Ez egy a hagyma vágásának megfelelő módja (anélkül, hogy feltépne!)
Az összes zöldség közül a hagyma tetején van annak a listájának, amit a legtöbb ember utál a leginkább aprít. Ott van a butternut squash -szal olyan termékek szempontjából, amelyekkel nem igazán könnyű kezelni. De ha valaki tudja, hogyan kell levágni a hagymát, sírás nélkül, ez a főzési profik a New York-i Haven konyhájában. Az Organic Cafe rendszeresen főzési órákat tart, és az év elején kiadott egy szakácskönyvet.
Itt David Mawhinney, a Haven's Kitchen kulináris igazgatója megosztja a legjobb tippeit mindazonáltal, amit tudnia kell a hagyma vágásáról, kezdve azzal, hogy miként válassza ki a tökéletes utat a Trader Joe -hoz tartott utazáshoz.
Görgessen le mindazért, amit tudnia kell a hagyma vágásáról, és nézze meg a fenti videót, hogy megtudja, hogyan történik.
Hogyan lehet megmondani, mikor érett a hagyma
"A hagyma kiválasztásakor érezze a lendületét" - mondja Mawhinney. "A hagymának nehéznek éreznie magát, nincs elszíneződve, és nem szabad zöldnövekedni a tetején. Ez azt jelenti, hogy a fokhagymával hasonlóan kezdtek kihajtani."Azt is rámutat, hogy a különféle fajták különböző ízekkel rendelkeznek:" A sárga hagyma hatékonyabb, mint egy fehér, és a Vidalia hagymának kifejezettebb édessége van. A piros hagyma színes pop -ot ad, és rózsaszínűvé váljon sav jelenlétében, például ecet vagy citrom."
Hogyan lehet megfelelően hámozni
Miután a tökéletes hagymája otthona volt, a vágási folyamat első lépése (az öblítés után) hámozás. "Először egy kis darabot levágom a tetejéről (a gyökér végével szemben), és a hagymát az újonnan vágott lapos felületén pihentem" - mondja Mawhinney, és hozzáteszi, hogy általában egy okos lépés, hogy egy sík felületet hozzon létre, miközben zöldségeket vág, miközben vágja a zöldségeket. "Ezután, a gyökér oldalán a tetején szeletelje a hagymát az észak-déli tengely mentén. Ezután lehámozza a barna vagy elszíneződött rétegeket mindkét oldalról."
A hagyma vágásának legjobb módja
Most jön a tényleges vágás. Korozás esetén Mawhinney azt javasolja, hogy miután a hagymát felére vágta, lefelé fektesse le a lapos oldalt, és csak a kés hegyét használja, végezzen egy észak-déli vágást, körülbelül egy hüvelyk távolságra a gyökértől. A természetes vonalak követése. "Ezután vágjon vízszintesen, merőleges a gyökérre, szeletelve a kívánt kocka szelet szerint" - mondja.
Ha szeletel a kockás helyett, Mawhinney azt mondja, hogy távolítsa el a gyökér végét, és használja a teljes pengét, vágja a hagymát finom szeletekre, az egyik szélén kezdve, és a másik felé mozog, és hagyja, hogy az ujjaid vezessék a kést és a vastagságot szelet.
Hogyan ne sírj
Tehát mi az a trükk, hogy nem sírni? Mint valaki, aki rendszeresen sok hagymát vág, Mawhinney praktikus trükköt mutat: "Lélegezzen a száján az orrod helyett, hogy elkerülje az irritációt" - mondja. És ha valaha is hallotta, hogy a hagyma fagyasztása segít, akkor azt tanácsolja. "Ez befolyásolja a hagyma textúráját, és [vágási] balesetet is okozhat."Uh, yikes!
Most, hogy tudod, hogyan kell szárazon tartani a szemét, feldarabolhat hagymát elhagyva. Hamarosan meg fogod dolgozni, hogy megbirkózzon azzal a butternut tökkel ..
Miközben élesíti a késedi képességeit, nézd meg ezt a kudarcot az avokádó vágásához. És itt van öt kapocs, amelyet mindenkinek a konyhában kell tartania.
