdonságait. A glutén kenyeret ad, hogy a kedves rágás, így anélkül hozzá kell adniuk adalékanyagokat, hogy megpróbálják megismételni ezt a textúrát.”Tehát ismét, ha nincs egészséggel kapcsolatos oka a glutén elkerülésére, akkor valószínűleg hátrányos helyzetben van azáltal, hogy az élelmiszerek, például a kenyér gluténmentes változatait választja, mint a teljes kiőrlésű, a teljes kiőrlésű kenyér.

A kenyér hatása a mikrobiómára

Dr. Rossi nem csak a legkeresettebb szerző és orvos, aki a bél egészségére szakosodott, hanem a Gut Health Clinic alapítója, egy londoni székhelyű rendeltetési hely, teleHealth lehetőségekkel, hogy gyógyítson vagy kiegyenlítse a bélét. Ez azt jelenti, hogy számtalan órányi kutatást és több száz valós esetet végez az övé alatt, és látta, hogy a kenyér hogyan befolyásolja a bélbe, az Instagram „Health Coach” -nak, aki mindenkit arra ösztönöz, hogy jó árokba kerüljön, anélkül, hogy bizonyítékokkal bizonyítékok nélkül bizonyítékok nélkül. Vissza a követelést.

"Érdekes módon tudjuk, hogy olyan dolgok, mint a búza, az árpa és a rozs, amelyben a glutén-valójában nem tartalmaz prebiotikumokat, úgynevezett fruktánokat.". Rossi mondja. „A prebiotikumok olyanok, mint a bélben a„ jó ”baktériumok műtrágya, és ezeknek a szemeknek a teljes formáját beleértve az étrendbe, a bél -egészségügyi előnyökkel társult a jó baktériumok, például a bifidobaktériumok növelése szempontjából."

Noha a probiotikumok az utóbbi időben a bélszerető dicsőség nagy részét kapták, fontos szem előtt tartani, hogy ezeket a prebiotikus tartalmú ételek egészséges bevitele támogatja, hogy a legjobban is működjenek. Valójában néhány kutatás kimutatta, hogy a prebiotikumok még erősebbek lehetnek a bélflóra javításához, mint a probiotikumok. A prebiotikumok bevitelének növelése jobb bélmozgásokhoz, erősebb immunrendszerhez és esetleg javítja a mentális egészséget.

Hogy világossá váljon, DR. A Rossi a növényi sokféleség egyik fő támogatója, és hangsúlyozza, hogy a kenyérnek nem szabad az egyetlen prebiotikus forrás az étrendben (fokhagyma, hagyma, lenmag és banán is nagyszerű források), de ez egy finom kezdés.

"Az optimális kenyér-lehetőségek szempontjából van néhány kutatás, amely azt sugallja, hogy a teljes kiőrlésű savanyúság nagyszerű lehetőség, mivel ez alacsonyabb hatással lehet a vércukorszintre"-mondja DR. Rossi. Új könyve, Hogyan lehet több növényt enni egy szentimentális és kielégítő kenyérreceptet tartalmaz, amelyet az ír apójától elrontott. Mindössze 10 perces előkészítési időt igényel (plusz néhány opcionális órát, hogy megengedje a tésztát), és nem tartalmaz élesztőt, tehát DR. Rossi megígéri, hogy ez nagyszerű választás a kezdő pékek számára, akiket egyébként ijesztenek házi kenyér készítésével. Szerezd meg a receptet az alábbiakban:

Dr. Megan Rossi bolondbiztos erjesztett búza kenyér receptje

Összetevők
2 csésze (300 gramm) teljes kiőrlésű liszt, plusz extra a poroláshoz
Nagylelkű 3/4 csésze (200 gramm) probiotikus joghurt
1 nagy sárgarépa, aprított
1 evőkanál minden tök és szezámmag
1 teáskanál szódabikarbóna
3 kakukkfűszál, kiválasztott levelek vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű
1/4 teáskanál tengeri só

Útmutatások
Erjesztési lehetőség:

Keverjen össze 1 csésze (150 gramm) lisztet a joghurttal és 1/3 csésze plusz 1 evőkanál (100 ml) vízzel. Fedje le a tálat egy tiszta konyhai törülközővel, és hagyjon erjesztést körülbelül három órán át a közvetlen napfényből. Ha készen áll a sütésre, keverje össze a sárgarépát, a tökmagot, a szezámmagot, a szódabikarbónát, a kakukkfűt és a sót, vajkéssel kombinálva. Vigyázzon, ne dolgozzon túl a tésztát, mivel ez megnehezíti.

Nem fertőző lehetőség:

Kombinálja a lisztet, a sárgarépát, a tökmagot, a szezámmagot, a szódabikarbónát, a kakukkfűt és a sót egy nagy tálban. Jól összekeverni. Adja hozzá a joghurtot és az 1/3 csésze plusz 1 evőkanál (100 ml) vizet, és keverje meg vajkéssel, hogy összekapcsolja. Vigyázzon, ne dolgozzon túl a tésztát.

Sütni:

1. Óvatosan fordítsa a tésztát egy enyhén lisztezett sütőlapra, és hozza össze kenyér alakú. Pontoljon egy keresztet egy éles késsel.

2. Süssük 40-50 percig, amíg aranyszínű, és ellenőrizze, hogy az alap száraz -e, és a kenyér üregesnek hangzik, amikor megérinti. Helyezze egy huzaltartóra, és hagyja teljesen lehűlni.