Yiayia levesem készítése segített újracsatlakozni a görög gyökereimmel
Azt hittem, a levesével kezdem, mert emlékszem a levesre. Az egyik a rémálom kisgyermek válogatós étkezők közé tartoztam, és valakinek kellene etetnie nekem az étkezésemet kanállal. "Még egy harapás Yiayia számára! Még egy harapás Papou számára!"Az avgolemono levesnek nem volt olyan, amit a számba kellett repülőgépre felterjeszteni. Megnyugtattam a citrom egyszerűsége, kellemes íze, a felmelegedés szag a levesből. A szaga annyira kapcsolódik a memóriához, ezért nem szabad meglepődnem, hogy az elmúlt néhány évben az Astoria -ba (egy történelmileg görög szomszédságú Queens, New York) kirándulást végeztem egy mediterrán kulináris javításra, amikor magányosnak érzem magam. De a Queens-hez való schlepping nem volt hosszú távú megoldás; Szerettem volna a nagyszüleimet a konyhába vinni, és ezt nem tudom megtenni, hacsak nem a receptjeiket szívembe veszem.
"De a leves szó szerint, csakúgy, mint az arany standard görög csirkeleves, nem tudom elhinni" - mondom később apámnak, miután később egy állapotjelentést kértem a receptről aznap este. - Egész életemben azt hittem, hogy csak a receptje van."
- Avgolemono levesre gondolsz?" kérdezi.
-Av-glo-manano leves, ezt nem tudom kiejteni."
„Szó szerint tojáscitromot jelent."
Azt csinál Szó szerint tojáscitromot jelent, mert ez adja a levesnek vastagabb, szinte zabkás következetességét. És abban az esetben, ha a kíváncsiságok egyáltalán pikkázódnak, a görög csirkeleves nem csupán nyugtató, ha hiányzik a hazájából; Ez is nagyon jó neked.
"Kapsz krémesszerű, vastag textúrát, de minden kalória és zsír nélkül beérkezne egy" leves krémbe, mivel nincs hozzáadva, mint a vaj vagy a krém "-mondja a táplálkozási szakember és a mediterrán étrend-szakértő, Elena Paravantes, RD. „Az egyetlen zsír, amelyet kapsz, a csirkelevestől és a tojásból származik. Csak a tojásfehérjét is használhatja, és még jobban csökkentheti a zsírt. A csirke és a tojás jó adag fehérjét biztosít, így ez a leves meglehetősen kitölti.”A Paravantes szerint ez a nagyon Egyszerű és hajlékony recept. "Néhány zöldség, például sárgarépa és zeller hozzáadásával alapvetően teljes étkezést készít fehérjével, szénhidrátokkal és zöldségekkel" - mondja.
Szóval Csodálatos MRS. Méh A háttérben és az egyik Yiayia halványkék sála, amely visszatartja a hajam, megvertem a tojást és a citromot. Aprítottam a sárgarépát és a zellert. Megnéztem a csirkeleves elkészítéséhez szükséges "egy szárnyas csirkét", elolvastam, hogy ököllel egy csirkét, hogy kiszivárogjon, és sok percig sírt. Nem tudom, kinek kell ezt hallani, de ha az étkezési korlátozások vagy az ICK-szintek nem tudják kezelni a kezed mélyen a csirke testüregébe merülni, akkor a húsleves vásárlása szó szerint rendben van. ("Soha nem volt igazán a csirkéről - mondta apám, és egyetértek.)
És ott volt, a potban Yiayia Avgolemono leves. Egyenesen belemerítettem a kanálomat, hogy megkóstoljam, ha megtettem a recept igazságszolgáltatását. Aha. Ez az. Olyan ház, mint egy ház, amely tele van Jézus lapos orrú ikonjaival és a Mini Venus de Milos-val, kóstolva, mint amire emlékeztem. Aznap este az Avgolemono leves szenzoros visszaverődésre vitt a családhoz, a Heritage -hez és a tartozáshoz valami.
… És minden este a következő hétre. Yiayia 22 éves koráig feleségül vette, az anya 26 éves koráig, és ez a leves hatot szolgál fel. Azt hiszem, ez egy fő módja annak, hogy különbözzünk, olyan módon, amellyel én, túráztam, és groteszkosan kanál citrus rizs, nem vagyok jellemzően görög, nem vagyok jellemzően görög. Solo vagyok. Csak én maradok balra.
De nem érzem magam egyedül. Nem igazán.
AvGolemono leves recept
Összetevők
- 1 teljes csirke, giblet és belseje eltávolítva
- Körülbelül 4 font és 2 negyed víz vagy 2 Quarts alacsony nátrium -csirkeleves
- 1 kicsi hagyma, szeletelt
- 1/2 csésze apróra vágott zeller
- 1/2 csésze sárgarépa
- 2 teáskanál só
- 1 csésze rizs vagy 3/4 csésze orzo
- 4 tojás (szobahőmérsékleten)
- 2 evőkanál hideg víz
- Juice 1 és 1 1/2 citrom között
1. Szeletelje a hagymát, és vágja le a sárgarépát és a zellert.
2. Ha csirkét használ: Fedje le a szárnyasokat vízzel, és melegítse a hagymát és a zellert. Főzzük alacsony lángon kb. 1 1/2 órán keresztül, sót adva, ha fél kész. Távolítsa el a csirkét az edényből; kivéve a jövőbeli étkezést.
3. Ha konzervlevest használ: melegítsen hagymával, zellerrel és sárgarépával, amíg a zöldségek gyengédek lesznek.
4. Forralja fel a húslevest és a zöldségeket. Keverje hozzá a rizst, majd fedje le és főzzük közepes-alacsony hőn, amíg a rizs teljesen meg nem főzött (kb. 20 percig). Só ízlés szerint.
5. Amíg a leves főz, külön a tojássárgáját a tojásfehérjéktől. Verje meg a tojásfehérjét egy közepes tálban, amíg merevít.
5. Keverje hozzá a tojássárgáját a tojásfehérjébe, majd adjon hozzá vizet és citromlevet, verve, amíg vastag van.
6. Adjon hozzá egy kis mennyiségű forró levest a tojáskeverékhez. Gyorsan keverje meg, hogy a tojásokat a hőmérsékletre hozza főzés nélkül.
7. Öntsük a tojáskeveréket a levesbe, és keverjük addig, amíg össze nem keverjük. Egyszerre szolgál.
A tojás a természet multivitaminja. Csak kérdezd meg egy dietetikus:
Tudjon meg többet arról, hogyan lehet megmondani a vagyonot görög kávéscsészékkel. Vagy olvassa el arról, hogy a görögöknek hogyan van hét különböző szó minden típusú szeretethez.
